太妃糖
材料:
淡奶油200克,白糖80克,麦芽糖35克
做法:
1.淡奶油倒入小锅中
2.加入白糖
3.再倒入麦芽糖
4.然后用小火加热
5.煮沸奶油
6.一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠
7.然后倒入模具中
8.放凉后脱模
9.也可以倒入方形模具中
10.倒出来就是方的
小短昨滴牛奶味太妃糖
材料:
原料:淡奶油375G,糖370G,麦芽糖113G
做法:
淡奶油大火煮沸
煮沸后熄火,加糖搅匀后加麦芽糖搅匀
重新开大火,边搅拌边加热,至呈焦糖色浓稠状
倒膜内,室温凝固2小时左右,分割成自己喜欢的形状(适当就好,太久会硬,不容易分割)
太妃糖提拉米苏
材料:
长方形蛋糕300克,切成8片,浓咖啡180毫升,白糖200克,巧克力糖浆120毫升,奶油软奶酪224克,生奶油475毫升,巧克力太妃糖70克,切细碎
做法:
1.把4片蛋糕片平铺在28 x 18厘米的长方形烘烤盘底部,如有需要,将蛋糕切割摆放以适应盘子的大小。把少量咖啡均匀滴在蛋糕上。
2.取一个大碗,放入糖,巧克力糖浆和奶油奶酪;用电动搅拌机,中等速度搅打,直到所有内容物充分混合。添加生奶油,继续用中等速度搅打,直到混合物变轻泡蓬松,这就制成糖奶酱。把打好的一半量的糖奶酱均匀抹在放在烤盘里的蛋糕片上。把另4片蛋糕片迭铺在糖奶酱上,再把少量咖啡均匀滴在蛋糕上。把另一半量的糖奶酱均匀抹在蛋糕片上。最后均匀撒上巧克力太妃糖碎粒。
3.把蛋糕盖起来,放冰箱里冷藏至少1小时,但不要超过24小时,让所有的香甜味充分融合即好。
太妃糖布丁的做法
材料:
材料:味全蛋挞布丁预拌粉100g,冷水400ml
做法:
步骤:1、电子称称好预拌粉待用
2、量杯量好烧开的水
3、将粉跟水倒入电磁炉中搅拌加热煮至沸腾即可
4、倒入容器冷却15分钟左右,放入冰箱保鲜区冷却3小时即可成型
小诀窍
比例:1:4 成型时间:3小时 保鲜期:3天
更多关于布丁产品的信息请咨询QQ:1454936551
电话:021-54431050
太妃糖布丁的做法(是焦糖口味的哦)
材料:
材料:味全蛋挞布丁预拌粉100g,冷水400ml
做法:
步骤:1、电子称称好预拌粉待用
2、量杯量好烧开的水
3、将粉跟水倒入电磁炉中搅拌加热煮至沸腾即可
4、倒入容器冷却15分钟左右,放入冰箱保鲜区冷却3小时即可成型
小诀窍
煮好的布丁表面上会生成大量的泡沫,为了美观要将表面的泡沫刮去,由于冻类的产品都是用开水搅拌溶解的,所以成型的布丁不宜跟超过85°的饮品搭配在一起,以免冻类遇热分解。
太妃糖
材料:
淡奶油200克,白糖80克,麦芽糖35克
做法:
1.淡奶油倒入小锅中
2.加入白糖
3.再倒入麦芽糖
4.然后用小火加热
5.煮沸奶油
6.一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠
7.然后倒入模具中
8.放凉后脱模
9.也可以倒入方形模具中
10.倒出来就是方的
太妃糖
材料:
水麦芽265g,细砂糖45g,水50g,盐1g
做法:
1.将材料分次B加入盆中打发至鸡尾状备用
2.将材料A中的细糖、水、盐、煮沸加入水麦芽混合拌匀
3.搅拌加热至136℃停火
4.将作法3趁热冲入作法1中打发
5.然后依次加入材料D、材料C打发拌匀
6.糖浆倒入不粘布上切成小方块状,即可食用
圈圈太妃糖
材料:
雀巢淡奶油200ML,细砂糖100克,水饴30ML
做法:
1.所有材料放入小锅中中火煮开
