美味三杯鸡
材料:
鸡一只,酒一杯(大约是吃饭的碗半碗),砂糖一杯(大约是吃饭的碗半碗),生抽一杯(大约是吃饭的碗半碗),姜片几块,葱2条
做法:
1.宰好的鸡洗干净后沥干水分
2.把葱打个结,和姜片一起放进鸡的肚子里面
3.用酒、砂糖、生抽混合的酱汁涂匀鸡身内外,再把酱汁全部倒进电饭锅里
4.把鸡放进电饭锅里,按下煮饭键
5.煮开以后转到保温档焗10分钟
6.帮鸡翻个身,再按煮饭键,煮开后转到保温档焗10分钟
7.拿筷子插进鸡腿位置,轻易插进去表示已经熟了,如果你怕不熟的,可以重复第6点
8.上碟冷却后,斩块开吃,酱汁可以淋上鸡面,也可以另外装碟,蘸着吃
美味三杯鸡
材料:
鸡一只,酒一杯(大约是吃饭的碗半碗),砂糖一杯(大约是吃饭的碗半碗),生抽一杯(大约是吃饭的碗半碗),姜片几块,葱2条
做法:
1.宰好的鸡洗干净后沥干水分
2.把葱打个结,和姜片一起放进鸡的肚子里面
3.用酒、砂糖、生抽混合的酱汁涂匀鸡身内外,再把酱汁全部倒进电饭锅里
4.把鸡放进电饭锅里,按下煮饭键
5.煮开以后转到保温档焗10分钟
6.帮鸡翻个身,再按煮饭键,煮开后转到保温档焗10分钟
7.拿筷子插进鸡腿位置,轻易插进去表示已经熟了,如果你怕不熟的,可以重复第6点
8.上碟冷却后,斩块开吃,酱汁可以淋上鸡面,也可以另外装碟,蘸着吃
美味三杯鸡——啤酒版
材料:
主料:鸡腿肉,鸡翅根,鸡爪(一整只鸡味道更好)
做法:
1、将所有材料洗净备用,调好三杯鸡酱汁备用:海鲜酱油:老抽=3:2(一大杯) 啤酒1瓶、料酒1勺。
2、鸡洗净切块。
3、鸡肉冷水下锅,大火烧开后焯水断生即可。
4、将焯过水的鸡肉捞出,用水龙头水冲净备用。
5、坐锅烧热,加一杯植物油及适香油,放葱姜蒜、花椒、干辣椒煸香。
6、将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒。
7、加入调好的酱汁,翻炒。
8、加入半勺白糖(可按各人口味增减)
9、先用小火煮入味,盖起锅盖,再用大火收汁即可。出锅喽~~~~~
美味三色炒
材料:
鲜玉米粒,西芹,甜红椒,盐,食用油,姜,蒜
做法:
1、将西芹和甜红椒洗净切成玉米粒大小的丁。
2、将姜、蒜切丁待用。
3、将黄瓜连皮切成窄条装盘。
4、将炒锅置于火上,倒入适量油加姜蒜、西芹、玉米粒、甜红椒爆炒熟装盘即可。
小诀窍
1、可用豌豆代替西芹、胡萝卜代替红椒,视个人口味而选。
2、装饰用的黄瓜可加盐腌下较软,好摆造型。
美味三文鱼尾
材料:
三文鱼尾2条,辣椒2只(切碎),蒜头2粒,姜3片(切丝)
做法:
1、三文鱼尾洗了,码点盐,油热放下去煎到两面金黄,喷点酒(米酒或是伏特加都可)
2、放切好的姜丝、蒜头粒和切碎的辣椒,兜匀。
3、加水、生抽、沙糖,大火煮滚转中小火煮到收汁,试味上碟。
小诀窍
怕腥可以在煎的时候放点黑椒和洋葱,这样就会香很多呢!
