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芸豆卷儿

时间:2019-10-03  2019-10-03  其它菜谱  手机阅读
芸豆卷儿做法
   材料:
   白芸豆,红豆沙
  
   做法:
  

  1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)

  2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透

  3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀

  4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片

  5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙

  6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形

小诀窍

  1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦

  2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作


  

芸豆卷儿

芸豆卷儿做法
   材料:
   白芸豆,红豆沙
  
   做法:
  

  1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)

  2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透

  3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀

  4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片

  5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙

  6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形

小诀窍

  1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦

  2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作


  

芸豆卷

芸豆卷做法
   材料:
   白芸豆,白糖
  
   做法:
  

  1.白芸豆泡一夜后去外皮.

  2.放高压锅加水煮二十分钟以上.取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥.

  3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出.如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分.这一步必做,否则豆泥太湿是卷不起来的.

  4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜.把豆泥慢慢推开成一块面皮样,上面铺上相同大小的红豆沙,跟卷寿司一样卷起整理成方形.

  5.放冰箱冷藏,吃时用刀切块,如果喜甜的吃时洒上白糖.


  

芸豆卷

芸豆卷做法
   材料:
   白芸豆250克,红豆沙适量,话梅10颗
  
   做法:
  

  1.芸豆用水泡一夜,加适量水和话梅煮熟(水要多加些,话梅也可不放,我放话梅是为了留出一部分芸豆做成另一道菜——话梅芸豆),煮至芸豆质地松化,一捏即成粉状的状态;

  2.用手将豆皮一一去掉,一捏豆皮就分离出来了,很容易去的;

  3.取一个细筛子,将芸豆边拈边搽,使其通过筛子,就成了细腻的芸豆泥;

  4.将豆泥放在保鲜膜上,再盖上一张保鲜膜,用擀面杖擀成0.5厘米的长方形片,抹上适量的红豆沙,要尽量抹均匀和抹平;

  5.隔着保鲜膜将其卷起来,按个人喜好卷成长方体和圆柱形(和卷寿司差不多);

  6.用刀切块装盘即可。


  

芸豆卷

芸豆卷做法
   材料:
   1.白芸豆300公克,冰糖100公克,水600公克,2.红豆沙150公克
  
   做法:
  

  1.将白芸豆泡水4∼6小时,去除外皮后,放入电锅蒸约30分钟,至熟烂即可。

  2.煮熟的白芸豆放入果汁机中打成泥状,再用滤网过筛成豆沙泥。

  3.豆沙泥放入锅中,加入冰糖和水,用小火熬煮并且不断的搅拌,以避免锅底烧焦,煮至水分收干,豆沙泥变成白豆沙后,熄火待凉备用。

  4.将冷却的白豆沙舖薄薄的一层在细纱布或保鲜膜上(厚度约0.15公分、大小为10×15公分的长方形),再舖上一层厚度约0.1公分的红豆沙于白豆沙上。

  5.将舖好的豆沙捲起成方形,放入冰箱冷藏1小时后,取出切成每块2公分长的方块即可。


  

芸豆卷

芸豆卷做法
   材料:
   白芸豆300G,水适量,豆沙馅适量
  
   做法:
  

  1、将白芸豆浸泡一天。将豆皮剥掉。泡透的芸豆皮很容易去掉。为了容易煮,可将剥去皮的芸豆切成小碎块

  2、生芸豆碎加水入锅煮约40分钟,至芸豆熟透。

  3、将熟芸豆碎捞出用湿布包好,蒸15分钟.熟芸豆碎晾凉后过萝,刮擦成细腻的豆泥。

  4、取一块湿布(蒸笼布即可),将豆泥倒在布上,隔着布将豆泥揉和成团,压扁;再用刀背将豆泥抹成长方形的薄片。

  5、把豆沙馅铺一层在豆泥上,轻轻抬起湿布,将豆泥的一边向中间卷,一点一点慢慢抬起、卷,直至卷成一个圆柱形,再轻轻压压一,把布撤掉即可。

  6、再将两头不齐的部分切掉,即成芸豆卷。

小诀窍

  1、做之前一定要将芸豆浸泡一天,因为芸豆非常难煮。而且要把芸豆皮去掉,做出来的芸豆卷才会足够细腻。有一种做法是带皮一起煮,煮后把皮捞出来。

  2、个人觉得先去皮比较好煮

  3、如果喜欢比较甜的口味,可以在豆泥里加一点蜂蜜或糖桂花;还有一种做法是不用豆沙馅而用芝麻。


  

芸豆卷

芸豆卷做法
   材料:
   白芸豆200克,水适量,红豆沙适量
  
   做法:
  

  1、将白芸豆提前一天浸泡。

  2、泡好的芸豆剥掉外衣,切碎加水上锅蒸40分钟左右,至芸豆熟透。

  3、将熟芸豆碎捞出用湿布包好,蒸15分钟,熟芸豆碎晾凉后刮擦成细腻的豆泥。

  4、取一块湿布,将豆泥倒在布上,隔着布将豆泥揉和成团,压扁。

  5、再用刀背将豆泥抹成长方形的薄片,再把红豆沙馅铺在上面。

  6、卷成卷,在用刀切成块状即可。

小诀窍

  在切芸豆卷的时候刀上面要沾一点点水,以免沾刀。


  

豆皮葱卷儿

豆皮葱卷儿做法
   材料:
   豆腐皮,大葱白,香菜,红圆椒(漏拍),调料:花生油,盐,甜面酱,辣椒粉,五香粉,孜然粉
  
   做法:
  

  1、豆腐皮切成均匀的长方形;