2.转中小火继续熬煮,至稍微浓稠,这时就需要不停搅拌了,要直接挖底搅拌以免糊锅底
3.转小火不停搅拌边熬煮,会越来越浓稠直到熬成不太能流动的状态
4.勺子舀起像是很厚的糊糊般落下,痕迹会保持一会才消失,这样便可离火了
5.糖糊非常厚,不容易装模,待糖凉至不烫手时但又没凉时装入裱花袋(我用了2层,一层容易挤破),我还带了塑胶手套(怕烫)
6.挤入硅胶模中。如果室内温度很低,这个过程会不太好操作。挤到最后几个时,糖已经稍微有点硬了,可以看到第2个心形模几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系,都挤好
7.把模子放入烤箱120度,烤3-5分钟,自然就平了。珠海的温度最近比较高,所以我放冰箱冷藏,过了一会儿糖就变硬了。取出脱模即可
奶香太妃糖
材料:
淡奶油200克
做法:
1.淡奶油倒入小锅中,加入白糖
2.再倒入麦芽糖,然后用小火加热
3.煮沸奶油,一直煮到刮刀分开底部出现锅底状,比较浓稠
4.然后倒入模具中,放凉后脱模
5.也可以倒入方形模具中,倒出来就是方的
太妃焦糖布丁
材料:
1:白糖2/3杯(150克),水1茶匙,玉米糖浆1茶匙(Corn syrup)。
做法:
预热烤箱325F,烧一大锅水备用。
小号深锅置炉上开中火,放入所有1料,边搅拌边加热至糖熔化层棕红色离火。糖煮到一半时,另起一中号深锅,置炉上开中火 放入所有料,煮至微沸关火。
然后将煮好的糖汁,缓慢倒入煮好的鲜奶油里,边搅拌均匀(注意:慢慢倒且要搅拌,不要让产生的蒸汽烫到)。将盛着太妃奶油汁的锅放入装有半池冷水的水池里,冷至室温。将鸡蛋黄和所有3料放一小盆里,用手动打蛋器打均匀。将蛋黄汁到入太妃奶油汁拌匀。然后过筛后,分别等量倒入5个115毫升的烤杯(Ramekins)里。烤杯放到一个大的深烤盘里,大烤盘里加上热水至杯半身,松松盖上锡箔纸,放入预热至325F/160oC的烤箱内,烤25分钟。拿掉锡箔纸冷至室温。冰箱里冷藏2小 时,吃前每杯撒上白糖1/2茶匙,用火焰枪烧熔上面的糖成焦糖。没有的话,开烤箱的上火,将太妃布丁放最上层,Broil至糖成焦糖(1-2分钟)。
想要更漂亮可以放上点打发鲜奶油及少许巧克酱装饰即可。很润滑,好味道。
椰枣太妃布丁
材料:
准备材料:去核椰枣200g,苏打粉1/2tsp,沸水180ml,面粉165g,泡打粉3/4tsp,盐1/4tsp,无盐黄油(室温)75g,红糖160g,鸡蛋2枚,植物香草精1tsp
做法:
1、先将椰枣切碎,加入苏打粉以及沸水搅拌均匀静置待用;
2、将面粉,泡打粉以及盐混合均匀待用;
3、将室温存放的黄油打发以后加入红糖,继续打发以后加入香草精混合均匀。注:浅色或者深色的红糖均可,个人感觉浅色的就可以,以免成品颜色太深。
4、接着分2次加入鸡蛋,搅拌均匀以后加入面粉混合物;
5、最后加入开水搅拌的椰枣,连同所有液体一起搅拌均匀;
6、倒入模具,180摄氏度烤35分钟左右即可;
【太妃糖浆】:全部材料放入锅中,以中火加热至黄油融化且全部材料混合均匀即可。
传统的椰枣太妃布丁是配上太妃糖浆以及香草冰激凌一起食用的!考虑到这款甜点热量比较高,这里用的是自制的意式香草冰激凌,低糖低脂相对更加健康一点,下面的链接供参考:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dl93.html
更多美食请见博客:曼步厨房
http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!