凉菜列表
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薄荷香料蔬菜沙拉
材料:薄荷叶20公克,优格1瓶,盐少许,胡椒少许,生菜叶100公克,玉米粒15公克,小黄瓜5公克,圣女蕃茄2个,三椒丝少许,鸡肉丁10公克做法:(1)先把薄荷叶切碎,与优格、盐、胡椒一同拌匀... [凉菜]
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义式蔬菜沙拉
材料:生菜适量,洋葱适量,黑橄榄5颗,秋葵2根,小玉米1根,小黄瓜适量,杏仁片适量,土司丁适量,蕃茄适量,油醋沙拉酱3大匙做法:(1)将蔬菜洗净分别切好备用。 (2)依序将... [凉菜]
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凉拌脆绿
材料:皇帝菜20条,白醋1/3杯,细砂糖2大匙,盐适量,蒜末1大匙,辣椒1大匙做法:(1)将皇帝菜洗净,浸泡3小时后,切成寸段。再用热水汆烫后捞起,沖冷水待凉后,沥干备用。 (... [凉菜]
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义式生菜沙拉
材料:生菜1/2棵,蕃茄1个,秋葵6条,洋葱圈适量,小玉米6根,小红萝卜6个,黑橄榄5个,全麦面包丁适量,杏仁片适量,义式沙拉酱1/2杯,盐少许做法:(1)将蔬菜分别洗净沥干后切好备用。... [凉菜]
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盐卤笋尖
材料:熟绿竹笋300公克,黄豆酱2大匙,糖1小匙,香油1大匙,水300cc做法:1.绿竹笋洗净,切三角状,放入沸水稍微汆烫一下,捞起沥干备用。 2.所有调味料混合,放入作法1绿... [凉菜]
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凉拌龙鬚菜
材料:龙鬚菜1把,蒜末少许,柴鱼片适量,盐1/2小匙,鸡粉少许,糖少许,香油1大匙做法:1.龙鬚菜取嫩的部份洗净,放入沸水中汆烫至熟后,捞出泡冰水、沥干,切小段备用。 2.... [凉菜]
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酱拌牛蒡丝
材料:牛蒡1条,熟芝麻适量,淡酱油1大匙,味淋1小匙,盐少许,糖少许,香油1大匙做法:1.牛蒡去皮、洗净切丝后,泡水沥干,再放入沸水中略微汆烫。 2.将作法1的牛蒡丝加入... [凉菜]
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凉拌菜心
材料:花椰菜心600公克,黄豆酱60公克,盐1大匙,糖1大匙,米酒1小匙做法:1.花椰菜心去皮加入盐拌匀,腌半天再压1天。 2.取出作法1的腌花椰菜心切片,加入糖、米酒拌... [凉菜]
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卤笋丝
材料:笋丝200公克做法:1.笋丝洗净后泡水3小时,放入沸水汆烫5分钟后捞出备用。 2.将作法2的笋丝加入适量卤汁,盖上锅盖煮滚,续以小火卤15分钟即可。... [凉菜]
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芋泥拌土司
材料:土司边200克,去皮芋头200克,奶油2大匙,鲜奶100㏄,糖2大匙做法:1.将土司边放入170℃烤箱中,烤至酥脆后取出。 2.将芋头切薄片,放蒸盘中蒸20分钟后放凉,用汤... [凉菜]
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凉拌筊白笋
材料:筊白笋200公克,辣椒丝5公克,蒜末5公克,盐1/4小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,香油1大匙做法:1.筊白笋削去外皮后切小条,放入滚沸的水水中汆烫约20秒后,捞出沥干水份,放入大碗... [凉菜]
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凉拌洋葱
材料:洋葱1颗,柴鱼丝5公克,日式酱油1大匙,柠檬汁1/2小匙,细砂糖1小匙,凉开水1大匙,香油1/2小匙做法:1.洋葱去皮切丝,泡入冰开水约3分钟使其更脆口后捞起沥干水份,放入碗中备... [凉菜]
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豆芽拌芝麻酱
材料:豆芽150公克,辣椒适量,芝麻酱适量做法:1.豆芽去根鬚,放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干备用。 2.辣椒去籽切丝备用。 3.将作法1的豆芽及作法2的辣... [凉菜]
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萝曼轻飘沙拉
材料:胡萝卜100公克,芦笋70公克,紫高丽55公克,萝曼180公克,香菜15公克,水煮蛋切片3片,馅料:熟白芝麻80公克,细砂糖10公克,梅子粉50公克,低脂美乃滋50公克做法:1.熟白芝麻磨碎至... [凉菜]
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蔬菜沙拉棒
材料:小黄瓜1条,西芹1条,胡萝卜1/2条,芦笋3支,盐适量,甘味酱油适量,美奶滋适量,七味粉少许做法:1.小黄瓜以盐搓洗干净,切成直条并去籽,浸泡冷水备用。 2.西芹洗净,... [凉菜]
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福菜卤笋丝
材料:笋丝200公克,福菜60公克,姜片10公克,蒜头3瓣,高汤700㏄,猪油2大匙,盐1小匙,鸡粉1小匙,细砂糖1/4小匙,胡椒粉少许,米酒1大匙做法:1.笋丝泡水2小时,放入滚水中汆烫3分钟后,捞... [凉菜]
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芹菜凉拌粄条
材料:粿仔条300公克,熟瘦肉80公克,红萝卜30公克,黑木耳25公克,芹菜150公克,辣椒末10公克,蒜末15公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,白醋少许,乌醋1小匙,香油1大匙做法:1.芹菜... [凉菜]
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福菜卤桂竹笋
材料:桂竹笋600公克,福菜60公克,姜片15公克,爌肉卤汁400㏄,糖少许,盐少许,鸡粉1/4小匙做法:1.桂竹笋、福菜洗净后分别切小段备用。 2.将作法1的桂竹笋放入沸水... [凉菜]
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卤萝卜
材料:白萝卜600公克,姜20公克,东山鸭头卤汁400㏄做法:1.白萝卜去皮、切小块,放入滚水中汆烫过;姜切片,备用。 2.将卤汁、作法1的白萝卜放入锅中煮滚,滚后转小火... [凉菜]
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卤笋干
材料:干荀丝100公克,姜30公克,辣椒2根,东山鸭头卤汁500㏄做法:1.干荀丝浸泡在水中约30分钟,再开火煮约5分钟后,捞出用冷水洗净,沥干水分后切短;姜、辣椒拍破,备用。... [凉菜]