五彩茄丝
材料:
茄子1根，牛肉1块，红椒1/2根，蒜2瓣，香菜2根，蚝油1大勺，生抽1大勺，料酒1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.茄子、牛肉、红椒分别洗净切丝，蒜切碎，香菜切段
2.生抽、料酒与1/2茶匙生粉混合调匀，将牛肉丝放入抓匀，腌制10分钟
3.白砂糖、蚝油与1/2茶匙生粉混合调匀，将茄丝放入抓匀
4.格拉斯中倒入少许橄榄油，盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热2分钟
5.放入茄丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火加热3分钟
6.再放入牛肉丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热5分钟；茄丝和肉丝盛入盘中，拌入红椒丝、蒜末、香菜，即可食用
五彩茄丝
材料:
茄子1根，牛肉1块，红椒1/2根，蒜2瓣，香菜2根，蚝油1大勺，生抽1大勺，料酒1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙
做法:
1.茄子、牛肉、红椒分别洗净切丝，蒜切碎，香菜切段
2.生抽、料酒与1/2茶匙生粉混合调匀，将牛肉丝放入抓匀，腌制10分钟
3.白砂糖、蚝油与1/2茶匙生粉混合调匀，将茄丝放入抓匀
4.格拉斯中倒入少许橄榄油，盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热2分钟
5.放入茄丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火加热3分钟
6.再放入牛肉丝，搅拌均匀，盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热5分钟；茄丝和肉丝盛入盘中，拌入红椒丝、蒜末、香菜，即可食用
微波五彩茄子
材料:
紫色长茄2个，香菜2棵，红色尖椒1/2个，蒜4瓣，葱1/4，猪里脊肉100克，腌肉用调料：老抽3ml，生抽5ml，水淀粉适量，色拉油5ml，茄子用调料：老抽5ml，生抽5ml，糖3克，盐1克，水淀粉15ml，色拉油15ml
做法:
1、香菜、红色尖椒、蒜、葱切小粒，茄子去皮切条；
2、猪里脊肉切细丝，用老抽、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
3、盛器中放入茄子用色拉油，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟；
4、打开保鲜膜，放入茄条拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟；
5、将老抽、生抽、糖、盐、水淀粉混合均匀，倒入茄条拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火30秒；
6、盛器中放入肉丝用色拉油，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟；
7、放入肉丝拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2-3分钟；
8、将茄子盛入盘中，依次摆上肉丝、红尖椒粒、香菜末、蒜末、葱末即可。
家常菜五彩茄子
材料:
五彩茄子的做法 - 五彩茄子是最常见的家常菜之一，那么五彩茄子怎么做呢？五彩茄子的做法有很多种，在这里介绍最常用的五彩茄子做法，详细的做法如下:
做法:
做法：
1.香菜、红色尖椒、蒜、葱切小粒，茄子去皮切条。
2.猪里脊肉切细丝，用老抽、生抽、水淀粉腌制十几分钟。
3.盛器中放入茄子用色拉油，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟。
4.打开保鲜膜，放入茄条拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟。
5.将老抽、生抽、糖、盐、水淀粉混合均匀，倒入茄条拌匀，盖上保鲜膜， 留一开口处疏气，高火30秒。
