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铁锅茄花

时间:2021-03-30  2021-03-30  其它菜谱  手机阅读
铁锅茄花做法
   材料:
   七两左右茄子2根,改刀成茄花(注茄子改刀成整根茄花)待用,肉末30克,小米椒5克,姜末5克,蒜末5克,复合酱30克,鸡精10克,味精10克,白糖5克,美极鲜10克,东古一品鲜酱油15克,水淀粉5克,葱花5克
  
   做法:
  

  1、净锅上火,倒入色拉油1000克烧至六成,下改好的茄花炸熟待用。

  2、净锅放色拉油50克烧至五成热,下肉末炒香。

  3、下姜蒜末、小米椒炒香。

  4、下复合酱、净水150克,下茄花,烧1分钟。

  5、下鸡精、味精、白糖、美极鲜、东古酱油,埋欠(注拉二流欠),起锅装盘撒上葱花即可。


  

铁锅茄花

铁锅茄花做法
   材料:
   七两左右茄子2根,改刀成茄花(注茄子改刀成整根茄花)待用,肉末30克,小米椒5克,姜末5克,蒜末5克,复合酱30克,鸡精10克,味精10克,白糖5克,美极鲜10克,东古一品鲜酱油15克,水淀粉5克,葱花5克
  
   做法:
  

  1、净锅上火,倒入色拉油1000克烧至六成,下改好的茄花炸熟待用。

  2、净锅放色拉油50克烧至五成热,下肉末炒香。

  3、下姜蒜末、小米椒炒香。

  4、下复合酱、净水150克,下茄花,烧1分钟。

  5、下鸡精、味精、白糖、美极鲜、东古酱油,埋欠(注拉二流欠),起锅装盘撒上葱花即可。


  

新派DIY干锅茄子

新派DIY干锅茄子做法
   材料:
   茄子,辣椒,肉馅
  
   做法:
  

  1、辣椒破肚,放入肉馅,茄子切斜刀。

  2、爆锅后,倒高汤,然后茄子辣椒盒全摆放好。如果高汤不够,添点水也可以,水不要放多了,炖一会那个茄子就软下去了。

  3、开始炖吧,那个汤没有了就好了。就是底下带点汤就行了。


  

番茄花菜

番茄花菜做法
   材料:
   花菜一颗,西红柿2个,番茄沙司一大勺
  
   做法:
  

  步骤1:花菜用手掰开小瓣,用淡盐水泡个半个小时后捞出,西红柿用热水烫一下,去掉皮切块

  步骤2:锅中水烧开,加一勺盐下花菜焯熟捞出,四分钟这样就可以捞出待用了

  步骤3:炒锅中少许底油烧热,倒入西红柿炒出水;用小火慢慢熬至西红柿熟透呈酱,倒入一大勺番茄沙司炒匀

  步骤4:然后再下待用的花菜翻炒至汤汁浓稠后,加入糖,盐,胡椒粉炒匀即可!


  

铁锅版盐焗鸡

铁锅版盐焗鸡做法
   材料:
   鸡,花椒,八角,姜
  
   做法:
  

  1.鸡最好隔夜风干,将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内,用牙签别好头和屁股两洞口,用纸包好鸡,如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎,在盐里放十几二十粒花椒,五六颗八角,几片姜,把盐炒热,然后在锅底放1--2厘米的盐,放入鸡只,再倒入其余的盐,好让盐均匀的埋住鸡只

  2.放入烤箱,350--400F,烤20--25分钟左右,再拿出鸡只来翻身,再用上述的方法埋好鸡,再烤20--25分

  3.烤好后拆包,用刷子刷去掉在鸡表面的盐,大功告成,手撕或斩件随你。

小诀窍

  因为腿肉厚,较难熟,腿肉熟是关键。撕开大腿看看。好嫩好爽,美美的一餐哦。 偶不是专业人士,在烹调理论上说不出个大理儿,但给点点温馨提示: 一、鸡只不要过大,一斤左右足够,在广州,一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。 二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的,因为如果发水,会渗透纸,这样盐也就做溶化,鸡会变得很咸。 三、温度没有绝对准确的,要看鸡只的大小,而且每家的烤箱有温度区别,其实,说来说去,就是让鸡烤熟而不要把鸡烤得太老就行了。


  

茄汁茄花

茄汁茄花做法
   材料:
   茄子一个,番茄一个
  
   做法:
  

  1.茄子去皮切厚块

  2.切花,抹盐

  3.粘粉,并把多余的粉去掉

  4.油锅炸至双面金黄

  5.番茄去皮,切丁

  6.炒熟出汁

  7.浇在茄子上,并撒葱段


  

蒜香茄花

蒜香茄花做法
   材料:
   茄子3条,香菜2根,红辣椒1/3条,蒜泥2大匙,沙拉油2大匙,盐1茶匙,砂糖1/4茶匙,味精1/4茶匙,热水2大匙
  
   做法:
  

  1.茄子洗净去皮,切成约6公分的长段,顶端直横交错划开成茄花,备用。

  2.香菜洗净切末;红辣椒洗净切末;蒜末置于大碗内,备用。

  3.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,沖入蒜末中拌匀,再加入所有调味料拌匀成淋酱。

  4.作法1的茄花摆盘,放入蒸锅蒸煮约12分钟,至茄花软化熟透,待凉备用。

  5.将作法4取出的茄花淋上作法3的淋酱,最后撒上作法2的香菜末以及红辣椒末即可。


  

海鲜铁锅烧

海鲜铁锅烧做法
   材料:
   主料:鱼肚50克,海参50克,鲜虾75克,冬笋50克,菜心酌量。密制上汤,料酒,味精,盐,胡椒粉,葱,姜,香料各适量。
  
   做法:
  

  (1)鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放入上汤中浸3分钟,然后沥干水分。

  (2)炒锅烧热,用葱、姜炝锅,然后注入上汤,倒入鱼肚、海参、鲜虾、冬笋等原料,置火上烧滚后盛入预热过的铁锅中,放在烧架上点上酒精,待烧开即可食用。


  

鱼香茄花

鱼香茄花做法
   材料:
   主料:嫩茄子400克。
  
   做法:
  

  1、茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片;

  2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用;

  3、勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘;

  4、勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

  ≮烹饪关键≯

  炸茄花时要热油。


  

肥鸭烧茄花

肥鸭烧茄花做法
   材料:
   净肥鸭1只约800克,茄子400克,宽粉、水发香菇各50克,姜片15克,料酒、酱油各10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,汤650克。
  
   做法:
  

  1、将茄子切成蓑衣花刀。肥鸭剁成块。宽粉剪成10厘米长的段。

  2、锅内放入汤、料酒、酱油,下入姜片、鸭块大火烧开,撇净浮沫,改用小火炖至七成熟。

  3、下入宽粉、水发香菇、茄子、精盐、胡椒粉继续炖至熟烂,收浓汤汁,加味精,装盘即成。

小诀窍

  特点

  鸭肉香烂,茄子软嫩,菇香浓郁。

  操作提示

  刀工均匀。茄子不要切断。用中火收浓汤汁。


  

茄花墨鱼

茄花墨鱼做法
   材料:
   番茄1个,墨鱼70克调料自制沙司、黄瓜片各适量,生菜叶2片
  
   做法:
  

  1、墨鱼切成丝,入水煮熟。

  2、番茄做成花的形状。

  3、黄瓜片围边,生菜叶垫底,放上番茄花,把墨鱼丝放在番茄中心,再浇上自制的沙司即成。

小诀窍

  特点

  清香可口


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a107043.html

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