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在家简单烤全鸭

时间:2021-03-01  2021-03-01  其它菜谱  手机阅读
在家简单烤全鸭做法
   材料:
   如果不是很在乎卖相,在家烤鸭其实一点也不难。
  
   做法:
  

  1. 将鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净后,把红麴米粉搽遍鸭身,置放一旁30分钟,让它上色(烤出来的鸭子色泽会比较漂亮,不用化学颜料,只用自然材料,红麴米的麴红素是天然发酵得成,又具有医治高血脂的疗效,料理肉类时采用是最好不过了,用橙红食用色素也行)。

  2. 先把姜, 洋葱及蒜头磨成泥, 加入香料及其他腌料混匀待用。

  3. 把腌料均匀涂抹在鸭腔内,按摩一会后。

  4. 再用竹签把鸭腹开腔的部位缝合紧。

  5. 把一个大盆放在在洗碗盆内,把鸭放入大盆里,然后烧开一大壶(约2Ltr)滚水,往鸭皮上浇淋,半途时记得要把鸭子反过来, 让它全面淋透滚水, 接着让鸭子在热水内浸泡2分钟,让鸭皮紧缩,也更容易去掉残余的鸭细毛。

  6. 把鸭子晾在架子上滴干水后,用刷子把脆皮料仔细的刷一遍鸭皮, 晾干后再刷一遍。

  7. 把鸭子腹部朝上的放在盆内的架子上,不必加盖,放进冰箱内(冰箱下层, 不是结冰格)隔夜。

  8. 第二天,将腌渍好的鸭取出,仔细再一次涂搽脆皮料刷遍鸭子全身。 如果鸭皮还不够干,还要再继续把鸭子吊起,放在通风处的将表皮晾干;(热带地区,最好是在冷气房内用电风扇对着鸭子吹风3~5小时)间中可以再涂多一遍脆皮水。没有钢钩子,可以用根绳子来绑着鸭脖子吊起吹风。

  9。 先预热200度C的烤箱, 鸭腹部朝上,把一张铝箔纸轻放在鸭子上掩盖着(只是掩盖,别包紧实,要让水蒸汽能透气出来),放人烤箱烤50分钟至鸭肉半熟。取出鸭子后, 再把烤箱温度降至170~180度C。

  10。将取出的鸭子, 把鸭子倒转过来背朝上,然后放入已经降低温度至170度C的烤箱内,继续烤15~20分钟。

  11。再一次取出鸭子,然后将鸭翅尖、鸭腿尖已经烤上色的部位用锡纸包裹住,凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住;然后把鸭子反过来,再放入烤箱烤制15~20分钟或至鸭皮上色即可

  12. 如果有的部位已经先焦黄了,而别的部位还没有烤好,请先用一小张铝箔纸把已经焦黄的部位盖起,继续烤至鸭色均匀(尽量把鸭身的颜色烤均匀即可,但也不用强求)。

  13。烤好的鸭子要稍微放凉了才切片。

  烤鸭酱做法:

  1。将甜面酱倒入烧热的鸭油内稍微炒一炒

  2。加入一大匙的白糖炒至糖溶化

  3。倒入水, 再加入酱油烧开。

  4。加入玉米粉水勾芡。

  5。加入麻油, 如有炒香的芝麻, 加一把下去会更完美。

  小提示:

  1.。 如果要鸭皮烤起来色泽漂亮干脆, 皮一定要风的够干。

  2。 腌料所用的姜葱蒜及香料粉等材料可依个人喜好作出调整份量或者直接不用某项腌料也没有不可的。

  请到我的博客看看详细的制作图片:

  http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ajgj.html#page=1

  还有一道碳炉烤鸭: http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aji7.html#page=2

  http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ajgj.html#page=1


  

在家简单烤全鸭

在家简单烤全鸭做法
   材料:
   如果不是很在乎卖相,在家烤鸭其实一点也不难。
  
   做法:
  

  1. 将鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净后,把红麴米粉搽遍鸭身,置放一旁30分钟,让它上色(烤出来的鸭子色泽会比较漂亮,不用化学颜料,只用自然材料,红麴米的麴红素是天然发酵得成,又具有医治高血脂的疗效,料理肉类时采用是最好不过了,用橙红食用色素也行)。