美味三鲜汤
材料:
鱼圆,鱼面筋,鱼丸子,肉片,香菇,胶菜丝,粉丝,盐,味精,葱段,枸杞
做法:
1、先煸炒胶菜丝,然后放入煲底。
2、煲里加水,放入泡好的粉丝,再把其他材料都一一放入。
3、煮开后放盐、味精调味就可以了。
4、这个汤的特点是鲜美。煮好的时候,撒上葱段,放几粒枸杞点缀一下。
美味三鲜汤
材料:
鱼2圆1,鱼面筋,鱼丸子,肉片,香菇,胶菜丝,粉丝,盐,味精,葱段,枸杞
做法:
1、先煸炒胶菜丝,然后放入煲底。
2、煲里加水,放入泡好的粉丝,再把其他材料都一一放入。
3、煮开后放盐、味精调味就可以了。
4、这个汤的特点是鲜美。煮好的时候,撒上葱段,放几粒枸杞点缀一下。
滑嫩爽口 凉拌美味三脆
材料:
食材:猪耳2只,莴苣(或芹菜)胡萝卜适量,拌凉菜调料:香油胡椒粉糖盐凉拌酱油蒜粒适量
做法:
做法:
1、将猪耳去污去毛用碱水洗净
2、在加醋的开水焯一下,并准备花椒八角丁香香叶桂皮老抽调料
3、在炖锅加入清水猪耳调料,大火烧开撇去浮沫,转中火将猪耳炖熟,用一只筷子一戳很容易戳通即好
4、将猪耳捞起放凉备用
5、莴苣去皮胡萝卜洗净
6、莴苣(或芹菜)胡萝卜切条后分别在开水中焯一下捞起备用
7、将猪耳片切成宽条
8、准备拌凉菜调料:香油胡椒粉糖盐凉拌酱油蒜粒适量
9、将猪耳莴苣(或芹菜)胡萝卜和拌凉菜调料放在盆中拌均后装盘
三杯鸡
材料:
嫩子鸡一只,酱油,食油,米酒各一杯,姜块,葱,小麻油
做法:
1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水;
2、用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。
三杯鸡
材料:
鸡半只,姜1片,盐适量,老抽1小杯,料酒1小杯,油1小杯
做法:
1.鸡洗净后斩件焯水。
2.将所有原料及适量水放入砂煲中大火煲沸后小火煲40分钟即可。
三杯鸡翅
材料:
鸡翅膀,九层塔,圆葱(青葱),红辣椒,姜片,大蒜,米酒,酱油,糖红糖冰糖(3种糖任选其一)
做法:
1.鸡翅膀背面划2下
2.取一个锅子下入冷水,把鸡翅膀放入,大火烧开。然后捞出鸡翅膀,用冷水清洗干净
3.鸡翅膀浸泡于冷水中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时(这个步骤的目的是让鸡翅膀的皮变得很Q)
4.从冰箱中取出鸡翅膀,去掉冷水。用酱油、红糖、料酒腌20分钟。
5.腌制鸡的时候我们来切些配料。圆葱切段、大蒜剥皮至少要6瓣、姜切成片。
6.取个平底锅,加入2大匙香油。过1分钟加入麻油,然后加入姜片炒香。然后加入蒜头,炒软炒香。
7.加入大蒜的同时下圆葱炒软。然后再下红辣椒管(圆葱可以用青葱代替)
8.然后加入腌制好的鸡翅膀,爆香。加入8匙米酒(就是一般的吃饭用的汤匙),4匙的酱油,2匙的糖/冰糖/红糖(用红糖最后做出来的效果会比较红亮),加盖焖烧2-3分钟,汤汁收干翻炒一下。另取一个砂锅空烧加热,将刚才炒好的鸡下入。关火,加入1匙的麻油,九层塔。盖盖子焖10几秒就可以了。
小诀窍
这次用九层塔做的三杯鸡翅比放香菜的版本要味道香浓很多,诱人无比。鸡肉因为通过冷热烹调,让鸡皮变得超Q有弹性。 因为进行了腌制让鸡肉更入味,爆炒与焖煮结合让鸡肉熟而不烂,味道浓郁。加入了红糖让菜品颜色更加红亮。