青椒拌豆腐
材料:
豆腐500克，青椒30克，香菜10克，麻油15克，精盐，味精，葱花各适量。
做法:
将豆腐用开水焯透，捞出晾凉，切成1厘米见方的丁。将青椒用沸水烫一下，与香菜均切成末，放在豆腐丁上，加入葱花，精盐，味精，麻油，拌匀即成。
青椒拌豆腐
材料:
老豆腐300克，中青椒120克，菜油30毫升，生抽2茶匙，盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，芝麻油1/8茶匙
做法:
1.老豆腐切成0.5 厘米的小丁，用开水焯30秒钟。捞出，沥干水。放入碗里。
2.青椒去籽洗净，切成两半。
3.菜油倒入炒锅，中火预热。待油热至7成时，放入青椒，用铲子压扁，煎炸两面，约7-8分钟。待青椒变软铲出。
4.将青椒皮撕下，弃掉。 把青椒剁碎后加入豆腐碗里。加生抽，盐，糖及芝麻油拌匀即好。
青椒拌豆腐
材料:
豆腐500克，青椒30克，香菜10克，麻油15克，精盐，味精，葱花各适量。
做法:
将豆腐用开水焯透，捞出晾凉，切成1厘米见方的丁。将青椒用沸水烫一下，与香菜均切成末，放在豆腐丁上，加入葱花，精盐，味精，麻油，拌匀即成。
小辣椒拌豆腐
材料:
主料：北豆腐500克，
做法:
1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内；小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。
2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。
彩椒拌豆腐
材料:
干豆腐，彩椒，盐，醋，糖，鸡精，葱蒜
做法:
1、干豆腐、彩椒洗净切丝，葱蒜切末；
2、加盐、醋、糖、鸡精、葱蒜，拌匀即可。
辣椒拌豆腐丝
材料:
干豆腐丝，青辣椒，菜籽油，盐，鸡精
做法:
1.豆腐丝放入开水中泡开，沥干水分
2.青辣椒洗净切丝儿
3.锅中的菜籽油烧热，把豆腐丝放入锅中用筷子翻拌
4.加入青辣椒丝翻拌
5.加入适量盐调味
6.再加入适量鸡精
7.装盘开吃
角椒拌豆丁
材料:
绿色辣椒2条，豆干3块，糖1大匙，胡椒粉1/4小匙，红葱酥1小匙，蚝油1又1/2大匙，淡色酱油2小匙，香油2小匙
做法:
1.将辣椒洗净，剖开去籽，切丁；豆干洗净切丁汆烫，捞起沥干备用。
2.将调味料充分拌匀后，加入作法1所有材料一起拌匀，静置20分钟入味即可。
柿椒拌豆角
材料:
主料：四季豆300克，
做法:
1.豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
2.香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
3.红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
4.炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
5.待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
6.随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
柿椒拌豆角
材料:
主料：四季豆300克，
做法:
.豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
2.香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
3.红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
4.炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
5.待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
6.随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
干辣椒拌豆苗
材料:
豆苗250克，红萝卜丝少许、、干辣椒5个剪成小节、蒜粒、藤椒油、香醋少许、白糖少许、盐和味精少许。
做法:
1、豆苗洗净和红萝卜用开水烫哈，（开水里要加点调和油和盐，这样豆苗才保持绿),捞出用冷开水泡哈，稍微挤干水份，放在一个小盆里。2、加糖、盐、味精、蒜粒、香醋、藤椒油。3、热锅稍微多放点油，7成热时放入干辣椒炝哈，不能炝糊了，马上倒入豆苗上即可。拌均匀装盘。
青椒拌皮蛋
材料:
皮蛋5只，青椒3个，姜末3克，香醋5克，盐3克
做法:
1.皮蛋剥壳，冲洗干净对切成4瓣；整齐拼入盘中呈整圆形；姜切末。
2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干；剁成细末；加盐拌合。
3.将青椒末放入盘中心空白位置；淋上醋即成。