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花生酱

时间:2021-04-18  2021-04-18  其它菜谱  手机阅读
花生酱做法
   材料:
   花生150克,黄油28克,色拉油14克,盐3克,白糖7克
  
   做法:
  

  1.花生用小火慢慢炒熟炒香

  2.然后将花生去皮备用

  3.放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥

  4.黄油加入盐和白糖放入容器中

  5.用打蛋器打发

  6.再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀

  7.倒入搅拌好的花生泥

  8.用打蛋器搅拌均匀即可

  9.搅拌好的花生酱,放入瓶子中,看还是比较稀的

  10.放冰箱冷藏室冷藏后,就会凝固拉


  

花生酱小酥饼

花生酱小酥饼做法
   材料:
   面粉(普通粉/低粉均可)200克,花生酱(带颗粒的较好)150克,花生油50克,细砂糖或糖粉80克,干果碎30克
  
   做法:
  

  1、将花生油倒入花生酱中,用打蛋器充分搅拌均匀(如花生酱过干,需增加油量)

  2、加入细砂糖打匀,加入干果碎拌匀

  3、加入面粉(可不过筛),揉匀成面团(无需冷藏)

  4、将面团擀成约1CM厚的面饼,用饼干模切出图案,可以表面加干果装饼

  5、烤箱预热170度烤20分钟(请根据自己的烤箱调整温度和时间)


  

酥酥软软的花生酱烙饼

酥酥软软的花生酱烙饼做法
   材料:
   中筋白面2杯,开水0.3杯,凉水0.3杯,(TBS)花生酱2大匙,植物油6大匙,盐适量
  
   做法:
  

  1.调花生酱时,慢慢在盛有花生酱的碗里加油,每次一点,用筷子或勺的背面搅花生酱,放些盐(我买的花生酱是淡的,所以更需要盐),一直调到花生酱比较稀了,转动碗的话,花生酱也能够缓慢流动为止。

  2.饼的做法其实和葱油饼同理,热水和面(其实是先加开水,把面搅拌成雪片状,然后再放写凉水,和成面团

小诀窍

  1.面要越软越好,这样在擀成面片的时候一是省事,不用太薄,二是在卷成卷后,容易拉长 2.花生酱用油而不是水调,就是调的稀一点也没关系,重要的是抹到面片上时比较容易。把花升酱倒在面片的中心,然后拿起面片的边,折向中心,沾上花生酱,重复此动作,直到面片均匀的布满花生酱 3.饼要尽量擀薄,烙的时候易熟,中间也不会粘 4.锅里多放油,油要热了以后再放饼,这样饼反而不会吸入太多的油。 5.多放花生酱,烙的时候多放油,烙的饼出锅后可放在一张餐巾纸上切成几块,也算吸一吸油吧。


  

袖珍紫米花生酱发面饼

袖珍紫米花生酱发面饼做法
   材料:
   紫米粉22大匙,中筋面粉1杯,干酵0.5杯,温水0.3杯,糖1小匙,花生酱适量,素油适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.把紫米粉、面粉、糖、酵母和盐放在一个大容器中,倒入温水和成面团。

  2.盖上湿布发一个小时,再揉面,再发面30到45分钟。

  3.发好的面团揉一下,分成4份,每份擀成片,中间包入花生酱。

  4.放再避风的地方15分钟。不粘平底锅放少许油,加热后放饼,两面烤成金黄。过程中加几滴水,盖盖儿,是为了让

小诀窍

  1.天凉的话,面可以多发一段时间。 2.中间还可以用黑芝麻酱或杏仁酱或豆沙


  

有机花生酱拌黄瓜

有机花生酱拌黄瓜做法
   材料:
   有机黄瓜2根,颗粒花生酱1大匙,盐适量,蒜茸适量,陈醋适量,芥末油适量
  
   做法:
  

  1.黄瓜切滚刀块(切得小一些),放在容器中。

  2.花生酱中加陈醋、盐、和蒜茸,就和调制芝麻酱一样。

小诀窍

  1.花生酱不同牌子稀稠不同,放入陈醋后会比较稠,没有关系。 2.在调制花生酱的时候不要放过多的盐;花生酱放入黄瓜后可以适当添加更多的盐和醋。


  

自制花生酱拌凉皮

自制花生酱拌凉皮做法
   材料:
   面粉,盐,鸡精,食用油,豆芽丝,花生酱,黄瓜丝,花生,麻油,老抽,醋
  
   做法:
  

  1.面粉加盐,缓缓加水和成面团,静置发酵。放面团的容器加水,不断揉捏,使面团渐渐变绵软松散,经过约30分钟,原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。

  2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时,然后慢慢倒去多余的水,只留最底下的面糊,用手将面糊搅匀。

  3.锅烧沸水,用金属平底容器(我用的是大号不锈钢碗),底部涂一层薄薄的食用油,舀上一些面糊铺满底部,放锅内蒸熟,取出后碗底不断冲凉水,等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。

  4.把蒸好的凉皮切片,放碗中,加入黄瓜丝、豆芽丝,炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。


  

青瓜花生酱卤味拌面

青瓜花生酱卤味拌面做法
   材料:
   面条,李锦记卤汁,花生酱,黄瓜
  
   做法:
  

  1.制作过程简单到不能再简单了:面煮好过凉水.

