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豆鼓石斑

时间:2021-02-27  2021-02-27  其它菜谱  手机阅读
豆鼓石斑做法
   材料:
   石斑鱼,蒜,姜,葱白,豆鼓,辣椒,料酒,鸡汤,酱油,糖,胡椒,醋,味精,香油,葱段,香菜
  
   做法:
  

  1、石斑鱼洗净,用纸巾擦干吸干水,粘少量干粉,进油锅炸金黄色。

  2、油锅炒香蒜、姜、葱白、豆鼓、辣椒,下料酒、鸡汤、酱油、糖、胡椒、石斑鱼,煮10分钟。

  3、加少量醋、味精,勾薄欠,淋香油,撒绿葱段、香菜即可。


  

豆鼓石斑

豆鼓石斑做法
   材料:
   石斑鱼,蒜,姜,葱白,豆鼓,辣椒,料酒,鸡汤,酱油,糖,胡椒,醋,味精,香油,葱段,香菜
  
   做法:
  

  1、石斑鱼洗净,用纸巾擦干吸干水,粘少量干粉,进油锅炸金黄色。

  2、油锅炒香蒜、姜、葱白、豆鼓、辣椒,下料酒、鸡汤、酱油、糖、胡椒、石斑鱼,煮10分钟。

  3、加少量醋、味精,勾薄欠,淋香油,撒绿葱段、香菜即可。


  

豆鼓四季豆

豆鼓四季豆做法
   材料:
   四季豆400克,蒜适量,豆鼓适量,盐适量,麻油适量,鸡精适量,酱油适量
  
   做法:
  

  1.将豆鼓用清水浸10分钟后晾干,用调羹将豆鼓压碎,加入适量鸡精、盐、酱油、麻油及清水待用。

  2.将四季豆洗净去筋络后切段,焯水至熟捞出。

  3.锅内注油烧热后,下蒜粒,炒香后下入四季豆翻炒,加之前准备的调料。盖上锅盖让四季豆充分吸收调料味道。待水快干即可上碟。


  

南豆鼓排骨

南豆鼓排骨做法
   材料:
   排骨500克,芋头半个,蒜茸少许,生油少许,豆鼓少许,生抽三匙,盐一小匙,生粉一小匙,白糖一匙
  
   做法:
  

  1.芋头切丁

  2.下油锅炸熟

  3.装盘备用

  4.把排骨放在一个大容器里,加入生抽3汤匙,盐一小匙,生粉一小匙,白糖一小匙,豆豉少许,蒜茸少许,生油少许与排骨拌均,腌制30分钟

  5.腌制过程中。。。。。。

  6.把腌好的排骨排放在炸透的芋头上面,上蒸锅


  

南豆鼓煎红鱼

南豆鼓煎红鱼做法
   材料:
   红鱼500克,豆鼓、蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝适量
  
   做法:
  

  1.红鱼洗净待用

  2.把蒜切段,番茄切片,姜,辣椒切丝

  3.起油锅,把蒜段、番茄片、姜丝、辣椒丝全部倒进去炒出香味,再把红鱼放进锅里。加适量水,再加豆鼓。 加盖闷熟就OK。


  

豆鼓菜脯丁香

豆鼓菜脯丁香做法
   材料:
   豆豉20公克,菜脯100公克,小丁香150公克,蒜未5公克,辣椒1条,青辣椒1条,细砂糖少许,鸡粉少许
  
   做法:
  

  1.菜脯洗净后沥干水分,切细末;辣椒、青辣椒切细末,备用。

  2.起一锅,放入2大匙油烧热,放入蒜未、豆豉一起爆香;再放入全部材料一起拌炒,再加入调味料一起拌炒入味即可。


  

蒜香豆鼓花枝

蒜香豆鼓花枝做法
   材料:
   1.花枝600公克,2.葱花少许,姜丁少许,蒜丁少许,辣椒末少许,豆豉10公克,3.太白粉20公克,蛋1个,玉米粉20公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.花枝洗净,切花片备用。材料3调匀成面煳

  2.将花枝片沾裹搅拌均匀的面煳,放入180℃油锅以中火炸约2分钟至表面呈金黄色,捞起沥油备用。

  3.热1大匙油,先爆香材料3,再加入调味料与炸好的花枝片,快速拌炒均匀即可。


  

豆鼓小鱼

豆鼓小鱼做法
   材料:
   豆干2块,辣椒1支,青蒜1支,豆鼓2大匙,吻仔鱼60公克,糖 1大匙,酒1大匙,淡色酱油1又1/2大匙
  
   做法:
  

  1.将豆干、辣椒、青蒜切成粗丝备用。

  2.热油锅,放入豆干丝略煎,再放入辣椒丝、青蒜丝及豆豉一起炒香,最后加入吻仔鱼及调味料炒至熟透即可。


  

豆鼓炒生肠

豆鼓炒生肠做法
   材料:
   花枝300公克,芥蓝菜50公克,青椒40公克,黄椒40公克,红椒40公克,蒜泥少许,辣椒末少许,太白粉50公克,蛋1个,豆豉5公克,盐1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,鸡粉1/4小匙
  
   做法:
  

  1.将蛋、太白粉、玉米粉混合均匀成面煳备用。

  2.将花枝切成条状,均匀沾裹面煳,放入180℃的油锅中,以小火炸约4分钟至表面呈金黄色,捞起备用。

  3.生肠切小段,汆烫一下;芥蓝菜洗净,切段备用。

  4.热1小匙油,先爆香豆豉,再放入材料2爆香,最后加入调味料、青、黄、红椒片、芥蓝菜、生肠段以及炸好的花枝,用大火快速拌炒均匀即可。


  

豆鼓鸡

豆鼓鸡做法
   材料:
   肥嫩光鸡500克,豆鼓50克,细盐5克,酱油5克,味精5克,黄酒15克,胡椒粉1克,姜10克,洋葱25克,蒜头5克,陈皮2克,紫苏叶5克,香油3克,鲜汤1000克,熟猪油50克,湿淀粉10克
  
   做法:
  

  1.将鸡洗净后,斩成长方块,盛入盘内。

  2.豆鼓洗净,沥干水分。洋葱、姜、蒜头、陈皮洗净后,切成小粒。紫苏叶切成丝,待用。

  3.锅烧热,倒猪油,放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒

  透。

  4、烹黄酒,加汤、细盐、酱油搅匀。

  5、烧沸后,用小火焖至鸡酥。

  6、汤汁将干时,加味精,即转用旺火,同时加湿淀粉勾芡,淋上香油推匀,盛起装盆即成。


  

豆鼓苦瓜

豆鼓苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜1条,豆豉1小包,辣椒5根。酱油,糖,味素各1大匙。
  
   做法:
  

  A、苦瓜洗乾净、去籽后切成斜块,辣椒切成小片,与豆豉倒出备用。

  B、捣掉炸油,只留约2大匙于锅中烧热后,放入豆豉、辣椒爆香。

  C、再加入苦瓜、调味料、1/2碗水焖煮至汤汁收乾即可。

  贴士:豆豉本身已具有咸味,调味时不必另加盐;加酱油则是为了菜色美观。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a100648.html

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