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家庭自制咸鸭蛋

时间:2019-11-18  2019-11-18  其它菜谱  手机阅读
家庭自制咸鸭蛋做法
   材料:
   鸭蛋5个,桂林三花酒,盐盐适量
  
   做法:
  

  1.把鸭蛋刷洗干净,擦干后放在篮子里晾干

  2.用三花酒把鸭蛋沾湿,把塑料保鲜袋铺好,倒上一层盐

  3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下,沾上一层盐,用保鲜袋一个个包好

  4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好(有拉链那种保鲜袋更好)

  5.原方子里要放在太阳下晒半天,我忘了没晒^_^好像也没什么影响,只是时间要腌长一点吧,最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处(我放在三花酒的纸盒里)放置20天左右便可以拿出来煮食

小诀窍

  食疗作用:咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效; 中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。 注意禁忌:孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。


  

家庭自制咸鸭蛋

家庭自制咸鸭蛋做法
   材料:
   鸭蛋5个,桂林三花酒,盐盐适量
  
   做法:
  

  1.把鸭蛋刷洗干净,擦干后放在篮子里晾干

  2.用三花酒把鸭蛋沾湿,把塑料保鲜袋铺好,倒上一层盐

  3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下,沾上一层盐,用保鲜袋一个个包好

  4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好(有拉链那种保鲜袋更好)

  5.原方子里要放在太阳下晒半天,我忘了没晒^_^好像也没什么影响,只是时间要腌长一点吧,最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处(我放在三花酒的纸盒里)放置20天左右便可以拿出来煮食

小诀窍

  食疗作用:咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效; 中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。 注意禁忌:孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。


  

家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕

家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕做法
   材料:
   材料 鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶
  
   做法:
  

  做法 1、把鸡蛋清和蛋白分开,蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打,等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖,打到碗倒过来,蛋白也不会掉下来, 2、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌,然把打好的蛋白放入上下搅拌, 3、电饭煲预热一下,放点植物油,然把搅拌好的蛋糊倒入锅里,按一下煮饭键就OK了!


  

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋做法
   材料:
   鸭蛋,白酒,盐
  
   做法:
  

  1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.

  2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下,

  3.全部鸭蛋裹上盐后,把袋口扎好密封,放在阴凉的地方,大约 30天左右就可以吃了.

小诀窍

  腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘,就是自己还没等鸭蛋腌好,就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。小建议:最好是12-15个鸭蛋装一袋,密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西,或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来(一定要确保袋是密封的,因为到后期盐分会慢慢化水)这样可以让鸭蛋入味比较均匀。


  

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋做法
   材料:
   新鲜鸭蛋6枚,食盐,白酒
  
   做法:
  

  1.【鸭蛋的清洗】

  2.鸭蛋放入水中,加入一点白酒,浸泡5分钟

  3.用一块干净的刷子轻轻擦拭鸭蛋表面附着的污渍,用清水冲洗干净

  4.用厨房纸巾擦干鸭蛋表面水分

  5.再用吹风机进一步吹干表面

  6.【鸭蛋的腌制过程】

  7.碗里倒入足量的白酒

  8.洗净的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟

  9.碟子里面放入食盐

  10.取一个泡好的鸭蛋,在食盐里滚动,使鸭蛋表面均匀的沾满食盐

  11.裁一块保鲜膜,沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上

  12.用保鲜膜把鸭蛋包裹好

  13.包裹好的鸭蛋放在一个干净无水无油的容器内,放太阳下暴晒一天

  14.晚上把鸭蛋放在保鲜袋中,扎紧口袋,放阴凉干燥处腌制7天即可

  15.天后把鸭蛋放在锅中煮熟,就可以食用了,蛋白已经有咸味,蛋黄虽然没有流油,但吃起来口感沙沙的~吃的时候根据需要煮制,其余的继续放在阴凉干燥处腌制,20天左右出油效果会更好~


  

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋做法
   材料:
   主料:盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、100ML白酒
  
   做法:
  

  1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中,冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化。

  2、等到热的五香料水完全冷却,倒入100ML白酒。

  3、将鸭蛋清洗干净,用布擦干,将蛋浸入五香盐水中。

  4、盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月。


  

