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什锦素色拉

时间:2020-07-23  2020-07-23  凉菜  手机阅读
什锦素色拉做法
   材料:
   熟土豆200克,熟胡萝卜100克,熟青豆25克,酸黄瓜25克,西芹25克,紫生菜2片,小番茄2个,色拉酱100克,番芫荽少许,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1、将土豆、胡萝卜、青豆、酸黄瓜、西芹改刀成丁形再用色拉酱拌匀,用盐、胡椒粉调味;

  2、紫生菜切丝垫底,放入拌匀的色拉,用小番茄和番芫荽点缀即可。


  

什锦素色拉

什锦素色拉做法
   材料:
   熟土豆200克,熟胡萝卜100克,熟青豆25克,酸黄瓜25克,西芹25克,紫生菜2片,小番茄2个,色拉酱100克,番芫荽少许,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1、将土豆、胡萝卜、青豆、酸黄瓜、西芹改刀成丁形再用色拉酱拌匀,用盐、胡椒粉调味;

  2、紫生菜切丝垫底,放入拌匀的色拉,用小番茄和番芫荽点缀即可。


  

什锦素茄丁

什锦素茄丁做法
   材料:
   长茄子,红甜椒,黄甜椒,胡萝卜,黄瓜,葱末,姜末,蒜末,酱油,盐,白糖,鸡粉,水淀粉
  
   做法:
  

  1.茄子洗净,切成小丁;红甜椒,黄甜椒,胡萝卜,黄瓜分别洗净切小丁。

  2.锅置火上,放入适量油烧热,先放入茄丁煎至金黄色,然后捞出沥油。

  3.锅内留底油,烧热,用葱姜蒜末炝锅,放入胡萝卜丁先煸炒一会,再放入红、黄甜椒,黄瓜丁翻炒。

  4.最后放入茄丁,加酱油,白糖,鸡粉,盐拌匀,待所有材料成熟后,勾个薄芡就可以出锅了。稍稍变通一下,改素为荤,加些肉丁进去味道一样不错~


  

炒什锦素菜

炒什锦素菜做法
   材料:
   生豆皮1块,红萝卜30公克,木耳50公克,蒟蒻丝100公克,姜10公克,橄榄油1茶匙,酱油1大匙,味醂1/2大匙,盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.生豆皮切丝;红萝卜切丝;木耳切丝;姜切片。

  2.煮一锅水,将蒟蒻丝汆烫去味备用。

  3.取一不沾锅放油后,爆香姜片。

  4.加入所有材料及调味料拌炒均匀即可盛盘。


  

什锦素菜锅

什锦素菜锅做法
   材料:
   大白菜600公克,玉米笋50公克,泡发香菇5朵,蒟蒻100公克,蕃茄100公克,豆腐1盒,胡萝卜50公克,海带结50公克,高汤800cc,盐1茶匙,鲣鱼酱油3大匙,鸡精粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.所有蔬菜洗净后切小块备用。

  2.取锅,将作法1的所有蔬菜排放入锅中,并加入所有调味料以中火煮至开后,改转小火续煮约10分钟即可盛盘享用。


  

什锦素炸酱凉面

什锦素炸酱凉面做法
   材料:
   熟面200公克,青花菜50公克,红萝卜30公克,芦笋20公克,小黄瓜30公克,豆干20公克,姜茸1/4茶匙,沙拉油30㏄,水30㏄,甜面酱1茶匙,豆瓣酱1大匙,糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入青花菜以小火汆烫约30秒,捞出摆盘备用。

  2.红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净,切成小丁备用。

  3.热锅,倒入沙拉油烧热后,先放入姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟,再放入作法2的所有材料放入略炒,续加入水、糖,以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。

  4.先将熟面放入作法1的盘中,再将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。


  

香菇什锦素包馅心


   材料:
   青菜1000克,水发香菇50克,水发金针菜与黑木耳各50克,香豆腐干4块,油面筋10只,素鲜汤100克,精盐、砂糖、麻油各适量。
  
   做法:
  

  青菜洗净入沸水中氽1分钟,捞起浸于冷水中,待凉捞起挤去水分后剁碎。豆腐干经沸水烫5分钟后剁成末。香菇、金针菜、黑木耳分别剁成末;油面筋撕成小块。各料拌和,加上精盐、砂糖、麻油、素鲜汤拌和即成。


