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啤酒牛腩

时间:2021-05-18  2021-05-18  其它菜谱  手机阅读
啤酒牛腩做法
   材料:
   牛腩,啤酒,一点的冰糖,黄豆酱
  
   做法:
  

  1、牛腩切好洗干净放入电压锅里,然后拌上黄豆酱,倒啤酒,不用太多盖过牛腩面层就可以。

  2、最后再加一颗冰糖,然后压25分钟,解压后即可吃用。

小诀窍

  黄豆酱啥牌子都可以,最主要合自己口味就好。


  

啤酒牛腩

啤酒牛腩做法
   材料:
   牛腩,啤酒,一点的冰糖,黄豆酱
  
   做法:
  

  1、牛腩切好洗干净放入电压锅里,然后拌上黄豆酱,倒啤酒,不用太多盖过牛腩面层就可以。

  2、最后再加一颗冰糖,然后压25分钟,解压后即可吃用。

小诀窍

  黄豆酱啥牌子都可以,最主要合自己口味就好。


  

啤酒牛肉

啤酒牛肉做法
   材料:
   主料:牛肉300克,
  
   做法:
  

  1.将胡萝卜洗净切成滚刀块;

  2.洋葱洗净切块;

  3.姜洗净切片,蒜瓣洗净备用;

  4.牛肉切成小块用沸水焯后捞出,放入凉开水中洗去浮沫待用;

  5.坐锅点火倒油,油温达四成热时,放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒,再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒;

  6.待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐,最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可。


  

啤酒牛腱

啤酒牛腱做法
   材料:
   小块牛腱子肉3块(约重1200g),朝天椒8个,拍散的新鲜生姜1大块(约80g),胡萝卜3根(切大块),白口菇15枚,大蒜10瓣,八角3枚,香叶3片,花椒15粒,小茴香1茶匙(5g),冰糖2茶匙(10g),锦珍生抽1碗(250ml),纯生啤酒1.5罐,油1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  牛腱子肉切成大块(因为炖的时间长,肉还会缩小,而且有可能会碎,所以需要肉块大些),最好保证每块肉都有牛筋。

  中火热锅,倒入油烧热后放入冰糖,边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。

  改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒,不停翻炒,直到基本炒干水分。

  倒入纯生啤酒,和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香。

  待所有汤汁沸腾,加锅盖改小火慢炖2.5小时。

  加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇,继续加盖小火慢炖0.5小时。

小诀窍

  如果一次做成不能吃完,可以晾凉后放入冰箱冷藏。再食用时微波炉加热即可。

  因为锦珍生抽中有盐分,所以这道菜一般情况不必另外放盐。

  开始炒制朝天椒时可能会在热锅中爆裂,所以可以先略切几下。或用干的红辣椒代替。


  

蒜香红酒牛小排

蒜香红酒牛小排做法
   材料:
   带骨牛小排,黄油(Butter)1小块,GarlicPepper调味料,粗黑胡椒粒,红酒半杯,风干欧西芹
  
   做法:
  

  1.先将带骨牛小排连塑膜放入加了点盐的冷水盆中,比较容易快速解冻.

  2.取出后在两面均匀轻撒Garlic Pepper,粗黑胡椒粒(约腌10分钟).

  3.热平底锅下奶油,要等油非常热时,放下牛排将两面稍微煎过,有油脂的部分可煎焦一点后倒入红酒半杯,转小火煮到收干再撒上欧芹片即可.

小诀窍

  或者将两面稍微煎过下红酒呛锅后,就取出放入烤盘,再放上新鲜蒜末再进烤箱二面各烤3分钟<视自家烤箱及肉类厚薄自行调整>.这是我个人比较偏爱的方法,先煎后烤.


  

红酒牛肉蔬菜焗饭

红酒牛肉蔬菜焗饭做法
   材料:
   牛肉,红酒,盐,蚝油,嫩肉粉,油,洋葱,胡萝卜,红椒,米饭,芝士片
  
   做法:
  

  1.牛肉切丝(条),红酒,盐,放一点点耗油,嫩肉粉腌制,15分后揣打上劲,滑进油锅断生,捞出备用;

  2.蔬菜有洋葱,胡萝卜,红椒全部切丝,入锅翻炒,胡萝卜只有过油后才有营养呦;

  3.少许盐放进牛肉翻炒几下,称出盖在米饭上面,放上芝士片;

  4.包裹锡纸入烤箱加热。


  

红酒牛肋排

红酒牛肋排做法
   材料:
   牛肋排500公克,洋菇100克,红萝卜100克,蕃茄1/2个,洋葱1/2个,沙拉油50㏄,盐1茶匙,蕃茄酱2茶匙,糖1茶匙,红酒50㏄,水1000㏄,太白粉少许,红酒250㏄,洋葱1/3个,红萝卜100克,西洋芹80克,蒜头3颗,月桂叶5片
  
   做法:
  

