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培根蛋卷&火腿蛋卷

时间:2021-04-04  2021-04-04  其它菜谱  手机阅读
培根蛋卷&火腿蛋卷做法
   材料:
   鸡蛋,培根,火腿,葱花,黑胡椒,盐,色拉油
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.培根入不粘锅,两面都小火煎一下(锅内不用加油,培根本身有油,要煎透,因为培根本身是生的)

  3.鸡蛋加葱花黑胡椒和少许盐打匀(加葱花和黑胡椒都是为了去蛋腥。盐要少加或不加,因为培根本身有咸味,可加少许水,煎出来的蛋皮会更嫩,卷的时候不容易断)

  4.不粘锅内不用另外加油,利用煎培根煎出来的油摊蛋皮。蛋液到入不粘锅,晃动锅子,使其铺匀。小火煎至蛋皮稍凝固

  5.待蛋皮没有完全凝固的时候,放上培根,再稍煎一会,蛋皮差不多都凝固的时候,利用铲刀辅助蛋卷卷起。卷起后,再两面稍煎一下,防止蛋卷里面不熟,也可以使蛋卷更好的定型(煎的时候,一定要小火。否则蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老,否则卷的时候容易断。卷的时候会比较烫,可以先关火,用铲刀辅助卷也会好很多)

  6.火腿用和培根同样的处理方法,卷成蛋卷(火腿没有培根的油多,煎蛋皮的时候,可以适当加些色拉油。最好用厨房纸沾了油把不粘锅擦一遍)7.蛋卷稍放凉后,切块装盘


  

培根蛋卷&火腿蛋卷

培根蛋卷&火腿蛋卷做法
   材料:
   鸡蛋,培根,火腿,葱花,黑胡椒,盐,色拉油
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.培根入不粘锅,两面都小火煎一下(锅内不用加油,培根本身有油,要煎透,因为培根本身是生的)

  3.鸡蛋加葱花黑胡椒和少许盐打匀(加葱花和黑胡椒都是为了去蛋腥。盐要少加或不加,因为培根本身有咸味,可加少许水,煎出来的蛋皮会更嫩,卷的时候不容易断)

  4.不粘锅内不用另外加油,利用煎培根煎出来的油摊蛋皮。蛋液到入不粘锅,晃动锅子,使其铺匀。小火煎至蛋皮稍凝固

  5.待蛋皮没有完全凝固的时候,放上培根,再稍煎一会,蛋皮差不多都凝固的时候,利用铲刀辅助蛋卷卷起。卷起后,再两面稍煎一下,防止蛋卷里面不熟,也可以使蛋卷更好的定型(煎的时候,一定要小火。否则蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老,否则卷的时候容易断。卷的时候会比较烫,可以先关火,用铲刀辅助卷也会好很多)

  6.火腿用和培根同样的处理方法,卷成蛋卷(火腿没有培根的油多,煎蛋皮的时候,可以适当加些色拉油。最好用厨房纸沾了油把不粘锅擦一遍)7.蛋卷稍放凉后,切块装盘


  

煎火腿蛋卷

煎火腿蛋卷做法
   材料:
   主料:鸡蛋200克,火腿100克,芹菜30克,洋葱(白皮)50克,核桃30克,
  
   做法:
  

  1.芹菜、洋葱分别洗净切成碎丁;

  2.核桃仁捣碎备用;

  3.蛋打散后,用盐、开水、芹菜、洋葱、碎核桃仁和油,调匀成混合蛋液备用;

  4.烤锅预热8分钟,倒入蛋液,并用煎铲搅拌成块状;

  5.以微波炉高段火力煎5分钟,取出搅拌成糊状;

  6.卷制:将火腿平铺于盘上,均匀撒上胡椒粉少许,放上什锦蛋糊2汤勺,卷成肉卷,并以牙签固定,即可食用。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

  核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。


  

番茄火腿蛋卷

番茄火腿蛋卷做法
   材料:
   番茄。火腿。蛋。
  
   做法:
  

  1.先把鸡蛋打好,放点盐、胡椒粉调味。备用

  2.把番茄,洋葱,火腿切洗干净,切生丁

  3.平底锅中放入油,等油热了,放入切好的丁,翻炒,放入少量盐。等烧的8分熟倒入蛋液。铺均匀。弄成蛋饼的样子。最后卷起来出锅。

  4.切成一断断的就ok了


  

