豆豉花生辣酱
材料:
花生米100克,蒜蓉香辣酱50克,豆豉30克,芝麻30克
做法:
1.花生放在盘子中
2.用微波炉转至熟,去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候,中间要不停的打开微波炉看一下,不能转糊了哦)
3.取出来放入保鲜袋中,用擀面棍压碎,这时香味就出来拉
4.蒜蓉香辣酱备用
5.锅中放蒜蓉香辣油,倒入豆豉先爆香
6.再倒入芝麻,(因为芝麻是生的嘛,所以先下油锅)
7.再倒入蒜蓉香辣酱
8.最后倒入花生碎起锅即可
豆豉花生辣酱
材料:
花生米100克,蒜蓉香辣酱50克,豆豉30克,芝麻30克
做法:
1.花生放在盘子中
2.用微波炉转至熟,去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候,中间要不停的打开微波炉看一下,不能转糊了哦)
3.取出来放入保鲜袋中,用擀面棍压碎,这时香味就出来拉
4.蒜蓉香辣酱备用
5.锅中放蒜蓉香辣油,倒入豆豉先爆香
6.再倒入芝麻,(因为芝麻是生的嘛,所以先下油锅)
7.再倒入蒜蓉香辣酱
8.最后倒入花生碎起锅即可
豆豉花菇鸡
材料:
鸡肉,花菇,干豆豉,姜丝,葱段,蚝油
做法:
1.干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块
2.干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下
3.锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味
4.倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧
5.倒入一些料酒,翻炒均匀
6.接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿
7.倒入一些蚝油
8.倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)
9.水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖
10.大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅
葱姜豆豉花蛤
材料:
花蛤,豆豉,葱姜蒜,料酒,盐
做法:
1、准备葱姜蒜、辣椒、老干妈豆豉、料酒、盐。
2、花蛤洗干净沥干水分。
3、热油锅,放姜、蒜、辣椒煸炒出香味,倒入花蛤翻炒。
4、加入料酒、盐、豆豉酱煸炒一下,盖上锅盖焖一下,花蛤会一个个的张开,这样花蛤的肉质比较嫩。
5、等花蛤基本都张开的时候撒上葱段即可出锅装盘!
葱姜豆豉花蛤
材料:
花蛤 葱姜蒜 豆豉 料酒 盐
做法:
1.姜蒜煸炒出香味 倒入花蛤爆炒
2.加料酒 老干妈豆豉酱 少许盐
3.盖上锅盖 焖一会 翻炒片刻 葱段伺候 即可享用
花生辣子鸡
材料:
鸡半只,花生(去衣炸香)50克,蒜头(去衣拍碎)15克,姜片10克,葱段10克,生粉少许,盐,米酒,老抽,生抽,孜然粉,干辣椒,花椒,花生油
做法:
1、鸡洗净斩件,以盐、生抽、米酒和少许生粉拌匀,腌制片刻;
2、开锅下油,爆香蒜头、姜片、葱段、干辣椒和花椒,下鸡件大火翻炒至上色;3、加入孜然粉和老抽、生抽、花生继续翻炒片刻,调味即成。
生辣椒、辣椒粉
材料:
生辣椒、辣椒粉。
做法:
在饮食当中可以加入一些辣椒一起烹调,或是加些辣椒酱或辣椒粉,不但具有促进排汗和排泄的作用,还能加速体内的新陈代谢。
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料:
银鱼,黄酒,甜辣酱2大匙,韩式辣椒酱1大匙,油,姜,蒜
做法:
1.把银鱼用水清洗泡软,水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火,姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒,不要急于乱翻动,略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1:银鱼下锅前油锅要烧得热些,银鱼控干水分,下锅后不要急于乱翻,以免粘锅或翻碎。 2:甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ,是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱,喜更辣的可以用郫县豆瓣酱,或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
豆豉辣酱
材料:
豆豉200克,豆瓣酱100克,油80克,姜末适量,糖少许,水淀粉适量
做法:
1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些
2、油热后,倒入豆瓣酱,炒出香味后,加入豆豉和姜末
3、炒匀后加糖调味
4、最后加水淀粉即可出锅
小诀窍
1、豆豉和豆瓣酱都是非常常见的调味料,一般的超市都可以买得到
2、如果喜欢汤汁多一些,可在炒的过程中加适量水,不加的话,成品会比较干
豆豉辣酱空心菜杆
材料:
空心菜、肉馅、红辣椒、大蒜、生姜
做法:
1、把空心菜洗净,切成三四厘米的段;红辣椒洗净切碎备用;生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、锅中放入适量油加热至5成,放入肉馅、葱姜末炒散至变色盛出备用。
3、锅中放入适量油加热,然后放入空心菜翻炒片刻,再依次加入豆豉香辣酱、红辣椒碎、肉末、盐、鸡精翻炒均匀即可。
自制肉糜虾干豆豉香辣酱
材料:
肉糜,虾干,料酒,胡椒粉,盐,豆豉,辣椒碎,甜面酱,姜蒜末,糖,鸡粉,肉桂粉
做法:
1、先把鲜肉剁成肉糜,放料酒、胡椒粉、盐稍微腌制一下。
2、虾干洗净,切成小粒。
3、准备豆豉,辣椒碎,甜面酱,姜蒜末。
4、锅里多放点油煸炒姜蒜末出香味,然后倒入辣椒碎、豆豉和肉糜煸香。
5、接着放虾干继续煸炒。
6、最后放入甜面酱翻炒均匀。
7、加糖、鸡粉、肉桂粉再次翻炒至味道均衡即可出锅装瓶!