小山进草莓奶油卷
材料:
材料：蛋黄6个，细砂糖60克，蛋白3个,低粉30克，融化黄油 25克
做法:
1.蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑
2.蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间
3.蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀
4.筛入低粉翻拌
5.隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀
6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟
7.出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油（打发8分起泡）撒上切碎的草莓粒卷起
8.冷藏15-30分钟后，切片
小山进草莓奶油卷
材料:
材料：蛋黄6个，细砂糖60克，蛋白3个,低粉30克，融化黄油 25克
做法:
1.蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑
2.蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间
3.蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀
4.筛入低粉翻拌
5.隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀
6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟
7.出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油（打发8分起泡）撒上切碎的草莓粒卷起
8.冷藏15-30分钟后，切片
小山进纽约芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪320克，无盐黄油64克，戚风片，牛奶220克，蛋黄92克（约4个），细砂糖46克，玉米淀粉16克，蛋白68克（约2个），细砂糖40克，柠檬汁几滴
做法:
1.奶油奶酪隔热水打至顺滑
2.黄油和牛奶大火加热到快煮沸
3.加入蛋黄
4.加入糖打匀
5.筛入玉米淀粉
6.打匀
7.回锅小火浓稠
8.加入打顺滑的奶油奶酪拌匀
9.蛋白慢慢加入糖打至6分发
10.然后分次与8拌匀
11.模具内侧和底部抹油，底部放戚风片和朗姆酒浸葡萄干
12.倒入奶酪面糊
13.预热烤箱，上下火，隔水烘烤，160度40分钟，稍凉后脱模冷藏
14.食用前撒糖粉装饰
小山进纽约芝士蛋糕
材料:
牛奶175g，黄油50g，蛋黄4个（约70g），细砂糖30g，玉米淀粉13g，奶油芝士250g，蛋白55g，细砂糖30g
做法:
1.称量好材料，模具周围和底部铺烘焙纸；奶油芝士室温软化
2.牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫
3.蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态
4.加入玉米淀粉搅拌均匀
5.倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀
6.放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌
8.图为搅拌好的顺滑状态
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态
11.倒入模具中
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用
奶油卷
材料:
高粉200克，牛奶140克，蛋25克，盐4克，黄油40克，糖25克，干酵母3克，低粉50克
做法:
1.将除了黄油以外的材料放入面包机，揉面10分钟
2.加入黄油，揉10分钟。把面团放盆子里，包上保鲜膜，放在温暖的地方基础发酵
3.将面团分割成40g的小块，揉圆后松弛15分钟
4.将圆面团揉成水滴形，用手拉住细端，把面团擀长
5.翻面后自上而下卷起来。烤盘垫锡纸，烤箱底层放一盘开水，面包放入烤箱，最后一次发酵
6.刷上三花淡奶，烤箱预热180度，中层，上下火13分钟
奶油卷心菜
材料:
主料：圆白菜700克，
做法:
1、 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
2、 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
3、 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
小诀窍
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
圣诞甜品-巧克力奶油卷
材料:
黑巧克力１２５克，鸡蛋４只，糖１２０克，１５０克淡奶油，蓝梅果酱２大勺，糖粉１大勺，１２０克酸奶。，工具：长方烤盘，油纸，表花枪，筛子
做法:
把巧克力切成块，放到碗里，隔水溶化。鸡蛋黄和清分离。
用电动搅拌器打散鸡蛋黄和糖，直到颜色呈淡黄色。加入巧克力。
将蛋白打发泡，加入巧克力糊中。慢慢地搅拌。倒入铺好油纸的烤盘中。入烤箱１８０度，烤２０－２５分钟。
取出烤好的蛋糕底，再取一张油纸，撒上糖。把蛋糕扣在上面，撕下油纸，换成一个润湿的干净布。直到凉凉。
将淡奶油加糖粉打发，然后加酸奶和果酱。搅拌后均匀的铺在蛋糕底上。从蛋糕的一边卷起，卷成卷后撒糖粉装饰奶油，切厚片食用。
小诀窍
圣诞奶茶：主辅料：红茶包，姜汁，砂糖，牛奶，奶油，巧克力粉／可可粉。做法：１．沸水冲泡红茶包５分钟，加入奶，姜汁，砂糖调味。２．倒入杯中，表面挤奶油，最后撒巧克力粉／可可粉装饰即可。
奶油卷心菜沙拉
材料:
卷心菜375克，西红柿1个，青瓜半根，红洋葱半个，糖1汤匙，盐1茶匙，现磨黑胡椒半茶匙，蛋黄酱1汤匙
做法:
1、卷心菜、西红柿、青瓜、红洋葱洗净切成小块；
2、用一个大碗，将所有原料都混在一起搅拌即可。如有需要，可以多加蛋黄酱。
奶油卷
材料:
高筋粉210g、低筋粉90g、干酵母6g、细砂糖30g、烘焙奶粉6g、鸡蛋48g、盐4.5g、水147g、黄油30g、蛋液适量
做法:
1.将面团原料除黄油外加入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完全阶段（能拉开成薄膜状）并在面包机中完成基础发酵。（原来两倍大）（图1）
2.取出分割成10等份，滚圆排气（图2）
3.松弛后的面团搓成水滴状形，再擀成薄而大的水滴形，从粗的一侧慢慢向上卷起来。
3.打好的面团松弛30分钟后，取出排气，分割出550克，再平均分成2份，滚圆后松弛15分钟。
4.把成型的面团间隔地摆在铺有油纸的烤盘内，送入发酵箱进行最后发酵。
5.最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
6.出炉后将面包放在在烤网上放凉。
色拉油版奶油卷
材料:
高粉200克，低粉50克，干酵母3克，糖25克，盐4克，蛋25克，牛奶140克，大豆油40克
做法:
1.糖、蛋、大豆油混合均匀；加入牛奶稍为搅拌；筛进已经混合的高粉、低粉、干酵母；用手揉成面团，移到案板上，边揉边摔至可以拉出薄膜，放进盆里，盖上保鲜膜，在28度进行第一次发酵，面团发至2~2.5倍大
2.把面团排气后，分割成40克每个，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟
3.面团搓成水滴形
4.拉住小的一端，用擀面杖把面团擀长
5.翻面后，从宽的那头卷起，放进铺了锡纸的烤盘
6.放进烤箱，烤箱里放一碗热水，调到发酵档，进行最后的发酵（30~40分钟）
7.面团发至2倍~2.5倍大时取出，预热烤箱180度，在表面刷全蛋液
8.进烤箱，180度，上下火，中上层，18分钟
奶油卷
材料:
高粉250g，牛奶122g，黄油38g，即发干酵母3g，细砂糖20g，盐4g，蛋38g，
做法:
1.后油法揉至扩展阶段，放入盆中进行基础发酵至2倍-2.5倍大
2.基础发酵结束之后，将面团分割成40g/个，滚圆松弛15-20分钟
3.将面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，面团对折之后将一头搓尖
4.松弛5-10分钟，将面团擀成长三角形，自上而下卷起来，封口朝下排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵
5.最后发酵结束，烤箱预热180度，中层上下火约15分钟