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麻辣凉拌海带凉菜

时间:2021-01-19  2021-01-19  凉菜  手机阅读
 麻辣凉拌海带凉菜做法
   材料:
   泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝,香菜沫,蒜沫,盐,酱油,醋,白糖,炒熟的芝麻,花椒,干红辣椒丝,葱沫,姜沫,香油。
  
   做法:
  

  1, 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,关火,放入干红辣椒丝,炸香炸熟,然后放入葱沫。

  2, 把泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝放入大钢盆里,加入适量盐,酱油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一点香油,搅拌,这时,炸好的油凉了,放入凉拌菜里继续搅拌,知道滋味进入食材里面,洒上炒熟的芝麻。


  

麻辣凉拌海带凉菜

 麻辣凉拌海带凉菜做法
   材料:
   泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝,香菜沫,蒜沫,盐,酱油,醋,白糖,炒熟的芝麻,花椒,干红辣椒丝,葱沫,姜沫,香油。
  
   做法:
  

  1, 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,关火,放入干红辣椒丝,炸香炸熟,然后放入葱沫。

  2, 把泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝放入大钢盆里,加入适量盐,酱油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一点香油,搅拌,这时,炸好的油凉了,放入凉拌菜里继续搅拌,知道滋味进入食材里面,洒上炒熟的芝麻。


  

麻辣凉拌猪肚

麻辣凉拌猪肚做法
   材料:
   主料:猪肚1个,
  
   做法:
  

  过程:

  (1)扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。

  (2)猪肚洗净,蒸熟后切丝。

  (3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

  自己做椒麻料:

  花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。


  

麻辣凉拌藕片

麻辣凉拌藕片做法
   材料:
   莲藕一根,刮皮切片
  
   做法:
  

  1) 烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过,不要太久,否则不脆

  2) 捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,码上葱,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,盐

  3) 将油烧热,浇在上面,油的量可以多一些,要把调料浇透

  4) 加入糖,生抽和醋

  5) 拌匀即可


  

川味麻辣凉拌豆腐干

川味麻辣凉拌豆腐干做法
   材料:
   烟熏豆腐干(两三块钱的 ),小葱3棵
  
   做法:
  

  1、先将豆腐干用温水洗洗,多洗几遍,然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。

  2、小葱切成葱花备用.

  3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺,放入切好的豆腐干中,拌匀即可。


  

麻辣凉拌鸡丝

麻辣凉拌鸡丝做法
   材料:
   鸡胸肉,cook100麻辣烤肉料
  
   做法:
  

  1、鸡胸肉用cook100麻辣烤肉料腌制后煮熟,冷却后撕成丝状。

  2、加入葱花、蒜蓉、秘制辣椒油拌匀,最后撒上一些白芝麻,完成~


  

麻辣凉面

麻辣凉面做法
   材料:
   鲜面条200克,黄瓜50克,酱油20毫升,香醋35毫升,白糖8克,盐3克,花椒面5克,大蒜3瓣,香葱1根,香油15毫升,辣椒油15毫升,花生或熟芝麻少许
  
   做法:
  

  1.汤锅中的水烧开,然后加入少许盐、一勺(15ml)食用油搅匀,然后放入面条搅散,加盖煮至水沸腾,然后改成中小火,加入约100ml左右的清水,再次将汤烧开,用筷子夹断面条感觉微微有点硬,中间还有少许的白芯即可关火,将面条捞出用凉水降温;

  2.面条晾凉后沥干水分,淋上食用油拌匀,摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀,食用前将调料倒在面条上,在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀,淋上辣椒油即可。

小诀窍

  做凉面的面条最好用新鲜面条,这样比较有劲,吃起来有弹性又爽滑。挂面很容易煮过,而且煮熟的挂面不易分开,容易粘成坨,口感不好; 除了黄瓜以外,搭配凉面的菜还可以用豆芽、胡萝卜、青椒、鸡丝等等,但是需要注意的是,肉丝需要提前煮熟,豆芽、绿叶蔬菜一类的则需要提前焯熟。


  

麻辣凉皮

麻辣凉皮做法
   材料:
   凉皮2张,香菜2根,盐0.25小匙,陈醋0.5大匙,辣椒油适量,芝麻酱2小匙,油炸花生适量
  
   做法:
  

  1.凉皮(没有凉皮,粉皮也可以,用水焯一下)切成宽条,而后用凉开水泡一下,待用;

  2.香菜切段,蒜切成末;芝麻酱用温开水调成糊;

  3.根据个人口味在芝麻酱里依次加入白糖、盐、醋、酱油少许、鸡粉、芝麻、蒜调匀即可

  4.把凉皮从清水中捞出,放入盘里,调好的汁浇到凉皮上,加上豆瓣酱,洒上炸好的花生和香菜即可。


  

香喷喷的麻辣凉面

香喷喷的麻辣凉面做法
   材料:
   主料:韩国切面一包(我只用了3/4)
  
   做法:
  

  1.蒸锅坐水,屉上抹点油

  2.面条平铺,蒸制

  3.每到蒸锅开始冒气,在面条上均匀洒一杯水,同时用筷子翻一翻面条,防止沾粘。这样反复3次,面条就熟了

  4.面条放到大碗里,稍稍点一点油,拌一拌,放凉

  5.将生抽,鸡精,糖,醋,盐混合,加一点水

  6.另一碗加入花生酱,用少量水搅拌均匀,加入5混合的调料

  7.最后加上2大勺红油

  8.吃的时候拌匀,加些菜码


  

麻辣凉粉儿

麻辣凉粉儿做法
   材料:
   1.凉粉的制做:半杯绿豆淀粉,(沙淋绿豆粉-MUNG BEANS TARCH)四杯水倒在小锅里搅拌均匀 ,用中火煮透,煮的过程中不停的用勺子搅动, (不用盖盖子)煮到透明了,还有点冒泡就可关火,放在一边自然凉透,一般可在前天晚上煮出来,第二天用最好,第二天下午准备晚餐前,把小锅里面的凉粉浇一点儿冷水,手顺着锅的边缘轻松把粉块儿拿出来,用刨粉的小工具刨成粉条……
  
   做法:
  

  2. 麻辣汁调发:

  两汤勺芝麻酱用四汤勺的温水调开成汁状,加入一汤勺鲜蒜末、一汤勺花椒油、一汤勺红辣椒和油、两汤勺酱油、两汤勺果醋、一汤勺糖调和就成了麻辣汁了,浇到凉粉上即可,吃时半均。


  

麻辣凉粉

麻辣凉粉做法
   材料:
   凉粉半斤,熟蛋白2个,蒜泥,葱花适量,盐,鸡精,酱油,辣椒油,花椒粉,香油,醋
  
   做法:
  

  1.凉粉洗净,切成片,放入盘中

  2.熟蛋白切粒,放在凉粉片上

  3.将盐、味精、酱油、蒜泥、葱花、辣椒油、花椒粉、香油、醋调成麻辣味汁,淋在蛋白粒、凉粉片上即可


  

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