  2. 先把姜, 洋葱及蒜头磨成泥, 加入香料及其他腌料混匀待用。

  3. 把腌料均匀涂抹在鸭腔内,按摩一会后。

  4. 再用竹签把鸭腹开腔的部位缝合紧。

  5. 把一个大盆放在在洗碗盆内,把鸭放入大盆里,然后烧开一大壶(约2Ltr)滚水,往鸭皮上浇淋,半途时记得要把鸭子反过来, 让它全面淋透滚水, 接着让鸭子在热水内浸泡2分钟,让鸭皮紧缩,也更容易去掉残余的鸭细毛。

  6. 把鸭子晾在架子上滴干水后,用刷子把脆皮料仔细的刷一遍鸭皮, 晾干后再刷一遍。

  7. 把鸭子腹部朝上的放在盆内的架子上,不必加盖,放进冰箱内(冰箱下层, 不是结冰格)隔夜。

  8. 第二天,将腌渍好的鸭取出,仔细再一次涂搽脆皮料刷遍鸭子全身。 如果鸭皮还不够干,还要再继续把鸭子吊起,放在通风处的将表皮晾干;(热带地区,最好是在冷气房内用电风扇对着鸭子吹风3~5小时)间中可以再涂多一遍脆皮水。没有钢钩子,可以用根绳子来绑着鸭脖子吊起吹风。

  9。 先预热200度C的烤箱, 鸭腹部朝上,把一张铝箔纸轻放在鸭子上掩盖着(只是掩盖,别包紧实,要让水蒸汽能透气出来),放人烤箱烤50分钟至鸭肉半熟。取出鸭子后, 再把烤箱温度降至170~180度C。

  10。将取出的鸭子, 把鸭子倒转过来背朝上,然后放入已经降低温度至170度C的烤箱内,继续烤15~20分钟。

  11。再一次取出鸭子,然后将鸭翅尖、鸭腿尖已经烤上色的部位用锡纸包裹住,凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住;然后把鸭子反过来,再放入烤箱烤制15~20分钟或至鸭皮上色即可

  12. 如果有的部位已经先焦黄了,而别的部位还没有烤好,请先用一小张铝箔纸把已经焦黄的部位盖起,继续烤至鸭色均匀(尽量把鸭身的颜色烤均匀即可,但也不用强求)。

  13。烤好的鸭子要稍微放凉了才切片。

  烤鸭酱做法:

  1。将甜面酱倒入烧热的鸭油内稍微炒一炒

  2。加入一大匙的白糖炒至糖溶化

  3。倒入水, 再加入酱油烧开。

  4。加入玉米粉水勾芡。

  5。加入麻油, 如有炒香的芝麻, 加一把下去会更完美。

  小提示:

  1.。 如果要鸭皮烤起来色泽漂亮干脆, 皮一定要风的够干。

  2。 腌料所用的姜葱蒜及香料粉等材料可依个人喜好作出调整份量或者直接不用某项腌料也没有不可的。

  请到我的博客看看详细的制作图片:

  http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ajgj.html#page=1

  还有一道碳炉烤鸭: http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aji7.html#page=2

  http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ajgj.html#page=1


  

超级简单烤胡萝卜

超级简单烤胡萝卜做法
   材料:
   迷你胡萝卜十根、细盐一小勺、橄榄油一汤匙
  
   做法:
  

  1. 迷你胡萝卜刷洗干净表面(胡萝卜本身很小,就别去皮了,刷洗干净就好),对半切开。

  2. 放入大碗中,撒上细盐颠匀,再倒入一汤匙橄榄油拌匀。

  3. 烤箱200度预热,把拌好的胡萝卜平铺在垫了锡纸的烤盘上,入预热好的烤箱中层,200度烤25分钟左右(时间根据自家烤箱脾气调整,期间注意观察,胡萝卜软熟就好了)。