  2.然后拌入青瓜丝,花生酱和李锦记卤汁即可.

小诀窍

  尤其对于饿肚子的人来说,做这个是不错的决定!


  

花生酱脆饼

花生酱脆饼做法
   材料:
   低粉100克,花生酱100克,全蛋0.5个,糖粉或砂糖60克,盐0.25小匙,泡打粉0.25小匙,猪油或植物油50克
  
   做法:
  

  1.全蛋打散取一半放到较大容器里;

  2.猪油和花生酱加入到蛋液中,略搅拌;(PS:如果用液体油,就最后再加油,以便调节用量);

  3.糖粉过筛加入到1,2中拌好的花生酱糊里,搅拌均匀(PS:如果是砂糖几直接加入);

  4.面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛加入到花生酱糊里,用手抓捏成团即 可;

  5.取小分面团,搓成小圆球再压扁,放上烤盘,用叉子在上面交叉压上 花纹;

  6.烤箱预热180度,烤箱上层,15分钟左右(PS:烘焙时间根据花生饼干的厚度和大小可以稍作调节);

小诀窍

  1.以上材料分量可以做长帝烤盘2盘; 2.用花生油或者其他植物油代替猪油,慢慢加进去,不要一下子全加了,面团能揉捏成团即可,以免太稀。


  

花生酱曲奇

花生酱曲奇做法
   材料:
   牛油75克,鸡蛋1个,低粉150克,花生酱75克,砂糖80克
  
   做法:
  

  1.牛油加糖打发,拌入花生酱

  2.鸡蛋打散,分次加入牛油

  3.筛入面粉拌匀,将面团分为约48份(或者用小勺子挖取相同份量),揉圆后压扁,用叉子画上交叉的纹

  4.烤箱预热180度,烤13分钟左右(看到曲奇上色后改为170度)


  

花生酱面包

花生酱面包做法
   材料:
   高粉160克,牛奶90克,糖40克,盐1小匙,蛋0.5个,低粉40克,干酵母1小匙,黄油20克
  
   做法:
  

  1.把酵母洒在温牛奶上,拌匀使其溶化

  2.加入粉类,糖,盐,蛋一起搅拌成团,然后加入黄油,用老僧入定法搅拌30分钟左右到面筋扩展(可以盘腿坐,用双腿固定住盆,然后用擀面杖不停地顺时针搅拌半个小时就OK了,面团拉开呈薄膜状)

  3.然后揉圆用保鲜膜盖住盆,放温暖处(可以放在预热好的烤箱里,再放一碗水,也可以将盆放在温水中)发酵1个小时

  4.基本发酵好了之后,将面团分割成6份滚圆,放温暖处中间发酵15分钟

  5.包馅及整形后摆在铺了锡纸的烤盘上,表面刷上蛋液,放温暖处最后发酵55分钟

  6.烤箱预热到190度,放下层烤12分钟即可

小诀窍

  1.老僧入定法搅拌面团的时间是要因你用的力度和速度而异的(所用的力度跟面团的软硬度有关)如果用力快速不停得搅拌的话,时间可以更短,有一次,我搅拌了20分钟就搞定了,当然这种方法也蛮累的,如果自己不行,可以动用其他劳力~嘿嘿~ 2.做西点,我向来都是用普通面粉,因为懒得去买高,低粉,做蛋糕的时候就加点淀粉,做面包就都用普通面粉,做出的效果都挺好的~做面包的话,如果用高粉出筋会容易些~


  

花生酱面包

花生酱面包做法
   材料:
   高粉210克,低粉56克,盐0.5小匙,干酵母2小匙,水85克,汤种84克,黄油22克,花生酱200克,全蛋30克,细砂糖42克,奶粉20克
  
   做法:
  

  1.另取50克面粉以及250克清水,将50克面粉放到水里搅拌均匀,小 火熬成糊状即成汤种,取84克备用

  2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再 将黄油加入,慢慢揉进去,揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面 团比较光滑)

  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大 左右即完成第一次发酵

  4.酵好的面团,取出,分割成小分(我分了5分),滚圆.取一分面团用手 掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,用擀面棍擀成椭长 形,用小刀在中间划几刀,但两头不要切断,拿起面片两端稍微扯长些, 扭一扭,给打个结,排上烤盘(就象平常给绳子打结一样)

  5.整理好形状的面团,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至 原来2倍大左右即可(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同 样也可以在微波炉操作这一步)

  6.烤箱预热170度,面包表面刷一层蛋液,烤箱中层,20分钟左右

小诀窍

  面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团 放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者 烤箱。


  

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