凉拌猪心
材料:
猪肾500克,当归、党参、山药各10克,酱油、醋、麻油,姜末、蒜末各适量。
做法:
猪肾500克,切开,剔去筋膜臊腺洗净,放入铝锅内,加入当归、党参、山药各10克,水适量,清煮至猪肾熟透。捞出猪肾,待冷却后切成薄片,放在盘上淋酱油、醋、麻油,加姜末、蒜末,即可分餐食用。
凉拌猪心
材料:
猪肾500克,当归、党参、山药各10克,酱油、醋、麻油,姜末、蒜末各适量。
做法:
猪肾500克,切开,剔去筋膜臊腺洗净,放入铝锅内,加入当归、党参、山药各10克,水适量,清煮至猪肾熟透。捞出猪肾,待冷却后切成薄片,放在盘上淋酱油、醋、麻油,加姜末、蒜末,即可分餐食用。
凉拌猪心
材料:
猪心、葱、姜、盐、鸡精、香油、耗油、辣椒油、辣椒粉、味达美、孜然。
做法:
1.猪心洗净,切成长细条。2.葱、姜切成2-3公分的细丝,放入盆里待用。3.锅加水烧开,把切好的猪心,放入锅中焯熟。4.把焯熟的猪心放到葱、姜的盆里。5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、香油、辣椒油、辣椒粉、味达美、孜然。6.拌均匀后,装盘即可。
芹菜拌猪心
材料:
主料:猪心500克,芹菜200克,
做法:
1.将猪心去脂膜,洗净,放至足量的清水中煮熬;
2.猪心快煮熟时,加细盐、味精、小葱等,以去腥味;
3.熟猪心,取出,凉后剖开切成薄片,放在盘中;
4.芹菜去叶留茎,切成小段,用开水焯透;
5.将大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎剁成泥备用;
6.芹菜茎放在猪心片上,放入各种调料拌匀即成。
黄瓜拌猪心
材料:
生猪心400克,黄瓜100克,红辣椒圈少许,蒜泥少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,一品鲜酱油少许,醋少许,辣油1小匙,麻油1小匙,料酒1大匙,姜片少许。
做法:
1、先将生猪心用清水洗净,然后剖成两半,用水洗净污血;
2、起锅烧开适量清水,加入料酒,姜片,放入猪心,大火烧开,撇去浮沫,转中火煮30分钟;捞出冲凉备用。
3、熟猪心切片,黄瓜切块,与辣椒、蒜泥、调料拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料中的猪心可换成酱肉、猪肘子,则成为酱肉拌黄瓜、猪肘子拌黄瓜。
口味变化
在调味料中可重用红油,则成为红油拌猪心。
石菖蒲拌猪心
材料:
石菖蒲30克,猪心1个。
做法:
石菖蒲研成细末。猪心洗净,切片,入砂锅中,加水适量煮熟。每次以石菖蒲粉3~6克拌猪心。空腹食用,每天1或2次。
大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
材料:
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。
做法:
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
大蒜炒猪心特点:http://468suncity.com
蒜香味浓,开胃下酒。
厨师一点通:
一定要洗净猪心里面的血块。
TAG标签: 猪心 大蒜
凉拌猪头肉
材料:
猪头肉,油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜
做法:
1.猪头肉刮洗干净。
2.锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3.捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。
4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
凉拌猪肚
材料:
猪肚300公克,酸菜梗100公克,嫩姜1块,辣椒15公克,蒜苗25公克,青葱1支,葱段10公克,姜片3片,八角3个,米酒少许,洗猪肚材料:1大匙,面粉1/2杯,淡酱油1/2大匙,盐1/3小匙,糖1小匙,辣椒酱1小匙,香油1大匙,米酒1大匙
做法:
1.猪肚沖洗,将多余的油剪掉;酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝;所有调味料拌匀,备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出,加入1大匙盐搓揉,用水沖洗后,再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后,取出沖水。
4.将作法3猪肚上的白膜,刮干净后以清水沖洗干净备用。
5.取一锅,放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后,放入作法4的猪肚,以小火焖煮约1小时,待凉后取出切丝,混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
凉拌猪脚片
材料:
猪脚600公克,青蒜20公克,蒜末15公克,白胡椒粒10粒,葱段10公克,姜片3片,米酒少许,棉线适量,蚝油1大匙,酱油膏2大匙,米酒1小匙,梅醋1小匙,糖1小匙,香油1小匙,辣椒酱1/2大匙
做法:
1.猪脚洗净从中间画刀,取出骨头,将猪脚肉放入沸水中汆烫约5分钟,捞出沖洗;青蒜切丝,备用。
2.作法1的猪脚肉卷成条状,并以棉线绑成条。
3.取一锅水,放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸,放入作法2的猪脚条,以小火煮约1小时,捞出放入冰水中冷却,再切成片状。
4.所有调味料加上蒜末混合后,即可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪脚片食用。
凉拌猪脚
材料:
屏东风味猪脚300公克,青蒜1支,辣椒1支,香菜适量,姜丝适量,淡酱油1小匙,鲜味露1小匙,细砂糖1小匙,乌醋1/2小匙,糯米醋1小匙,味醂1小匙,香油1小匙
做法:
1.青蒜、辣椒分别洗净、切丝;香菜切小段,备用。
2.取一调理盆放入作法1的所有材料、姜丝、所有调味料拌匀。
3.把猪脚肉片加入作法2中拌匀即可。