小诀窍

  1. 也可以用普通胡萝卜来做,但是味道不如迷你胡萝卜甘甜好吃。

  2. 个人更喜欢这样清爽的味道,之用盐和橄榄油来体现出迷你胡萝卜本身那种甘甜清爽的滋味。如果你喜欢重口味,那么可以在第二个步骤加入黑胡椒碎或者椒盐或者辣椒粉。

  3. 烤制时间根据自家烤箱脾气来调整哦,看到胡萝卜软了,表面有些干了就好了。


  

香烤全鸭

香烤全鸭做法
   材料:
   全鸭1只,米酒 1大匙,酱油 1大匙,盐 1大匙,五香粉 1大匙
  
   做法:
  

  1.鸭子切去屁股上的腺体及脖上的淋巴,以腌料腌渍2天。

  2.上架,200℃转烤55分钟,晾凉切片同京葱、面酱卷饼食用,鸭架煮汤。


  

简单在家做包子

简单在家做包子做法
   材料:
   包子皮材料:
  
   做法:
  

  1. 先醒酵母: 在搅拌盆内注入温水, 再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉, 搅拌泡开,再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢搅拌后, 等15分钟。注意: 如果酵母粉已经过期了, 则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明, 就不可再用了。一定要看到产生了丰富泡沫的状况, 才可以继续做包子。

  2. 把其余的全部材料,加入醒好的酵母混合液,揉成均勻,有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20~30分钟),把面团滚圆, 放进大盆内,蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟.如果天气冷, 可利用家里的烤箱当发酵箱: 把烤箱预热2分钟, 关掉电源, 在烤箱内置入一大半的沸水, 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内地热水冷了, 取出盆子,再重复预热2分钟的动作,及换过一杯沸水。

  3. 一个半小时后,把膨胀大约2倍的面团放气, 再轻柔3分钟.然后把面团滚圆, 再休面10分钟.

  4. 休面后把面团分成12~15份剂子,一一滾圓。

  5. 把剂子壓扁,包入1份餡,約25~30克。包緊。

  6. 墊包子紙,排在蒸籠裡,盖起,置放在溫暖處(炉灶旁)继续发酵20~30分钟至包子胀大双倍,轻按包子皮会弹回原形。把蒸鍋内的水燒大滾后转中大火,把发酵好的包子上籠用中大火蒸12~15分鐘即可, 注意蒸笼盖子要盖紧密,别漏气。

  欲观看详细的包子制作图片, 欢迎到我的博客看看:

  http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aftz.html

  供你参考,希望对你有帮助。

  http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html

  http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html

  http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html

  http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html

  http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html

小诀窍

  最后,这里补充一下,如果你家正好有面包机, 那就再好不过了, 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样, 再加上面团的大小, 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下:

  1. 经过面包机一遍的揉面团工序后, 不要等发酵, 马上目测面团的表面是不是很幼滑, 如果面团表面是幼滑的话, 那么就把它滚圆,接着下一个盖起发酵的流程。

  2. 如果面团的表面是粗糙的话,关掉面包机的电源,然后开电重新启动揉面团的功能,让面团揉多一回合,或是半回合就够了(目测,搓揉半途后面团幼滑的话,就行了。 不必一定得完成第二个回合),接下来就把面团滚圆,进入发酵的程序了


  

在家做最简单又正宗的麻辣火锅

在家做最简单又正宗的麻辣火锅做法
   材料:
   想吃什么煮什么,肉类,蔬菜类......,火锅底料,水,有骨头汤的话可以备用。
  
   做法:
  

  简单到不行,无论你厨艺如何,都可以做上一顿与家人,朋友在家里舒舒服服的吃上一顿即卫生又美味的麻辣火锅。

  首先备菜,大家喜欢吃的。准备一包火锅底料,火锅底料要用好一点的,因为味道全部靠它,如果不知道买什么牌子的,我推荐用桥头牌的,味道还不错,贵一两块无所谓,毕竟浪费了一桌子菜就可惜了,底料克数因人数而定。一切准备就绪后,底料往锅里一丢,加水,有骨头汤可加几勺,味道更佳,注意水的比例视底料克数而定,不要过咸或过淡,然后煮得冒泡了就可以下菜烫了。是不是超级简单呢?赶快在家准备一锅犒劳下父母和朋友吧。


  