6.盛器中放入肉丝用色拉油，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2分钟。
7.放入肉丝拌匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火2-3分钟。
8.将茄子盛入盘中，依次摆上肉丝、红尖椒粒、香菜末、蒜末、葱末即可。
菜单来源：http//www.508msc.com
青椒茄丝
材料:
茄子1个，青椒3个
做法:
步骤1：茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝
步骤2：锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出
步骤3：将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀
步骤4：最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油
西红柿炒茄丝
材料:
西红柿2个，茄子1个，尖椒2个，姜1小块，葱1根
做法:
1.把西红柿切成小块，茄子切成丝，尖椒切成丝
2.起锅倒油，油热后放入姜爆香，然后放入茄子煸炒，
3.炒到茄子都变软后放入西红柿和尖椒翻炒，倒入适量的酱油和盐，再翻炒一分钟放入葱花就做好了！
小诀窍
这是一道非常下饭又很容易的菜，家人都很喜欢呢~
皮蛋蕃茄丝瓜汤
材料:
丝瓜，蕃茄，皮蛋，油，蒜蓉，精盐，鸡精
做法:
1.丝瓜切成长条形状；蕃茄切块；皮蛋亦切成小块。
2.炒锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入少许蒜蓉，爆香，再倒入丝瓜，翻炒。
3.锅中加入蕃茄块，与丝瓜一齐炒三分钟左右，此时加入一碗清水。
4.锅中汤水烧滚后，倒入皮蛋，煮制五分钟左右，加精盐，以及鸡精，调好味道，即可。
小诀窍
很多时候在市场买回来的皮蛋，内中蛋黄是呈粘稠状的，并不结块，这样在煮汤吃时，会把汤水弄到浑浊起来，很不好看。所以我在做汤时，会先把皮蛋在开水中煮五至八分钟，使内中蛋黄凝结，再去壳，切块，这样做出来的汤水才会清爽可口
番茄丝瓜肉丸汤
材料:
瘦肉馅半斤，丝瓜1根，中等大小西红柿2个，土豆2个，泡发的黑木耳1把，嬾豆腐1盒，鸡蛋1个，葱末适量，姜末适量
做法:
1.砂锅放小半锅冷水，木耳、土豆、西红柿切小块放入，大火煮开后，转小火炖着。
2.瘦肉馅装小碗打入鸡蛋，放入葱姜末、适量盐、黄酒一小勺，用筷子朝一个方向划圈搅拌均匀，随着搅拌，肉馅开始起劲，等碗内所有材料都互相粘合在一起，没有散开即可。
3.用勺子在碗内挖出圆形小肉丸，轻轻放入锅里，中火煮开。
4.丝瓜切薄片、嬾豆腐用刀划几下，入锅煮三分钟，加适量盐，关火即可。
小诀窍
1、木耳要煮软了，才更有营养和便于吸收。 2、可按个人喜欢好加上点香菜提味。
炒茄丝
材料:
圆茄子，盐，油，葱，尖椒丝或干辣椒或肉丝，酱油
做法:
1.圆茄子切丝，放点盐拿出水分来；
2.用葱花呛锅放尖椒丝或干辣椒或者肉丝；
3.炒茄子丝一定要记着不要放水‘ 放酱油和盐等调料，这个可以多炒一会，茄子越炒越黏糊，这样会特别好吃。
蒸茄丝
材料:
茄子，面粉，蒜泥，香醋，香油，盐，鸡粉，葱花，黑芝麻
做法:
1.茄子洗净去蒂去皮切细丝
2.用面粉拌匀（也可以用玉米面、小米面）
3.上屉大火蒸5分钟，取出晾凉，抖散
4.用蒜泥、盐、鸡粉、香醋、香油拌匀，撒葱花和炒熟的黑芝麻
泰式茄丝
材料:
茄了1个
做法:
1.原料： 长茄子300克，里脊肉60克，胡萝卜30克，香芹20克，姜，蒜少许. 调料： 泰式甜辣酱50克，蚝油20克，生姜粉，黑糊椒，盐。 做法： １）长茄子、胡萝卜，里脊肉切成丝，香芹、姜、蒜切成碎． ２）将里脊肉丝放上油、蚝油、生姜粉、黑糊椒粉拌均后用干淀粉抓拌均匀备用．
2.３）热锅倒油，放入抓拌好的里脊肉丝滑散盛出备用． ４）在同样的锅中下入姜、蒜碎，爆香后加入茄丝翻炒，当茄丝变软后加入胡萝卜丝炒均后，加入泰式甜辣酱，调入少少许盐，关火，最后加入香芹碎即可． 备注：这个菜一点都不辣，甜丝丝的，非常好吃，很下饭的说！