腌制咸鸭蛋

腌制咸鸭蛋做法
   材料:
   鸭蛋10粒,盐1杯;水6杯(1比6),烈酒3汤匙(我用了红酒,其实红酒的酒精成分是不够高的,我只是用红酒来浸了人参后才知道用错了,开瓶后又没人喝酒,幸好没出差子)
  
   做法:
  

  1、准备一个干燥无油的干净密封容器。

  2、挑选完好无损,没有裂纹的新鲜鸭蛋。

  3、用水轻轻洗去鸭蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌),然后让蛋自然风干水分。

  4、盐和水倒入锅里煮至盐溶解,完全冷却待用。

  5、把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,3至4个星期就可品尝到出油的咸鸭蛋。

小诀窍

  1、为了让全部鸭蛋都能完全浸泡盐水,建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水,完全不能碰到一滴生水)

  2、可选用任何酒精成分高的烈酒,这样咸蛋才会出油。

  3、我通常21天就会取一颗咸蛋煮来试吃。

  4、制成后捞出,洗去咸蛋表面的盐水,存放冰箱内收藏。

  5、盐水可重复再用一次,腌制的时间要长些。


  

自制纯天然咸鸭蛋

自制纯天然咸鸭蛋做法
   材料:
   鸭蛋,生姜适量,八角适量,花椒适量,粗盐1公斤,白糖少许,白酒50克
  
   做法:
  

  1.将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。

  2.然后在锅中,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,捞出花椒大料等,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐,没买到腌制东西的盐,所以用的精盐)。

  3.此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,放在阴凉处二十天左右即可食用。


  

超简单自制流油咸鸭蛋

超简单自制流油咸鸭蛋做法
   材料:
   原料:新鲜生鸭蛋
  
   做法:
  

  1.新鲜鸭蛋用刷子刷干净;

  2.沥干水份,或者用干布一个个擦干;

  3.准备两个干净碟子碗,一个装白酒,一个装细盐,先把鸭蛋放在白酒碗里滚一圈,让鸭蛋全身沾满白酒;

  4.再放到细盐里滚一圈,让鸭蛋沾满细盐;

  5.把所有鸭蛋都滚上酒和盐以后,放到一个干净的塑料袋里,袋口扎紧,放在阴凉的地方,外面最好再套上一个黑色的袋子。

  6.一个月左右拿出来煮熟就可以吃了。

小诀窍

  1. 鸭蛋一定要买新鲜的;

  2. 腌制之前要先把鸭蛋洗干净,可以用小刷子或者报废的牙刷刷干净;

  3. 洗干净的鸭蛋一定要晾干,等不及就用干净的布子擦干;

  4. 沾上白酒和细盐的鸭蛋套在塑料袋里放在避光阴凉的地方,最好在外面再套上一层黑色的塑料袋;

  5. 有的人问天气热,可不可以放在冰箱里腌制,这个我没试过哦,大家可以尝试一下,低温腌制也是可以的吧。

  6. 煮好的鸭蛋放在冰箱里,随吃随取,吃完了继续腌!


  

家庭自制泡菜

家庭自制泡菜做法
   材料:
   主料:白菜500克,
  
   做法:
  

  1.将大白菜用盐腌制3个小时,取一小碗,放入江米面,加少许水调稀,锅中倒入少量水,倒入江米水,烧热后倒出晾凉,将梨放入粉碎机中打成茸备用;

  2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱,一层一层抹在大白菜上,放置3-4天即成泡菜。


  

家庭自制肉松

家庭自制肉松做法
   材料:
   炖过猪肉水的猪肉,少许酱油
  
   做法:
  

  1、先把猪肉炖水。取猪肉。买回的瘦肉直接用刀剁碎,这个方法很快,我试过好多次。然后,放些水和虫草花隔水炖。(我女儿有哮喘,用这个方后,好了许多。用冬虫草太贵了。)

  2、用铁勺子压碎一下炖过的猪肉,再放入搞蒜泥的容器中搞碎。

  3、锅洗净,烧热,放入2的猪肉,不断翻炒,加入适量酱油。猪肉干水后,起锅。

小诀窍

  1、记得锅不用放油。

  2、不要炒得过干,不然的话会发硬。不好松软。

  3、起锅后放入容器中,放凉后放入冰箱。时不时拿来夹面包,做面包,是个不错的选择。

  4、炒肉松的时间不是很长。


  

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