  

什锦素炒米线

什锦素炒米线做法
   材料:
   米线100g,木耳50g,小胡萝卜1根,紫甘蓝100g,青尖椒1个,红尖椒1个,生抽2茶匙(10g),香油1茶匙,牛肉粉1/2茶匙,橄榄油1汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  1.紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净、切丝

  2.米粉中加入1汤匙橄榄油,充分抓匀

  3.锅烧热,加少许油,油烧热后放入米粉,迅速用筷子划散

  4.炒至米粉微微发黄,盛出待用

  5.另起锅,入少许油,油烧热后放入五彩丝翻炒

  6.炒至菜微软,放入米粉,迅速炒匀

  7.根据个人口味加入适量生抽

  8.再加入一小勺香油

  9.最后加入少许牛肉粉,炒匀即可


  

什锦素面肠

什锦素面肠做法
   材料:
   材料 :
  
   做法:
  

  步骤1.将面肠、花椰菜、黑木耳、笋、红萝卜、香菇等洗净、切块备用。另外准备一容器,先将调味料中的素蚝油、酱油、红糖调好备用。

  步骤2.小火热锅后,倒入2茶匙麻油并爆香姜片,再将面肠煎至表面金黄。不建议用中火或大火爆香,因为麻油不耐高温,容易变劣质、发出苦味。

  步骤3.接着放入其他蔬菜,再倒入调好的调味料,将酱料炒香后再倒入水100ml,闷煮至收汁完成。

  步骤4.起锅前再倒入1茶匙麻油增添香味,并洒上少许胡椒粉。

小诀窍

  喜欢面肠口感的朋友可以考虑自己动手做面肠。(参考数据 : Carol 自在生活: 自制面肠http://caroleasylife.blogspot.com/2012/04/blog-post_13.html)


  

什锦水果色拉


   材料:
   什锦水果罐头30克,罐头菠萝10克,苹果15克,番茄40克,鲜葡萄25克,香蕉0.2个,白糖5克,色拉酱20克。
  
   做法:
  

  什锦罐头滗去糖水,菠萝切成小块,葡萄洗净去皮,苹果去皮去子(浸入淡盐水中),同时切成小块,番茄洗净,用沸水烫一下,去皮去籽,切成小丁块,将苹果、葡萄、番茄与什锦水果一起加色拉酱拌匀,放入冰箱中冷藏;香蕉放冰箱内冷藏,食前,去皮切成圆片,放在沙拉内轻轻拌匀即可。


  

虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁)

虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁) 做法
   材料:
   材料:鸡胸150克,花生米1杯,胡萝卜2条,青椒1个,小黄瓜1条,葱花少许,芹菜4支,白萝卜半条,红辣椒1条

  
  
   做法:
  

  1.将胡萝卜切薄片,小黄瓜切厚片,白萝卜切小厚片,青椒去籽后切片,红辣椒切宽片,葱切丁备用

  

  2.芹菜摘好后切成约2公分的长段,再放入滚水中略微汆烫后,捞出漂凉再挤干水份;花生米汆烫约1分钟至浮起后再捞出剥去外膜备用

  

  3.取一个碗,放入虾油、半杯冷开水、花生米、白萝卜、小黄瓜、胡萝卜、青椒、芹菜和辣椒片拌匀后,冷藏浸泡1天成为腌什锦菜

  

  4.再取出适量的腌什锦菜略微剁细备用

  

  5.锅中倒入半杯油烧至5-6分热,放入鸡丁炒熟后先捞出沥油,再将多余的油倒出,只留下1大匙油

  

  6.接着先爆香葱花,再放入腌什锦菜和鸡丁一起拌炒后,加入醋炒匀即可完成

  

  厨师叮咛:

  

  *鸡胸肉切成细丁后,可先加入1/3小匙盐、1大匙水和半大匙太白粉抓拌均匀腌放10-15分钟,能使口感更为滑嫩

  

  *芹菜略微烫过后再腌渍,口感会比较脆

  

  *虾油选用台湾的比较适合,泰国的味道过重较不合适

  

  *虾油和水的比例为1:2

  


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a57579.html

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