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玉米粒小餐包

时间:2021-04-18  2021-04-18  其它菜谱  手机阅读
玉米粒小餐包做法
   材料:
   高筋面粉200克,甜玉米200克左右,低筋面粉50克,鸡蛋一个,55克(留下少许刷表面),水125克左右,盐2克,白糖15克,酵母2.5克,黄油15克,沙拉酱少许,椰蓉
  
   做法:
  

  1.将除黄油外的所有原料揉至光滑,再加入黄油揉至不容易破裂的薄膜。放在容器中发酵至两倍大。为了保湿,容器上面盖保鲜膜,为了方便取出面团,容器里抹油

  2.发酵好后的面团分成九份

  3.滚圆后静置15分钟

  4.然后准备内馅,将玉米沥干水份,加入沙拉酱,不放也可

  5.搅拌均匀

  6.将小面团擀圆,包入玉米粒,包的时候,注意面团边缘不要碰到玉米,否则很难捏紧

  7.然后捏紧

  8.放入烤盘中

  9.放在湿度80度,温度32度左右的环境中发酵至两倍大

  10.烤前,在面包表面洒些椰蓉,烤箱190度预热,中层,烤10-12分钟取出


  

玉米粒小餐包

玉米粒小餐包做法
   材料:
   高筋面粉200克,甜玉米200克左右,低筋面粉50克,鸡蛋一个,55克(留下少许刷表面),水125克左右,盐2克,白糖15克,酵母2.5克,黄油15克,沙拉酱少许,椰蓉
  
   做法:
  

  1.将除黄油外的所有原料揉至光滑,再加入黄油揉至不容易破裂的薄膜。放在容器中发酵至两倍大。为了保湿,容器上面盖保鲜膜,为了方便取出面团,容器里抹油

  2.发酵好后的面团分成九份

  3.滚圆后静置15分钟

  4.然后准备内馅,将玉米沥干水份,加入沙拉酱,不放也可

  5.搅拌均匀

  6.将小面团擀圆,包入玉米粒,包的时候,注意面团边缘不要碰到玉米,否则很难捏紧

  7.然后捏紧

  8.放入烤盘中

  9.放在湿度80度,温度32度左右的环境中发酵至两倍大

  10.烤前,在面包表面洒些椰蓉,烤箱190度预热,中层,烤10-12分钟取出


  

香辣双椒鸡粒小炒-下饭菜!

香辣双椒鸡粒小炒-下饭菜!做法
   材料:
   主料:鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根。
  
   做法:
  

  1、鸡胸切成小粒,用料酒和少许盐,白胡椒粉腌制,尖椒切成粒备用。

  2、锅中倒入适量的玉米油(色拉油也行),半勺豆豉,2勺母亲辣子鸡丁酱,葱末,蒜末放入微波炉中高火1分钟。

  3、取出后放入腌制好的鸡肉,和干辣椒段,放入微波炉中,把盖子错开的放到保鲜盒上,高火微波3分钟,取出后拌匀,把夹肉捻开,反入切好的红椒粒,再放上切好的绿椒粒,撒上少许盐,和一点点糖提鲜。

  4.最后放到微波炉中高火2分钟,取出拌匀即可。


  

酥粒小歺包

酥粒小歺包做法
   材料:
   高筋面粉200克.糖15克.奶粉15克.盐1克.酵母3克.全蛋液25克.温水100克.植物油15克.酥粒适量
  
   做法:
  

  1、盆里先放糖.盐.奶粉再放过筛后的面粉.再加酵母然后用筷子拌匀.再加蛋液.温水合匀后移到台面揉成光滑面团.加油继续揉至能拉出薄膜.放盆里盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。

  2、发酵结束后按压排气.分割成五份.滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟.擀成圆形翻面如同包包子一样.包成圆形.左手捏住收囗.右手用刷子将蛋液刷在表面.再沾酥粒放入烤盘放温暖湿润处发酵2倍大。

  3、烤箱180度预热10分钟.放中层烤18分钟上色即可。4.酥粒做法--黄油10克.糖10克.低筋面粉30克.冷藏黄油切成小粒加糖.面粉用双手搓成粗玉米粒形即可(酥粒一次可多做些用保鲜袋包好放冰箱冷冻保存.用时取出很方便)。


  

酸奶酥粒小排包

酸奶酥粒小排包做法
   材料:
   高筋面粉350克,酸奶200克,糖40克,盐5克,鸡蛋1个,奶粉15克,酵母6克,黄油30克
  
   做法:
  

  1、把除黄油之外的所有材料揉成团,再加入黄油揉到拉出薄膜阶段,面团要软,如果面团不够软,再加入一些酸奶。

  2、第一次发酵大约1个小时至两倍大,排气,分割成12个大小均匀的小面团,醒面十分钟。

  3、醒面期间制作酥粒,把30克低筋面粉,10克黄油,5克糖粉混合一起搓成酥粒。

  4、把每一个小面团揉成圆型,放入涂了黄油的烤盘,烤箱底放一碗开水,第二次发酵。

  5、大约45分钟,发酵到了两倍大,取出,面包刷上蛋液,撒上酥粒,170度,25分钟即可。

小诀窍

  1、根据酸奶的浓稠度适量增减,面团要柔软。

  2、面团尽量揉到薄膜阶段。

  3、刚出炉时面包很柔软,等面包凉下来时再把每个小面包分离。


  

红肠小餐包

红肠小餐包做法
   材料:
   高粉260克,干酵母1小匙,砂糖20克,奶粉15克,盐0.5小匙,黄油20克,温水160克,全蛋液30克,另:,沙拉酱少许,全蛋液.少许,红肠19片
  
   做法:
  

