平菇拌黄瓜
材料:
平菇300克,黄瓜250克,辣椒油,味精,醋,葱,生姜,酱油,麻油,鲜汤,炒芝麻各适量。
做法:
将平菇去根洗净,放入鲜汤中焯熟后捞出,沥干,切成片备用。黄瓜去皮,去心,切成细丝,垫入盘底。分别将葱,生姜,蒜切成碎末放入碗内,放入酱油,精盐,味精,醋,辣椒油,麻油调匀,兑成调味汁。食用时,将平菇均匀地放在黄瓜丝上,兑好的汁水浇在平菇上,撒上适量炒芝麻即成。
平菇拌黄瓜
材料:
平菇300克,黄瓜250克,辣椒油,味精,醋,葱,生姜,酱油,麻油,鲜汤,炒芝麻各适量。
做法:
将平菇去根洗净,放入鲜汤中焯熟后捞出,沥干,切成片备用。黄瓜去皮,去心,切成细丝,垫入盘底。分别将葱,生姜,蒜切成碎末放入碗内,放入酱油,精盐,味精,醋,辣椒油,麻油调匀,兑成调味汁。食用时,将平菇均匀地放在黄瓜丝上,兑好的汁水浇在平菇上,撒上适量炒芝麻即成。
蚝油金针菇拌黄瓜
材料:
黄瓜 两根、金针菇 一把、青椒 半个、李锦记蚝油 少许
做法:
1.金针菇剪去根部洗净焯水。
2黄瓜去皮切丝,青椒洗净切丝。
3加上蚝油拌匀即可。
金针菇拌黄瓜
材料:
黄瓜300克,金针菇200克,胡萝卜50克,醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量
做法:
1.金针菇切去头部、胡萝卜去皮,黄瓜去瓢,清洗干净
2.胡萝卜和黄瓜切丝,用小碗兑好调料:陈醋1汤匙,生抽1/2汤匙,鸡精1/4汤匙,麻油少量
3.烧开一锅水,放1勺盐进去,把金针菇和胡萝卜丝放进去,等水重新煮开后捞起,放进加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分
4.锅里的盐水煮开后关火,把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水,捞起加入冰块的凉开水里过冷,沥干水分
5.把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里,倒进调料,用筷子拌匀,就可以啦
金针菇拌干豆腐丝
材料:
干豆腐两张,尖椒,金针磨一把,香菜,青椒,醋,芝麻油,辣椒油,花椒油,白糖,盐
做法:
1.锅里烧开水,先把干豆腐丝扔进去煮两分钟,捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟
2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉,然后捞出来捏干水分
3.青椒切丝,香菜切段,拍点蒜末
4.把所有的材料装盆,洒适量的醋,盐,白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀即可。
北菇拌面
材料:
生面150公克,香菇5朵,芥兰菜4根,葱段少许,姜片少许,高汤100㏄,沙拉油10㏄,蚝油2小匙,米酒少许,太白粉水20㏄
做法:
1.香菇洗净,泡水1小时。芥兰菜洗净、切段。将处理好的香菇与少许姜片及葱段一起蒸30分钟。
2.锅中倒入米酒及高汤烧热,放入作法1与芥兰菜、蚝油,中火煮开后以太白粉水勾芡,并淋入沙拉油。
3.将生面放入滚水中煮20秒钟,捞出以冷水沖凉,再次放入滚水中续烫5秒钟后捞出沥干水份,盛入盘中。
4.最后将作法2淋在作法3面条上即可。
鲜菇拌青菜
材料:
蚝酱鲜菇200公克,菠菜300公克,蒜末5公克,A.盐1小匙,沙拉油1小匙,B.鸡粉少许,香油1/2大匙
做法:
1.把菠菜去根部后,洗净、切段,备用。
2.取一锅,加适量水煮滚,先加入盐、沙拉油,再放入作法1的菠菜段入锅汆烫至熟,捞出沥干水分,盛入盘中。
3.在作法2上加入蒜末、鸡粉、洒上香油,最后加入蚝酱鲜菇,食用时拌匀即可。
蘑菇拌饭
材料:
美国长米80公克,虾仁20公克,蘑菇100公克,红萝卜丝100公克,蒜末10公克,洋葱丝100公克,红葱头丝10公克,鸡粉15公克,红酒50㏄,鸡高汤200㏄
做法:
1.将美国长米蒸熟备用。
2.虾仁洗净,挑去肠泥,入热油锅炒熟;蘑菇切片备用。
3.热油锅将蒜末、洋葱丝、红葱头丝爆香,放入蘑菇片和红萝卜丝入锅以中火炒至蘑菇熟软,加入红酒和鸡粉炒香,再倒入鸡高汤,转大火烧开后,改小火煮至汤汁浓稠后熄火备用。
4.将大部分作法3炒好的材料放入果汁机打成蘑菇泥,与蒸熟的饭和作法2炒熟的虾仁拌匀后盛盘,再将其余作法3的材料淋在饭上做装饰即可。
鸡腿菇拌猪肚
材料:
主料:猪肚500克,鸡腿蘑(干)100克,调料:辣椒油8克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,香油10克,白皮大蒜10克
做法:
1.猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。
2.鸡腿菇泡发洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。
3.将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。
4.将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。
金针菇拌枸杞
材料:
金针菇300克,粉丝30克,枸杞10克,酱油2茶匙,盐1/8茶匙,白糖1/2茶匙,白醋1茶匙,芝麻油数滴,花生油2茶匙,葱1条,只用葱叶
做法:
1.汤锅放足量水,大火烧开。金针菇切去尾端,洗净,滴干水,放入开水里煮1分30秒钟(或待煮开后)马上捞出,搁15分钟让水彻底沥干(不能用手挤)。
2.粉丝用温水泡5分钟。汤锅另放干净水烧开,放入粉丝煮1分钟,捞出,沥干水,剪成长段,放少许色拉油防止粘连。
3.枸杞子放入开水里烫30秒捞出。
4.将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里。
5.将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里。
6.葱叶洗净,擦干水,切成4厘米长的细丝,摆放在金针菇上。炒锅预热后倒入菜油,加热至八成,关火。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来,拌匀即可。
鸡腿菇拌猪肚
材料:
用料猪肚500克,鲜鸡腿菇200克,辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。
做法:
1、猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。
2、鸡腿菇洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。
3、将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。
功效
益胃清神,助消化,降脂。