番茄火腿蛋卷

番茄火腿蛋卷做法
   材料:
   鸡蛋......3个、番茄......半个或1/4个、洋葱......1/4个、火腿......1片、盐、胡椒粉......各少许(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)
  
   做法:
  

  1.准备好材料,都很普通常见。

  2.鸡蛋打入碗中,2~3个。

  3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。

  4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。

  5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。

  5.这时可以倒入蛋液。

  6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可。


  

韭菜火腿蛋卷

韭菜火腿蛋卷做法
   材料:
   韭菜50克,火腿25克,鸡蛋2颗,玉米淀粉5克,清水15ml,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。

  2.两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀,玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀, 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。

  3.平底锅内放少许油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

  4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起。

  5.待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。

  6.起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。

小诀窍

  1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多,可以促进肠胃的蠕动,保持大便的通畅。

  2.隔夜的熟韭菜不宜再吃,因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃。

  3.韭菜和火腿的量不要放太多,超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热,这样蛋液下去时,就无法摊开了。另外也不要放太多油,油多会把蛋皮炸至起泡。

  4.在蛋液中加入水淀粉,不但口感更滑嫩,而且蛋皮不易破。


  

培根蛋黄面

培根蛋黄面做法
   材料:
   意大利面,培根,洋葱,鸡蛋,调料:盐,奶油,黑胡椒粉,油
  
   做法:
  

  1、将意大利面以大火煮到面条9分熟。洋葱、培根切丝。

  2、锅里放入油,洋葱和培根炒香,再加入意大利面、盐、黑胡椒粉、奶油,拌炒2分钟。

  3、先关火,再放入生鸡蛋黄拌匀。


  

培根蛋面

培根蛋面做法
   材料:
   培根碎50克,黄油10克,意大利面4人份,鸡蛋黄4个,鲜奶油30毫升,盐和胡椒少许,帕玛森奶酪粉少许
  
   做法:
  

  1,用黄油把培根煎熟,把煮好的意大利面条放锅里和培根一起炒。

  2,关火。等锅的热度稍稍降低一点后,加入鸡蛋黄,奶油,盐,胡椒和奶酪粉。

  3,快速搅拌。即可食。(可以撒些法国香菜末和帕玛森奶酪做装饰)


  

红萝卜培根蛋捲

红萝卜培根蛋捲做法
   材料:
   红萝卜1/2条,培根6条,鸡蛋4粒,A.酱油2大匙,白胡椒粉少许,B.盐1小匙,酒2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,太白粉水1大匙
  
   做法:
  

  1.红萝卜洗净,去皮切丝,放入大碗中加入调味料A拌匀并腌15分钟。

  2.培根纵切成12条细长条,放入热油锅中以中火煎出香味后盛出;鸡蛋打入另一大碗中打匀后加入调味料B搅拌均匀。

  3.热锅后以沾油的纸巾抹上一层油,将作法2中取适量的蛋汁倒入呈圆形,中央加入作法1中适量的红萝卜丝以中小火煎至9分熟(不需翻面),以锅铲将蛋皮连同红萝卜丝捲起,快捲好时夹入一片作法2中的培根一起捲起固定。

  4.重复作法3将所有材料作完即成。


  

培根蛋奶面

培根蛋奶面做法
   材料:
   培根30公克,洋葱丝10公克,动物性鲜奶油30㏄,蛋黄1颗,扁宽面80公克,巴西里碎1/4茶匙,白酒20㏄,起士粉1大匙
  
   做法:
  

  1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀;培根切条状备用。

  2.热油锅,放入洋葱丝、培根炒香,加入动物性鲜奶油及作法1的扁宽面以小火拌煮约1分钟至面入味。

  3.起锅前加入蛋黄与调味料拌匀,最后撒上巴西里碎即可。(亦可将蛋黄最后放至于面中央)


  

薯丁培根蛋

薯丁培根蛋做法
   材料:
   主料:鸡蛋2-3个,培根若干片,土豆1-2个,青豆或胡萝卜丁少许。
  
   做法:
  

  、锅内不要放任何油(培根自己会出油),加热锅子;

  2、倒入培根片煎炒;

  3、炒至培根出油;

  4、倒入薯丁青豆,炒到八九成熟;

  5、炒好的材料盛出稍冷却一下;

  6、将炒好的材料拌入打散的蛋液,加适量盐搅拌均匀;

  7、将混合液重新倒入烧热的油锅;

  8、将鸡蛋炒散炒熟后即可。

  9、完成。


  

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