八宝糯米脆皮鸡
材料:
土鸡腿1支,长糯米1/2杯,胡萝卜1/4条,红葱酥1大匙,太白粉适量,铝箔纸1张,酱油1大匙,糖1/4小匙,五香粉1/8小匙,水2大匙,盐1/4小匙,胡椒粉少许
做法:
1.将糯米洗净,浸泡约30分钟;鸡腿洗净,沥干;胡萝卜去皮洗净,切丝
2.将糯米放入沸水中滚烫一下,捞出沥干水分,放入蒸笼内以大火蒸约20分钟
3.锅中加入胡萝卜丝及调味料,煮滚后熄火,加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭
4.将鸡腿用刀对切,去骨、断筋,撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟
5.将腌制好的鸡腿肉打开,撒上适量太白粉,铺上炒好的油饭,再捲聚成春卷形的筒状
6.取一张铝箔纸,放入鸡腿,两头卷紧,捏成糖果状,再放入蒸笼蒸约20分钟
7.将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下,在表面均匀地沾裹上面粉
8.锅中倒入油烧热至180度,放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份,再切成厚片排入盘中即可
八宝糯米脆皮鸡
材料:
土鸡腿1支,长糯米1/2杯,胡萝卜1/4条,红葱酥1大匙,太白粉适量,铝箔纸1张,酱油1大匙,糖1/4小匙,五香粉1/8小匙,水2大匙,盐1/4小匙,胡椒粉少许
做法:
1.将糯米洗净,浸泡约30分钟;鸡腿洗净,沥干;胡萝卜去皮洗净,切丝
2.将糯米放入沸水中滚烫一下,捞出沥干水分,放入蒸笼内以大火蒸约20分钟
3.锅中加入胡萝卜丝及调味料,煮滚后熄火,加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭
4.将鸡腿用刀对切,去骨、断筋,撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟
5.将腌制好的鸡腿肉打开,撒上适量太白粉,铺上炒好的油饭,再捲聚成春卷形的筒状
6.取一张铝箔纸,放入鸡腿,两头卷紧,捏成糖果状,再放入蒸笼蒸约20分钟
7.将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下,在表面均匀地沾裹上面粉
8.锅中倒入油烧热至180度,放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份,再切成厚片排入盘中即可
八宝糯米脆皮鸡
材料:
土鸡腿1支,长糯米1/2杯,胡萝卜1/4条,红葱酥1大匙,太白粉适量,铝箔纸1张,酱油1大匙,糖1/4小匙,五香粉1/8小匙,水2大匙,盐1/4小匙,胡椒粉少许
做法:
1.将糯米洗净,浸泡约30分钟;鸡腿洗净,沥干;胡萝卜去皮洗净,切丝
2.将糯米放入沸水中滚烫一下,捞出沥干水分,放入蒸笼内以大火蒸约20分钟
3.锅中加入胡萝卜丝及调味料,煮滚后熄火,加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭
4.将鸡腿用刀对切,去骨、断筋,撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟
5.将腌制好的鸡腿肉打开,撒上适量太白粉,铺上炒好的油饭,再捲聚成春卷形的筒状
6.取一张铝箔纸,放入鸡腿,两头卷紧,捏成糖果状,再放入蒸笼蒸约20分钟
7.将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下,在表面均匀地沾裹上面粉
8.锅中倒入油烧热至180度,放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份,再切成厚片排入盘中即可
小笼八宝糯米骨
材料:
糯米150克,子排100克,豌豆、虾仁、香菇各20克,荷叶1张调料酱油、海鲜酱、味精各少许
做法:
1、糯米用水浸泡半小时左右,捞出沥干。
2、子排切小块,用酱油上色,入油锅炸一下,捞出,锅内加入水,加酱油、海鲜酱、味精、排骨,煨烧10分钟左右倒出,加入糯米拌匀。
3、小竹笼下垫荷叶,加入拌好的糯米子排蒸半小时拿出。豌豆、虾仁、香菇加水,调味、勾芡,淋在蒸好的糯米子排上即成。
小诀窍
特点
色泽艳丽,糯米子排酥烂香糯。
八宝糯米粥
