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凉拌青笋

时间:2019-10-01  2019-10-01  凉菜  手机阅读
凉拌青笋做法
   材料:
   青笋半根,中等胡萝卜一个,豆芽一把,辅料:花椒一小把,色拉油两大勺,米醋一大匙,盐,味精,香油各适量 
  
   做法:
  

  1. 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.

  2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.

  3. 锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油.

  4. 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可.

小诀窍

  1.蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.

  2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感.

  3.最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水.


  

凉拌青笋

凉拌青笋做法
   材料:
   青笋半根,中等胡萝卜一个,豆芽一把,辅料:花椒一小把,色拉油两大勺,米醋一大匙,盐,味精,香油各适量 
  
   做法:
  

  1. 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.

  2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.

  3. 锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油.

  4. 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可.

小诀窍

  1.蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.

  2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感.

  3.最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水.


  

脆拌青笋

脆拌青笋做法
   材料:
   青笋(莴笋),火腿肠,胡萝卜、鸡蛋
  
   做法:
  

  1、将青笋、胡萝卜切成花朵型(如果有模具的话就更简单)

  2、锅上添水,烧开后,放入青笋、胡萝卜烫一下,当青笋变得更绿时就可以捞出。用凉水冲一下,使它变得更脆。

  3、在烫好的青笋胡萝卜中加入适量盐、味精、糖、香油拌匀。

  4、锦上添花:将鸡蛋蛋青与蛋白分开,分别加入半勺淀粉及适量盐搅匀。锅烧热,小火刷油,分别摊出白色与黄色蛋饼两张。(注意火一定不要大,否则蛋饼会变糊,色彩不好看)。用蛋饼做出心型、花型。火腿肠切薄片,做出心型花型。将这些做好的形食特,摆放到拌好的菜上做装饰。


  

醋拌青笋萝卜丝

醋拌青笋萝卜丝做法
   材料:
   青笋,胡萝卜,香醋,香油,香葱,盐,味精,蒜
  
   做法:
  

  1、青笋切成细丝。

  2、胡萝卜切成丝。

  3、蒜剁成末,香葱切成葱花。

  4、胡萝卜用水焯一下。焯水的时候放一点盐和油,因为胡萝卜里面的维生素是脂溶性的,与油脂一样烹煮能使胡萝卜中的好东西释放出来被人体吸收。

  5、青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里。

  6、加入适量的盐和味精、几滴香油、香醋(醋可以稍多放一点 ),撒入香葱,拌匀装盘就完成了。


  

凉拌青瓜

凉拌青瓜做法
   材料:
   青瓜,酱油,凉拌醋,麻油
  
   做法:
  

  1.青瓜去皮,因为个人总觉得有农药残留在上面,去掉比较好

  2.切块(可能用拍的方式比较入味)

  3.最关键的一步,放酱油、凉拌醋、麻油去搅拌均匀(喜欢辣的朋友,可以放辣椒酱)


  

鸡丝凉拌青木瓜

鸡丝凉拌青木瓜做法
   材料:
   青木瓜120g,煮熟鸡丝40g,洋葱20g,红萝卜15g,小蕃茄4个,蒜味花生碎1大匙,蒜末1小匙,香菜少许,辣椒酱2小匙,鱼露1大匙,细砂糖1大匙,柠檬汁2大匙,香油适量
  
   做法:
  

  1.将青木瓜及红萝卜均洗净、去皮后分别以刨丝器刨成丝;洋葱去皮,切成与青木瓜相同粗细的丝;香菜洗净、切小段备用。

  2.将作法1、蒜末与所有调味料均匀搅拌腌3分钟。

  3.最后加入蒜香花生碎与鸡丝搅拌一下即可。


  

泰式凉拌青木瓜丝

泰式凉拌青木瓜丝做法
   材料:
   去皮青木瓜丝100公克,红萝卜丝10公克,洋葱丝10公克,香菜段少许,蒜末少许,蒜香花生1大匙,小蕃茄少许,辣椒酱1小匙,鱼露1大匙,细砂糖1大匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  将青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末与所有调味料均匀搅拌2分钟,再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一下即可。


  

凉拌青木瓜

凉拌青木瓜做法
   材料:
   青木瓜300公克,洋葱1/2颗,虾米10公克,香菜2株,酸辣酱适量
  
   做法:
  

  1.青木瓜去皮,剉成签状;洋葱去皮切丝,浸泡冷水去除辛辣,备用。

  2.虾米泡水至软后,沥干切碎,再热一干锅,放入虾米炒干水分备用。

  3.将作法1的木瓜签、洋葱丝、作法2的虾米及香菜混合,加入酸辣酱拌匀即可。


  

凉拌青木瓜丝

凉拌青木瓜丝做法
   材料:
   青木瓜300公克,柠檬1/2颗,洋葱丝1/4颗,红萝卜丝40公克,小蕃茄100公克,蒜花生30公克,虾米20公克,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,辣椒酱1小匙
  
   做法:
  

  1.青木瓜去除表皮,再刨成丝状;虾米泡水约分钟后取出剁碎;小蕃茄切对半;柠檬挤汁后切成片状备用。

  2.将作法1的青木瓜丝、虾米碎、柠檬片、小蕃茄、洋葱丝、红萝卜丝放入碗中混匀。

  3.将鱼露、细砂糖、辣椒酱加入作法2的碗中混拌均匀,最后撒上蒜花生即可。


  

凉拌青木瓜

凉拌青木瓜做法
   材料:
   青木瓜300公克,圣女小蕃茄60公克,虾米16公克,泰国小辣椒1条,去皮花生40公克,香菜少许,柠檬汁45公克,鱼露18公克,白砂糖2大匙
  
   做法:
  

  1.青木瓜去皮去籽刨成丝,泡水约5分钟,捞起沥干备用。

  2.虾米洗净泡水5分钟,捞起沥干切碎;圣女小蕃茄切小片;辣椒、香菜、花生分别切碎备用。

  3.将作法1和2所有材料放入盘中,再淋上调匀的调味料充分拌匀即可。


  

凉拌青木瓜丝

凉拌青木瓜丝做法
   材料:
   青木瓜1/4颗,虾米1大匙,圣女蕃茄少许,炒香的花生1大匙,红辣椒1根,香菜少许,柠檬糖醋酱适量
  
   做法:
  

  1.青木瓜去皮洗净切丝,漂水约?分钟,取出沥干水份,备用。

  2.圣女蕃茄洗净切对半;红辣椒洗净切末;炒香的花生拍碎,备用。

  3.取一捣碗,放入作法1的青木瓜丝与柠檬糖醋酱,捣至青木瓜丝入味。

  4.再将作法2的圣女蕃茄、红辣椒末、花生碎及虾米加入作法3中拌匀,盛盘后摆上香菜即可。


  

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