凤凰投胎
材料:
猪肚，土鸡，葱，姜，胡椒粒，盐
做法:
1.猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液
2.下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
3.倒入面粉，大概能盖满整个猪肚
4.反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊
5.倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟
6.再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍
7.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净
8.再次冲洗后就处理好了
9.土鸡收拾干净，鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里
10.再塞入姜块和葱段
11.最后把鸡塞进猪肚里
12.取整粒胡椒约三十粒
13.塞入猪肚的空余处
14.用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好
15.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水
16.大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火
17.取出猪肚，剪开
18.先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状
19.放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可
凤凰投胎
材料:
猪肚，土鸡，葱，姜，胡椒粒，盐
做法:
1.猪肚一只，翻出里面，初步冲洗干净粘液
2.下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净
3.倒入面粉，大概能盖满整个猪肚
4.反复搓揉三四分钟，里面都要抓到，用水冲洗干净面糊
5.倒入食用油，继续反复抓揉三四分钟
6.再用清水冲洗干净即可。如果还不放心，可以再用面粉洗一遍
7.猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净
8.再次冲洗后就处理好了
9.土鸡收拾干净，鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里
10.再塞入姜块和葱段
11.最后把鸡塞进猪肚里
12.取整粒胡椒约三十粒
13.塞入猪肚的空余处
14.用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好
15.整只猪肉焯水后移入砂煲，加适量开水
16.大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火
17.取出猪肚，剪开
18.先将鸡取出整只放回砂锅，猪肚切成条状
19.放回砂锅里，加少少盐，开火煮5到10分钟即可
凤凰蛋
材料:
鹌鹑蛋9个，肉糜100克，虾仁适量
做法:
1.蛋用水煮熟，去壳。
2.肉糜加虾仁放料酒，生粉，糖，生抽，盐，鸡精拌匀。
3.将蛋裹上肉糜，沾上蛋液，滚上面包粉，下锅炸至金黄。
4.将炸好的蛋一剖二排如盘中。
凤凰奶糊
材料:
牛奶100ML，鸡蛋黄1个，白糖2小匙
做法:
1.鸡蛋黄打散
2.牛奶加入糖，放入锅中，中火加热到热而不沸
3.转小火，慢慢倒入蛋黄液，不停的顺一个方向搅拌，蛋奶液颜色开始转变
4.慢慢地你会感到勺子遇到阻力，从这是开始，再搅拌10秒，关火。此时用勺舀起蛋奶液是呈直线，而不是一滴滴落下，这个火候刚刚好
5.看看锅底的蛋奶液浓度
小诀窍
1、倒入蛋黄后，一定要顺一个方向不停地慢慢搅动，可以感觉到蛋奶液渐渐变成糊状，此时一定要注意，因为距成品只有几秒钟的功夫，我一般数10下，大约8-10秒，立刻关火。 2、搅动过程中，绝不能让牛奶沸腾。我一般掌握在85度左右。如果感觉温度过高，可以适当离火搅拌。 3、倒入蛋黄前，没有把握的可以把牛奶离火稍微凉下，以免温度太高变成蛋花牛奶汤。 4、这个甜品甜点好吃。如果你觉得太甜的话，可酌情减少糖量。还有蛋黄浓稠，如果害怕进入奶浴阶段成饼状，就像我一样，可以用5ML的牛奶或奶油稀释蛋黄，再倒入加热中的牛奶里。 5、最后总结一句，自始至终用小火，并且不停搅动。 6、凤凰奶糊冷热均美味，但是我还是喜欢放入冰箱冷藏后吃。 7、这道甜品与双皮奶绝配，一个用蛋黄，一个用蛋清。好吃。
凤凰紫菜卷
材料:
猪绞肉150公克，虾仁150公克，荸荠3个，蛋2个，方形海苔2片，盐1/2小匙，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，太白粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙，盐1/3小匙，糖1小匙，鲜鸡粉1/3小匙，麻油1小匙，水40㏄，太白粉1大匙
做法:
1.)将材料(1)一起剁碎，再加入调味料(1)拌匀，即为馅料备用。
2.)将蛋打散，加入调味料(2)调成蛋汁，起油锅，将蛋汁煎成薄蛋皮，取出后对切成2张半圆形蛋皮备用。
3.)将蛋皮摊平，每张上面铺上一张海苔，然后撒上少许太白粉，再铺上一层馅料后，卷成扎实的长条形，依序做好2份后，一起放在已经抹了油的盘中，放入蒸笼中蒸12分钟。
4.)取出待凉后，每卷切成6片，排盘后即可上桌食用。
凤凰鸡中翅
材料:
鸡中翅5支，洋葱末1/5颗，蒜末少许，五味酱2大匙，辣椒酱1/2大匙，水1/4碗
做法:
1.起油锅，将鸡中翅煎至表面焦黄。
2.另起炒锅，加入油葱末、蒜末炒香，续入调味料及作法1的鸡中翅，煎至汤汁收干即可。
凤凰喜迎春
材料:
黑枣酒1/3瓶，童子鸡1只，干龙眼10个，八角1粒，老姜4片，红辣椒1只，冰糖20克，春葱2棵，蒜头粒6粒，栗子10粒，调味料：，生抽2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，清鸡汤150克，老抽适量
做法:
1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分
2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色
3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内
4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放
小诀窍
1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用
凤凰奶
材料:
主料：牛奶250克，鸡蛋清100克，辅料：鸡蛋黄20克，调料：白砂糖50克
做法:
1.将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合，用力搅匀；
2.分成5小碗，放入盛有适量水的锅内，隔水加热蒸15分钟；
3.炖熟端起，即为凤凰奶；
4.若在未炖之前，加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶，加入两个叫双黄凤凰奶。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
凤凰鱼翅
材料:
冰发鱼翅200克，净雏鸡200克，净冬笋30克。葱段，姜片各10克，精盐7.5克，酱油15克，绍酒25克，湿淀25克
做法:
1、雏鸡冲洗干净，从脊背劈开，胸部相连，拍断骨骼。
2、鸡的表面抹上酱油，放入旺火热油中炸至皮金黄色时捞出。
3、鸡皮朝下，放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、花椒、绍酒、清汤、白糖、酱油，放入笼内蒸烂。
4、滗出原汤，去掉葱姜、八角，将鸡扣入鱼盘内，把鸡翅，腿伸开，把鸡头竖起，鸡嘴上嵌一朵香菜叶。冬笋切成标枪头型。
5、再将鱼翅放入开水中氽一下，捞出沥净水，摆成蓑衣状放入平盘内。
6、汤锅内加入蒸鸡原汤、清汤、酱油、精盐、绍酒。
7、将码好的鱼翅原样推入锅内，加入冬笋，微火扒透，用湿淀粉勾流芡，淋葱椒油，起锅顺披在鸡身上。
8、汤锅内放入清汤，精盐烧开，用湿淀粉勾芡，放入味精，淋葱椒油，浇入鱼翅和鸡身上即成。
凤凰萝卜
材料:
主料：原鸡肉30克，白萝卜200克，红萝卜10克，葱2克。
做法:
1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。
2、锅内加清水烧开，先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。
3、烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透，然后出锅撒上葱花即成。
凤凰花开
材料:
主料：绞肉4两（虾胶或其它也可），方包2片，鹌鹑蛋4只，绞肉加葱花拌匀调味
做法:
1、方包切去硬边，切成4方块，用剪刀剪去两个对角成花瓣形，留一个剪成圆形
2、鹌鹑蛋煮熟对半切开
3、把绞肉酿在面包上，把半只鹌鹑蛋压在中间固定好
4、用温油炸至金黄熟透即可（用筛子托着炸易处理，不会因头重脚轻蛋面朝下掉出）
5、圆形的那块做花心，其它摆好成花形，看，象不像一朵盛开的“凤凰花”？！