辣味香肠芝士烤全麦包

辣味香肠芝士烤全麦包做法
   材料:
   全麦面包,黄油,马苏里拉芝士,番茄,青椒,香肠,椒盐,黑胡椒,橄榄油
  
   做法:
  

  1.番茄切片,青椒去籽切丁,香肠切丁,装入碗内,加适量椒盐粉,黑胡椒碎,再拌入少许橄榄油,一起和匀。

  2.全麦面包切片,抹上一层黄油,再铺上拌好的材料,最上面洒少许马苏里拉芝士碎,入烤箱170度烤10-15分钟,即可。


  

烤全鸡

烤全鸡做法
   材料:
   鸡1只,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,烤肉酱适量,蜂蜜适量,大葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,黑椒粉适量,藤椒油适量
  
   做法:
  

  1.将鸡洗净,放在用上面各种材料调制成的腌料中腌制几个小时(其实最好腌制一晚上,够入味)。

  2.将鸡穿在烤箱的烤架上,鸡肚子里面填入大葱和腌料中的材料,用牙签将肚子扎起。

  3.将烤箱180度预热5分钟,将鸡入烤箱烤5分钟。

  4.将鸡取出再抹一遍腌料,入烤箱150度烤30分钟。

  5.30十分钟后,将鸡取出,抹上蜜糖,在如烤箱烤10分钟。

  6.烤成了,将鸡从架上取下就行。


  

香烤全鸡翅

香烤全鸡翅做法
   材料:
   鲜贝露2大勺,糖4大勺,水3大勺,红葱头少许,椰浆粉2小勺,咖喱粉1小勺,辣椒粉1小勺,白胡椒粉1小勺,大蒜少许,黄酒1小勺.
  
   做法:
  

  1.先把鸡翅洗净凉干.

  2.鲜贝露2大勺

  3.糖4大勺

  4.水3大勺

  5.椰浆粉2小勺

  6.椰浆粉2小勺

  7.咖喱粉1小勺

  8.白胡椒粉1小勺

  9.辣椒粉1小勺(不吃辣的就省略)

  10.红葱头(切成末)少许.大蒜(切成末)1少许.

  11.黄酒一小勺

  12.全部配料放完后,把鸡翅拌匀.放入冰箱12小时以上.(我是周六晚上腌制的.周日晚上烤的)

  13.烤箱:烤箱中层,上下火,200度。烤25-30分钟,直到表面焦黄色。(中途要翻一次).

  14.把腌制后的汁再用锅煮开后沥去配料渣后淋在烤好的鸡翅上.

  15.上桌.


  

烤全鸡

烤全鸡做法
   材料:
   全鸡1只,西芹80公克,洋葱100公克,胡萝卜80公克,甜椒50公克,月桂叶3片,姜片10公克,蒜末10公克,葱段15公克,米酒100㏄,酱油2大匙,胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,盐1/2大匙,糖1/2大匙
  
   做法:
  

  1.全鸡洗净去头脚,擦干水份。

  2.西芹、洋葱、胡萝卜、甜椒洗净,切成块状备用。

  3.将腌料拌匀,均匀抹于作法1的全鸡内外,腌2小时备用。

  4.把西芹块、洋葱块、胡萝卜块、甜椒块塞入作法3的鸡肚内,封口用竹签串好。

  5.将鸡与剩余材料排置于烤盘上。放入已预热烤箱中,以180℃烤约40分钟,再将温度调高至200℃,续烤约20分钟。

  6.烤箱关掉,再焖10分钟即可。


  

烤全笋

烤全笋做法
   材料:
   竹笋3支,盐1小匙,铝箔纸3小张,沾酱:适量,辣椒酱适量
  
   做法:
  

  (1)新鲜竹笋,不去皮,洗净后沥干并将较老处切除即可。

  (2)将盐分撒在竹笋头(大的一端),入味约5分钟后,再一一将铝箔纸包密固定,沿笋头包U形即可。

  (3)放入烤箱以200°C烤25∼30分钟至熟为止,取出后将竹笋外壳去除,笋头周围的较老的组织切除即可食用。吃的时候不论沾酱或不沾直接吃,口感都非常清甜。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a101019.html

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