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鸡米花

时间:2021-03-05  2021-03-05  其它菜谱  手机阅读
鸡米花做法
   材料:
   鸡腿肉(切成小块),香蒜炸粉/香辣炸粉,水淀粉,盐
  
   做法:
  

  1、将炸粉、盐、水淀粉调成糊,稀一些,鸡肉放进去腌制2小时。

  2、腌好以后,下油锅前在裹上一层干的炸粉,热油下锅(8成热),炸3分钟,别时间长了!控干油。吃时可撒些椒盐或喜欢的酱料。


  

劲爆鸡米花

劲爆鸡米花做法
   材料:
   鸡腿4个,五香粉5克,盐5克,白糖3克,白酒20毫升,姜3片,香蒜炸粉1袋,鸡蛋1个,水淀粉20毫升
  
   做法:
  

  1.将鸡腿根部的筋剪短,一手握住骨头,用刀子轻轻向下推,慢慢的将鸡肉和骨头分离,直到最后将骨头完整的分离出来;

  2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块,加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉,姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀,腌制1小时,如果放入冰箱隔夜腌制效果更好;

  3.腌好的鸡肉提前取出,沥去腌渍出的汤汁,此时将油锅加热到5成热,鸡肉下锅炸之前,再次裹上一层香蒜炸粉,轻轻拍掉多余粉末,入锅炸至金黄即可。

小诀窍

  鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅,如果想口感更加香酥可以捞出后开大火,将油加热到8成热,下锅复炸10秒钟,这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒,能使鸡肉味道更香; 鸡腿脱骨时要注意安全,实在不行可以上菜市场买鸡腿时,请店主帮忙把骨头剔除,一次多买一些,吃不完的放入冰箱冷冻,下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了; 如果担心油腻,可以出锅后用纸巾吸去多余油脂,或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用,味道好,还不油腻。


  

炸鸡米花

炸鸡米花做法
   材料:
   料酒,盐,姜粉,花椒粉,鸡蛋,胡椒粉,孜然粉,鸡胸肉,面包糠,面粉,番茄沙司
  
   做法:
  

  1.如图准备鸡蛋、面粉、面包糠、鸡胸肉(切小块后加胡椒粉、孜然粉、花椒粉、姜粉、盐、料酒拌匀入味)。

  2.把腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉,再裹上蛋液,最后是面包糠,鸡肉因为切成小块,数量比较多,一个个的去裹会浪费时间,可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中,然后不停的摇晃面粉碗,使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉,裹面包糠也是如此。

  3.最后是入油锅炸,油烧热至5成热的时候,逐个放入鸡肉块,用中小火将鸡肉炸至金黄,然后捞出,大火将油烧热,将鸡肉块再次放入油中复炸一次,然后快速捞出就可以食用了。


  

苦瓜鸡米花

苦瓜鸡米花做法
   材料:
   鸡肉,苦瓜,蛋清,青红椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,味精,白糖,酱油,胡椒粉,生粉,吉士粉
  
   做法:
  

  1.鸡肉中加盐、蛋清、姜汁、蒜汁、吉士粉、生粉搅拌均匀,盐、糖腌制15分钟;

  2.葱姜蒜末中加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、料酒、少许酱油、生粉,用水拌匀调成汁;

  3.坐锅点火倒油,油热后将鸡米花放入炸成金黄色捞出;

  4.锅中留少许油,将鸡米花、苦瓜、青红椒放入锅中,倒入调好的汁,翻炒均匀。


  

鸡米花

鸡米花做法
   材料:
   鸡脯肉,盐,味精,胡椒粉,鸡蛋,香炸粉,山芋粉
  
   做法:
  

  1.把鸡脯肉切丁,加上盐,味精,胡椒粉腌制,放置半小时。

  2.打入一粒鸡蛋,香炸粉,山芋粉各半,搅匀,须加水,鸡肉能挂住即可。

  3.一块块夹入油锅内炸,先小火,待鸡肉全部放入后再开大火,炸至金黄。装起漓油,即可。

  4.爱吃微辣的人撒些黑胡椒粉,或者辣椒粉。


  

香炸鸡米花

香炸鸡米花做法
   材料:
   鸡脯肉,盐,味精,胡椒粉,鸡蛋,地瓜粉
  
   做法:
  

