杏仁可可球
材料:
低粉110克,无糖可可粉30克,杏仁粉50克,安佳无盐黄油90克,糖粉40克,防潮糖粉
做法:
1.黄油室温软化
2.加糖粉打匀
3.加入可可粉打匀
4.加入低粉打匀
5.加入杏仁粉打匀成团
6.分成小份,搓圆轻压一下
7.中下层,165度30分钟焖10分钟
8.凉后洒上防潮糖粉
杏仁可可球
材料:
低粉110克,无糖可可粉30克,杏仁粉50克,安佳无盐黄油90克,糖粉40克,防潮糖粉
做法:
1.黄油室温软化
2.加糖粉打匀
3.加入可可粉打匀
4.加入低粉打匀
5.加入杏仁粉打匀成团
6.分成小份,搓圆轻压一下
7.中下层,165度30分钟焖10分钟
8.凉后洒上防潮糖粉
黑白配—杏仁可可饼干
材料:
黄油100克,低筋面粉120克,糖粉50克,可可粉20克,杏仁片40克。白巧克力。
做法:
将杏仁片用平底锅烘烤至上色(要小火慢烤)。出锅凉凉。
黄油入微波炉高火加热约20秒。倒入容器中,加糖粉打略发。
筛入面粉和可可粉,轻轻搅拌后加入烤好的杏仁片。用手揉成面团。放保险袋中,入冰箱冷冻约5分钟。取出后,用手捏成小圆球后压成饼,放到油布上。
烤箱预热180度,烤约12-15分钟。
白巧克力溶化后倒入表花袋中。挤在饼干的表面凉凉即可。
杏仁可可雪球
材料:
碎杏仁60克,无盐黄油100克,糖粉50克,低筋面粉110克,可可粉15克
做法:
1 碎杏仁用150度烤10分钟后放凉备用。
2 黄油室温下软化,加入糖粉拌匀。
3 加入过筛的低粉,可可粉和成面团。
4 加烤过的碎杏仁揉匀。用手捏成小圆球放在铺烤布的烤盘上。
5 烤箱预热180度,烤15分钟后取出,撒上糖粉。
杏仁可可戚风
材料:
低筋面粉40克,可可粉6克,杏仁少许,水30克,植物油30克,白糖40克,鸡蛋两个,奶油少许(打发的)
做法:
1.水煮开
2.倒入过筛后的可可粉混合成可可酱
3.面粉从10厘米高处往下筛,变成细腻的面粉,过筛两遍备用
4.蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油无水的容器,分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒
5.蛋黄放入容器中
6.加入植物油搅拌均匀
7.再倒入可可酱搅拌均匀
8.加入低筋面粉过混合好,不要有小颗粒
9.将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好
10.倒入模具中
11.烤箱150度预热,中下层,30分钟,烤好后,倒扣至凉
12.脱模装饰即可
榛果可可球
材料:
无盐奶油90可,糖粉40克,低粉110克,可可粉2t,榛果粉或杏仁粉50克
做法:
1.奶油与糖粉拌均后加入过筛的低粉跟可可粉拌均
2.最后加入榛果粉,用手捏成团
3.放入冰箱冷藏30分钟后分成每个重约8克的小球
4.等距离的放置在烤盘上,烤箱预热,用上火180度,下火160度烤20分钟左右,熄火后再焖10分钟,最后拿出来放凉,筛上糖粉即可。
芝麻可可球
材料:
低粉200克,鸡蛋2个,可可粉30克,黑白芝麻各15克,盐4克,香草粉3克,白糖40克,泡打粉5克,苏打粉2克
做法:
1.将除鸡蛋以外所有材料混合均匀。
2.混合好的面粉中加入打散的鸡蛋液,搅拌成团,面团不能太湿,要搓成小球用。
3.将面团醒15分钟,用手取一小部分,一个个搓成小圆球。搓小球时可在手上沾些面粉防粘。
4.把可可球排列在烤盘上,烤箱预热,180度上下火中层,25分钟。
椰香可可球
材料:
海棉蛋糕 100克,椰丝30克,牛奶 30克,蛋白 40克,醋几滴,可可粉 适量
做法:
在不锈钢盆里将蛋糕用剪刀剪成碎渣(大概一半小指头大小)
掰好后将牛奶加入拌匀泡软,再分次加入椰丝拌匀
烤箱预热130度5分钟左右,蛋清加醋打发到湿泡,再用打棒搅起部分加入(2)轻拌匀,匀再加回蛋清
迅速将3)分成8等份,分别搓成球形,130度15分钟左右
出炉后稍冷再蘸牛奶滚上可可粉即可.
小诀窍
搓球有点儿耐心就成啦~
方子和做法来自shmily19850614,http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=74190
杏仁可乐鸡翅
材料:
可乐一瓶,鸡翅10个,杏仁10粒,植物油,盐,料酒,鸡精,生抽,老抽,大料,花椒,香叶一片,姜丝,冰糖3粒
做法:
1.鸡翅洗净备用,锅中加人能没过鸡翅的水烧开,把鸡翅放入沸水中焯2分钟,撇去浮沫捞出
2.杏仁拍碎,放入小碟子中备用
3.锅中放入少许植物油,油温5成热是放入姜丝、大料和花椒炒出香味,倒入鸡翅煎两面微黄。倒入可乐一瓶。料酒少许。香叶一片。撒上3李冰糖,倒入少许老抽(一定要少许,这到菜我就有一点点的放多了)生抽倒入少许(我喜欢做炖肉的菜,既放老抽,又放生抽的,因为味道不同,做出来好吃,生抽我推荐六月鲜牌子的,真的是特别鲜,而且味道好,绝对不是广告推销,是我个人积累的经验)
4.把杏仁也倒入锅中,留少许杏仁最后做点缀。炖的时间有30分钟,根据自家锅的时间来掌握。最后收汤放盐,放入鸡精少许,盛出摆盘撒上杏仁碎点缀即可
玉米虾仁可乐饼
材料:
土豆,玉米粒,青豆,虾仁,面粉,面包糠,鸡蛋
做法:
1、土豆洗净,带皮蒸15分钟至熟,趁热剥皮,放入碗中捣成泥状;
2、将虾仁切丁,与玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁与盐和鸡精加入土豆泥中搅拌;
3、分别揉成团,依次沾上面粉、蛋清、面包粉,入烤箱,180°,15分钟,至金黄色。
可依据自己的口味加入自己喜爱的食物切丁,爱吃番茄酱的盆友们、可在饼饼出烤箱后浇上番茄酱以调味。外酥里嫩,喜欢土豆的人享福喽~☺
希腊可球
材料:
黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱适量
做法:
1.黄油软化后,加入糖粉打发后加入盐,并搅拌均匀;
2.分两次加入鸡蛋,每一次打匀后,再加入下一次。避免蛋油分离;
3.倒入过筛的低筋粉;
4.用刮刀拌匀,成有粘性的面糊;
5.用小勺挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,时她成为圆形。面很粘,因此不要用手;
6.把小球放到铺上锡纸或油纸的烤盘上,做好所有的小球,码放时中间留有一定的空隙,因为打发的黄油烘焙时会膨胀;
7.然后用筷子沾水在小球的中间扎一个孔,每次扎完孔就用纸巾把筷子擦拭干净,再沾水扎孔擦干,重复动作。然后灌入果酱,不用太多,多了烘焙时会外溢;
8.成品装盘;
小诀窍
烘焙:中层175度.15分钟。