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皮蛋拌豆腐

时间:2020-12-10  2020-12-10  凉菜  手机阅读

   材料:
   内酯豆腐100克,松花蛋25克,精盐l克,味精0.5克,香油2克,香菜2克。
  
   做法:
  

  将松花蛋切成小丁,同内酯豆腐、盐、味精、香菜、香油一起拌匀即成。


  

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   皮蛋1个,内酯豆腐一盒,剁椒少许,大蒜,调料:盐,香油,鸡精,鲜酱油
  
   做法:
  

  步骤1:内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周(豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点)。

  步骤2:皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步,看个人的喜欢

  步骤3:大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀

  步骤4:把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口


  

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   皮蛋一个,内脂豆腐一盒,大蒜,盐,香油,鸡精,鲜酱油
  
   做法:
  

  1.内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周。     

  2.大蒜切末装碗待用。    

  3.一个皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。    

  4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐,香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐块(喜欢的话,可适当加点醋)。        

小诀窍

  1.豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点

  2.皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形.蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道.

  3.传统方式制作的皮蛋,有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草,这样既不卫生,也不方便由外观判断其含铅量,并不适合购买,应选购包装完整,标识清晰的产品.


  

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   皮蛋1个,内脂豆腐一盒 ,剁椒少许,大蒜调料:盐, 香油, 鸡精, 鲜酱油
  
   做法:
  

  步骤1:内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周(豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点)。

  步骤2:皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步,看个人的喜欢。

  步骤3:大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀。

  步骤4:把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口。


  

皮蛋拌豆腐


   材料:
   内酯豆腐100克,松花蛋25克,精盐l克,味精0.5克,香油2克,香菜2克。
  
   做法:
  

  将松花蛋切成小丁,同内酯豆腐、盐、味精、香菜、香油一起拌匀即成。


  

葱花皮蛋拌豆腐

葱花皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐1盒,葱1根,皮蛋2个,酱油少许,香油少许
  
   做法:
  

  1、葱切成葱花,皮蛋用刀切成碎,一起扔进豆腐里拌;

  2、加入适量酱油、香油、鸡精(可不加)、盐,拌成豆腐泥后装碟子就可以吃了。


  

夏日美味-皮蛋拌豆腐

夏日美味-皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   皮蛋两个、内脂豆腐一盒、蒜、葱花、青红椒各一半、盐(可用酱油代替)、(香醋)可以要可不要、麻油少许。
  
   做法:
  

  1、算切碎、葱花切碎备用。

  2、豆腐切片、皮蛋剥好切丁放在一起,加入盐(或酱油)、麻油、(醋)。

  3、撒上蒜蓉、葱花、蒜和青红椒,一盘清凉美味的皮蛋拌豆腐就做成了。

  是不是很想吃了呢?

小诀窍

  可根据自己的口味加入味精或其他辅料。不过这样也是很美味的了。


  

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   绢豆腐1盒,皮蛋1个无铅,咸蛋1个(取蛋黄),香菜几根,大蒜几瓣,醋,生抽,盐,香油
  
   做法:
  

  1.内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水

  2.切成小块,摆入盘中备用。皮蛋切丁,咸蛋黄取出切小丁,香菜切碎

  3.蒜拍碎切末,加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁

  4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上,再把咸蛋黄粒放在豆腐上,撒香菜,最后把料汁浇上即可


  

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   皮蛋2枚,嫩豆腐200克,大蒜头1小瓣,盐、味精、麻油、白糖、生抽、香菜各少许
  
   做法:
  

  1、皮蛋去壳对角切成小六块,边切边放在盘子的边上。

  2、嫩豆腐切成两厘米大小的正方形小块放在碗里。

  3、大蒜头剁碎,香菜切细放在豆腐的碗里。

  4、依据个人口味儿分别放上少许的盐、味精、白糖、麻油拌匀。

  5、倒入拌好的豆腐,放皮蛋的盘子中间即可。


  

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   皮蛋2个;蒜适量;剁椒适量;麻油适量;盐适量;生抽适量;白糖适量;香菜适量;豆腐150g
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中。

  2.其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。

  3.蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。

  4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。


  

蛋拌豆腐

蛋拌豆腐做法
   材料:
   熟鸡蛋2只,嫩豆腐1盒,精盐,酱油,味精,蒜泥,葱花和麻油备少许
  
   做法:
  

  1)将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;

  2)和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味,用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。


  

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