  1.把鸡脯肉切丁,加上盐,味精,胡椒粉腌制,放置半小时。

  2.打入一粒鸡蛋,鸡块蘸鸡蛋液,再拍上地瓜粉。

  3.鸡肉一块块夹入油锅内炸,先小火,待鸡肉全部放入后再开大火,炸至金黄。装起漓油,即可。

  4.爱吃微辣的人撒些黑胡椒粉,或者辣椒粉和白芝麻。


  

香脆鸡米花

香脆鸡米花做法
   材料:
   鸡胸肉1块,蛋清1个,面粉适量,全蛋液适量,盐少许,白胡椒粉少许,面包糠40克
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉切成大小均等的小块,用盐,白胡椒粉,蛋清腌制入味。

  2.腌好后裹入面粉。

  3.在裹上一层全蛋液。

  4.最后裹好面包糠,正反都压实,尽可能多的沾满面包糠。

  5.粘好的鸡块。

  6.锅中入油,锅小的话可以没过鸡肉,锅大的话最少放可以没到鸡肉一半的位置的油,炸至金黄,捞出沥干油即可。

  7.最后我配了泰式蒜蓉辣酱和椒盐沾食,个人更喜欢椒盐的,嘿嘿。


  

山寨KFC鸡米花

山寨KFC鸡米花做法
   材料:
   三黄鸡肉碎300-400G,生抽,料酒,砂糖,胡椒粉,油,面包糠,麻油,鸡蛋,万用炸粉
  
   做法:
  

  1.三黄鸡肉碎洗干净后加入少许生抽、料酒、胡椒粉、砂糖、油、麻油 、混合搅拌均匀腌1个小时。

  2.鸡蛋一个搅拌均匀,万用炸粉以及面包糠各一碗,取一小块鸡肉碎均匀粘上炸粉后再粘上鸡蛋浆后再均匀粘上面包糠。

  3.炸锅内加入适量油加热至180度(插入筷子冒泡)改小火,把鸡肉碎逐一,放入炸至熟以及表面金黄即可捞起晾干油粉。

  4.粘沙拉酱或茄酱吃风味最佳。


  

劲爆鸡米花

劲爆鸡米花做法
   材料:
   鸡胸肉250g,面粉适量,面包糠1包,蛋液适量,盐少许,胡椒粉少许,蛋清适量
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉切成小块.大小尽量一致.用盐.胡椒粉.少许蛋清.腌制哈子.入个底味.

  2.鸡肉腌制好后.均匀的裹上面粉.

  3.将裹好面粉的鸡肉,再均匀的裹上蛋清.最后裹上面包糠就好了..

  4.鸡肉全部裹好的样子..满满一大碗呢..

  5.这个则是裹的全蛋液.

  6.用家里最小的锅.倒入适量的油.中小火加热后..将鸡米花倒入锅中炸至金黄色.捞出沥油..

  7.全部炸好了..满满..绝对满满的一大碗哦..

小诀窍

  1.鸡肉尽量切成一样大小.容易一起熟 2.面粉不需要裹的太多太厚. 3.取家里最小的锅.油的量.只要盖过鸡米花的2/3就行了. 4.炸的时候.要不时的拨动鸡米花. 5.炸好后.要沥个油.酱紫才不会吃进很多的油.如果家里有厨房纸.怕胖的MM.可以先用厨房纸把油吸了.再吃. 6.调料什么的.可以随意调节.蘸的酱也是的.个人喜好吧..


  

香酥鸡米花

香酥鸡米花做法
   材料:
   超级炸粉,鸡胸肉,五香粉
  
   做法:
  

  1.把鸡胸肉切成小块,用五香粉腌12小时使之入味。

  2.把超级炸粉按比例调成湿糊,再在另一个碗中备一些干的炸粉。

  3.锅中倒油,烧至7成热的时候,把鸡肉先在湿糊中沾一下,然后再在干粉中沾一下,再抖一抖,即可下入油锅,大约三五分钟就炸好了。


  

鸡米花

鸡米花做法
   材料:
   鸡胸肉,鸡蛋,面包屑,盐,白胡椒粉,花椒粉,烧烤料(可用辣椒粉和孜然粉代替)
  
   做法:
  

  1.鸡肉切丁,加少许盐拌匀,腌15分钟左右。

  2.鸡蛋打散搅匀。

  3.蘸料拌匀。

  4.鸡丁裹上蛋液。

  5.均匀地裹上一层面包屑。

  6.起油锅,油热(将要冒烟,用手在油的上方试一下,感觉到热就可以)后下裹好的鸡丁,小火慢炸。

  7.炸至表面金黄,捞出沥油。

  8.装盘,撒上蘸料。


  

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