材料:
糯米500克,苡仁30克,白扁豆50克,莲子50克,红枣20枚,核桃肉50克,龙眼肉50克,糖青梅20克,熟猪油50克,白糖50克。
做法:
①将苡仁,白扁豆,莲子肉用温热水泡涨,莲子去皮去心冼净,糯米淘洗干净。以上四样入笼蒸熟。红枣洗净,用温水发涨。
②大蒸碗1个,用猪油10克抹入碗内,用糖青梅、龙眼肉、红枣、桃仁、莲肉、白扁豆,苡仁捆成喜字形或寿字形,加入糯米饭,入笼蒸20分钟后,翻扣在大圆盘中间,再将熟猪油与白糖溶化后淋在八宝糯米饭上面即成。
八宝糯米饭
材料:
糯米500克,薏苡仁50克,白扁豆50克,莲子30克,红枣20枚,核桃肉50克,龙眼肉30克,熟猪油50克,白糖100克。
做法:
将薏苡仁、白扁豆、莲子肉用水泡涨,莲子去皮、心洗净。糯米淘洗净。共入笼蒸熟。红枣洗净,用温水发涨。用大蒸碗1个,碗内涂抹熟猪油10毫升,将龙眼肉、红枣、核桃仁、莲肉、白扁豆、薏苡仁和糯米,一并笼蒸约20分钟,然后翻扣在大圆盘中间,再将熟猪油与白糖溶化后,淋在八宝米饭上即成。
八宝糯米饭
材料:
糯米200克,豆沙200克,水200克,白糖30克,油10克,蜜枣少许,蔓越莓少许,葡萄干少许,莲子少许,桂花酱少许
做法:
1.糯米洗净后放在盘子中,再加入适量的水
2.中火蒸20分钟至熟
3.煮好的米饭加入白糖
4.搅拌至白糖化开
5.取一个容器,用刷子刷油,这样取出米饭的时候不会粘容器
6.在盘子里放入对等的蜜枣,蔓越莓,葡萄干等
7.将一半的米饭放入容器中
8.用手按平
9.再加入豆沙
10.再把剩余的米饭放入按平
11.再次放入蒸笼上,中火蒸15分钟
12.蒸好后,倒扣在盘子中,上面淋上桂花酱少许
“飞利浦”四宝糯米饭(6人份)
材料:
材料:,白糯米3杯,水适量,冬菇30克,干贝4颗(瑶柱),浸软撕成条状,虾干3汤匙,腊肠3条,干葱2颗,切片,香菜1汤匙,切碎,葱花1汤匙,调味:,绍兴酒1茶匙,老抽1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,糖1茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、冬菇和虾干浸软切粒;腊肠用热水冲洗一下,切粒备用.
2、米洗干净后放进电饭煲里,注入水到适当的水位标示.
3、按下"米饭"键后选择"糯米"程序.然后按"烹调"开始煮饭.
4、在一个炒锅里热少许油,将干葱,腊肠,虾米,干贝及冬菇与调味炒熟炒香.
5、饭煮完后把四宝材料和葱花拌入糯米饭中,上碟撒上香菜即可.
4、吃时可以用大虾沙律作伴菜.
大虾沙律做法:
将12只去壳熟中虾,1棵生菜(洗净去掉根头后切大块),半汤匙橄榄油,1茶匙意大利黑醋和少许盐拌匀即成.
宝宝糯米饭
材料:
糯米饭,南瓜,猪肉,腊肠,肠仔,玉米,青豆,葱花,菜心
做法:
1、电饭煲里先煲好糯米饭。
2、锅里下油炒猪肉、腊肠、肠仔。
3、熟后再加南瓜、玉米、青豆炒一下。
4、再一起倒进糯米饭拌匀,撒葱花。
5、菜心在水里炝一下,就可以配碟上了。
墨西哥玉米脆饼
材料:
直径15厘米的墨西哥玉米卷饼(tortilla)6张雾油适量,罐装黑豆425克,沥干后用水冲洗,罐装玉米(粟米)粒312克,沥干后用水冲洗(可用煮熟的新鲜玉米粒代替),西红柿1个,去籽后切小块(约1/2杯),红洋葱末2汤匙,小墨西哥辣椒(jalapepepper)1个,去籽后切碎,切碎的香菜(芫荽)2汤匙,现榨莱姆(青柠)汁1汤匙,匙盐1/2茶,红辣椒酱1/4茶匙(依个人喜好增减),小熟酪梨(牛油果)1个,剥皮去核后切丁
做法:
1.烤箱预热至230摄氏度。玉米脆饼放在烤盘上,彼此不要重叠。脆饼两面喷上喷雾油,放入烤箱烤10分钟,至两面金黄酥脆。烤到一半时翻面一次。烤好后放在铁丝架上置凉。
2.大碗中混合黑豆、玉米、西红柿、洋葱、墨西哥辣椒、香菜、莱姆汁、盐和红辣椒酱,轻轻拌入酪梨(牛油果)丁。每张脆饼上铺放40克混合蔬菜。
五香玉米脆片
材料:
玉米片100g,鸡蛋1个,食盐少许,五香粉适量,牛肉粉少许
做法:
1.鸡蛋打入碗中,搅匀搅散
2.将蛋液倒入玉米脆片中
3.根据个人口味加入少许盐
4.再加入适量五香粉
5.最后如入适量牛肉粉,一起拌匀,使每个玉米片上都裹满蛋液
6.锅中倒入适量油,烧至五成热,放入玉米片,用铲子快速滑散,不停翻炒至玉米片逐渐变干
7.此时将玉米片放入盘中,入微波炉,700W微波火力加热2分钟,晾凉后松脆即可食用