  2、葱白切成丝后,切成和豆腐皮等宽的段,红椒切条,香菜切段;

  3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段,卷紧,用牙签固定;

  4、锅内坐宽油,油烧热后,下入豆皮葱卷炸至外皮微黄,捞出控油;

  5、另起锅,烧热,下入豆皮葱卷,微火,撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉,兜匀,加一点甜面酱,沾匀出锅。

小诀窍

  1、豆皮卷得越紧越好,否则油炸后,内中蔬菜变软,体积缩小,豆皮卷就会松散;

  2、最后的酱料可以根据个人喜好自由添加;

  3、建议烤箱版比较健康少油;

  4、油炸版做成两头封口的春卷形状会少浸透油脂;

  5、无论是烤制还是油炸,注意掌握好火候,豆皮里面的葱不要太烂,个人感觉葱至微软,内中稍有辣味,此时口感和味道最棒。


  

香煎葱油卷儿

香煎葱油卷儿做法
   材料:
   半中筋面粉2杯,温水0.6杯,温牛奶0.3杯,发酵粉2大匙,泡打粉1勺1大匙,白糖1大匙,盐适量,素油适量,小葱适量
  
   做法:
  

  1.面粉加少许盐,加糖、泡打粉,拌匀,温水化开发酵粉,等到起沫子,慢慢倒入面粉用手或筷子搅动,再倒温牛奶,最后和成光滑不粘手的面团。容器盖好盖子或湿布(不要紧贴面团因为面会发到两倍大)放在温暖的地方(至少不能有风)发面1小时。

  2.在容器中把面团再揉几下,发起来的面就基本有回到了原来的大小。盖好盖儿或湿布继续发40-60分钟,或到面团膨胀到两倍。

  3.面团放在撒了干面粉的面板上,揉几下,用刀分3份。拿出一份,擀成半厘米厚的长方薄片,上面撒上几滴油,抹匀整个面片,撒少许盐,撒葱花,

  4.折成3折,

  5.用刀切成大约1寸宽的条。重复做完剩下的面。盖上湿布或湿纸巾等10分钟。

  6.平底锅放少许油(到能均匀覆盖锅底,放多了也没有大碍),中大火加热,油热后(没有烟),摆入饼,等一面略微金黄,改成中火再煎另一面,然后撒1小勺热水,盖盖子4-5分钟就行了。

小诀窍

  1。冬天面要发的时间长些,因为温度低。 2。为了在煎的时候少放油,最好成绩选用好的不粘平底锅。 3。所有的饼做熟后,一次吃不掉可以放在冷冻室里保存。吃前提前30分钟拿出来解冻,然后放在微波炉或是烤面包炉上加热就行了。 4。在做发面饼的时候,不能在有风的地方,否则影响发面效果。 5。煎的时候火开始要大,这样饼发得好。但火又不能太大,要不然放入饼以后饼容易焦。如果你做的饼比较有厚度,可以四面都煎一煎。 6。也可以不放葱花儿,改放芝麻酱或是撒红汤,或是胡椒。


  

奶香燕麦卷儿

奶香燕麦卷儿做法
   材料:
   中筋面粉0.75杯,速溶燕麦0.25杯,温水0.3杯,发酵粉0.5大匙,小葱2根,油适量,盐适量,白糖0.5大匙,泡打粉0.5大匙
  
   做法:
  

  1.面粉和燕麦加少许盐,加糖、泡打粉,拌匀。温水化开发酵粉,等到起沫子,慢慢倒入面粉用手或筷子搅动,最后和成光滑不粘手的面团。

  2.容器盖好盖子或湿布(不要紧贴面团因为面会发到两倍大)放在温暖的地方(至少不能有风)发面1小时。

  3.在容器中把面团再揉几下,发起来的面就基本有回到了原来的大小。盖好盖儿或湿布继续发40-60分钟,或到面团膨胀到两倍。

  4.面团放在撒了干面粉的面板上,揉几下,擀成半厘米厚的长方片,上面撒上油,抹匀涂抹整个面片,撒少许盐和葱花,折成3折,用刀切成大约2寸宽的条。盖上湿布或湿纸巾等10分钟。

  5.平底锅放少许油(到能均匀覆盖锅底,放多了也没有大碍),中大火加热,油热后(没有烟),摆入饼,等一面略微金黄,改成中火再煎另一面,然后撒1小勺热水,盖盖子4-5分钟就行了。

小诀窍

  和面的方式可以用来做比萨胚子


  

越南春卷儿

越南春卷儿做法
   材料:
   主料:胡萝卜丝,黄瓜丝,煮熟的粉丝,鸡蛋皮,煮熟的虾仁,越南春卷皮
  
   做法:
  

  1、提前准备好蘸料。正宗的蘸料是要有鱼露的,但是我自从听一个福建的朋友说鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的而且容易致癌之后,就不想吃这个了,所以我是根据自己的喜好来配的蘸料:酱油,蚝油,糖,醋,蒜泥,碾碎的腰果仁,还有辣椒酱。

  2、虾仁煮熟以后,居然卷成球状,在包的时候,我用刀从中间切了一下,使成长形.记得以前看过有人说,煮虾仁的时候,用一根牙签插着就不会弯曲,或者在虾肚子上纵向剪一下,前者嫌麻烦没有试过,后者这次试过了不好用…这是用的馅料,我觉得是随便就好啦,把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食,都可以放进去。

  3、越南春卷皮,薄薄的,硬硬的,包之前放到有水的大盘子里浸一下,比较软的时候拿出来,放上馅料再包好。注意泡的时间比较短,不要泡烂了,就不好包了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a1042.html

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