  1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,至能拉出薄膜

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右,手掌蘸干面粉,轻轻压到面团上,排去大部分空气

  3.面团取出,分割成19分,每分大约25克左右,把分好的面团一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

  4.蛋塔模内壁抹上一层黄油,将松弛好的面团再次滚圆,放入塔模,略微压扁,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右(因为分2盘烤,所以一盘放到烤箱,下层放一杯热水进行发酵,另外一盘蒙保鲜膜放在常温下发酵)

  5.发酵好的面团取出,表面刷蛋液,中间放上一片PIZZA肠,再挤上适量沙拉酱

  6.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右

小诀窍

  面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 另:最近天气比较冷了,发面过程中需要更换热水


  

脆皮小餐包

脆皮小餐包做法
   材料:
   干酵母1小匙,高筋面粉300克,温水180毫升,糖1小匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.干酵母溶于温水,与高筋面粉,糖,盐放在一起揉成面团,慢慢揉 至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到比较光滑也可以的)

  2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍大(今天看了下,室温27度,我把面团放容器,蒙保鲜膜,放室内,发 酵了2个小时,第一次发酵完成)——此发酵时间仅供参考,发酵主 要还是以发酵到需要的程度为准

  3.发酵好的面团分割成小分,我分了8个小面团,滚圆,排上烤盘, 利刀或者刀片蘸水,在面团顶部划上十字

  4.将整理好形状的面团放到烤箱中上层,烤盘下层放一盘开水,关上 烤箱门,发酵至原来2倍大左右(27度室温,在这样的情况下,45分 钟左右二次发酵完成)

  5.面团和装水的盘取出,烤箱预热210度,面团表面喷一层水,没有 喷壶的话,用刷子薄薄刷一层水或者就用手指轻轻抹些水。烤箱下层 放入一盘开水,面团放中层,烤制18分钟左右

小诀窍

  方子出自《巧手做面包》


  

牛奶小餐包

牛奶小餐包做法
   材料:
   高粉200克,牛奶105-110毫升,干酵母1小匙,砂糖25克,盐0.25小匙,全蛋0.5个,黄油25克
  
   做法:
  

  1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢 揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以 了)

  2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍 大左右即完成第一次发酵

  3.发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜 膜松弛10分钟

  4.取一个小面团,搓成小长条,再用擀面杖擀长,卷起,排上烤盘

  5.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大 左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同 样也可以在微波炉操作这一步)

  6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右

小诀窍

  面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团 放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者 烤箱。


  

汤种芝麻小餐包

汤种芝麻小餐包做法
   材料:
   高筋面粉210克,低筋面粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐0.5小匙,干酵母6克,全蛋30克,水85克,汤种84克,黄油22克,黑芝麻少许,汤种材料——,面粉25克,凉水125克
  
   做法:
  

  1.25克面粉加入到125克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠,跟小朋友吃的米糊差不多吧,取84克出来做面包。

  2.干酵母溶于温水,与除黄油,黑芝麻以外的其他材料揉成面团,再将黄油慢慢加入,揉进面团,揉至面团可拉出薄膜(一般手工揉面,达到这个程度有一定难度,所以,就尽量揉到面团比较光滑吧)

  3.揉好的面团拿到温暖湿润处,进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可

  4.面团第一次发酵完成,用手掌轻轻压面团,排掉大部分气体,取出面团,分割成小分,整理形状,排上烤盘,进行二次发酵至原来2.5倍大左右 (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

  5.二次发酵完成,面团取出,刷一层全蛋液,食指头蘸少许蛋液,再蘸些许黑芝麻,粘到面团上面

  6.烤箱预热175度,烤箱中层,23分钟左右

小诀窍

  面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成;可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱;但要注意,容器底部不要直接接触热水,这样容易把面团底部烫熟。


  

奶油豆沙小餐包

奶油豆沙小餐包做法
   材料:
   高筋面粉180克,温水80毫升,干酵母1.25小匙,面包改良剂0.25小匙,黄油液20克,奶粉2匙,糖2匙,盐(大概能做9个小餐包)0.3匙,袋装红豆沙,蛋黄1个,蜂蜜1.5匙
  
   做法:
  

  1.把面包配方材料全部放到一个碗里,揉至表面光滑,拉扯10分钟,然后摔10分钟,然后在案板上揉10分钟,揉到表面光滑就可以了,可以拉出薄膜最好。

  2.基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就 表示发酵好了~

  3.分割滚圆成9等份,把外层不光滑的部分往里包,捏紧成圆球状,中间发酵15分钟

  4.然后擀开包入豆沙收口朝下,排入已涂油的烤盘,进烤箱最后发酵大半小时,烤箱打开1分钟关掉保温

  5.烤箱预热180度,涂上蛋糖浆,放中层烤约15分钟-20分钟~烤至表皮金黄时取出再涂一层蛋糖浆,撒上白芝麻,再烤几分钟,烤至表皮棕红色就可以了。

小诀窍

  蛋糖浆的做法:蛋黄1个、蜂蜜1+1/2匙、拌匀即可


  

鲜奶小餐包

鲜奶小餐包做法
   材料:
   高粉160克,低粉40克,奶粉1大匙,细砂糖40克,干酵母1小匙,蛋液20克,鲜牛奶100毫升,黄油25克
  
   做法:
  

  1.除黄油外的所有材料放在一起揉成面团,加入黄油揉至吸收,面团至完成阶段可拉出薄膜

  2.揉好的面团,放温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍大左右(我今天放室湿发酵,用了2小时)

  3.发酵好的面团取出,分割成12分,再取其中6分均1分为2,--滚圆放入烤模,剩下的直接滚圆,放烤盘(我的烤模很小只能装下15-18克左右的小面团)

  4.整理好的面团入温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,表面刷全蛋液

  5.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a110855.html

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