  1.先将腌料的蔬菜切成细丝,蒜头拍碎加入,接着红酒、月桂叶放入;再开始腌牛肉,牛肋肉可用保鲜膜封好,放置冰箱冷藏腌至隔夜。

  2.取出己腌好的牛肋肉用平底锅烧,用八成热的油将牛肉煎至焦黄即可。煎好的牛肉先盛起放一旁备用。

  3.接着再倒少许油入锅,煸炒蒜头、洋葱,再加水和蕃茄,用大火煮开。最后将所有材料倒入不锈钢锅中,加入调味料及腌牛肉的红酒汁,以小火炖煮1小时。此时再倒一些红酒,把洋菇、红萝卜加入一起炖煮。煮到汤汁剩下少许时,即可捞起牛肉,切成小块放盘。

  4.将剩余汤汁勾欠(加入少许太白粉)淋上即可。


  

红酒牛肉蛋包饭

红酒牛肉蛋包饭做法
   材料:
   鲜奶15㏄,盐少许,胡椒粉少许,蛋2颗,沙拉油15㏄,已软化的奶油少许,奶油炒饭1人份,红酒牛肉淋酱适量
  
   做法:
  

  1.将牛奶、盐、胡椒及蛋搅打成均匀的蛋液备用。

  2.取平底锅烧热,加入沙拉油烧热后倒除,并拭去多余油份后,续加入奶油快速涂匀锅面后,再将作法1的蛋液一口气倒入锅中,并迅速移动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。

  3.待锅中的蛋液不继续流动,蛋饼边缘脱离锅身(中间的蛋液不需全熟),即可将适量的奶油炒饭置于蛋饼边缘的三分之一处。将蛋皮以煎匙覆披于炒饭上,另一端的蛋皮也用煎匙盖上。

  4.将蛋包饭移盛至盘中。移盛的动作要维持作法4,蛋皮完整包覆炒饭的状态小心地进行。

  5.将餐巾纸覆盖于蛋包饭上,趁热用双手将蛋包饭修整成椭圆形(停留在蛋包上10秒即可),完成此动作后,即可揭开餐巾纸,并淋上红酒牛肉淋酱即可


  

红酒牛肉淋酱

红酒牛肉淋酱做法
   材料:
   牛五花肉薄片150公克,匈牙利红椒粉1公克,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉25公克,胡萝卜60公克,蘑菇80公克,大蒜5公克,沙拉油15㏄,奶油15公克,红酒100㏄,原味鸡高汤200㏄,月桂叶1片,百里香少许,蕃茄酱20公克,酱油15㏄,鸡粉3公克,砂糖10公克
  
   做法:
  

  1.将牛五花肉薄片切成段状后,与匈牙利红椒粉、盐、胡椒粉及低筋面粉10公克拌匀备用。

  2.将胡萝卜、蘑菇及大蒜洗净,胡萝卜去皮后,切成0.5公分的圆片修边,蘑菇切成块状后,大蒜切成蒜末备用。

  3.取锅烧热后,加入沙拉油,待油热后,续加入奶油;奶油溶解后,加入作法2的蒜末爆香,续加入作法1的牛肉炒至上色后,再加入作法2的胡萝卜片和蘑菇拌炒均匀,最后加入15公克低筋面粉拌炒均匀。

  4.在作法3淋入红酒,待酒精挥发后,加入原味鸡高汤、月桂叶、百里香炖煮至浓稠。

  5.在作法4中,加入蕃茄酱、酱油、鸡粉、糖、盐及胡椒调味即可。


  

红酒牛肉

红酒牛肉做法
   材料:
   牛肉300公克,红萝葡150公克,洋葱200公克,西芹150公克,蕃茄1个,洋菇50公克,蒜末10公克,月桂叶3片,百里香少许,嫩精少许,红酒100㏄,蕃茄酱1大匙,盐少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.全部材料洗净(嫩精、蒜末除外);洋葱、红萝卜、西芹、蕃茄切块;洋菇切片备用。

  2.牛肉切块状,加入嫩精腌约30分钟备用。

  3.将作法2的牛肉块放进铝箔盒中,加入蒜末、作法1的洋葱块,以少许油略拌一下。

  4.将作法3放入已预热的烤箱中,以200℃烤约5分钟后取出。

  5.将作法1的红萝卜块、西芹块、蕃茄块、洋菇片、月桂叶、百里香放入作法4中拌匀,放入烤箱以200℃续烤约5分钟。

  6.再取出作法5,加入所有调味料混拌均匀,以铝箔纸将铝箔纸盒盖上包好,放入烤箱中,以180℃烤约50分钟即可。


  

红酒牛肉捲

红酒牛肉捲做法
   材料:
   葱油饼1张,牛腩块10块,莴苣叶2片,洋葱适量,红萝卜适量,玉米笋3支,沙拉油少许,红酒牛肉酱适量
  
   做法:
  

  1.莴苣洗净沥干撕小片;洋葱洗净沥干切成丝;红罗卜洗净沥干去皮切小块;玉米笋洗净沥干切小段。

  2.所有材料除作法1的莴苣、洋葱不用烫外,将作法1其余的材料放入滚水中烫熟后捞出备用。

  3.取一些先前炖好的牛肉汤汁,将作法2的洋葱丝、红罗卜块、玉米笋段用中火煮5分钟后,沥干汤汁备用。

  4.取锅,开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后,放入市售葱油饼皮,将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。

  5.取作法4的在饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放入作法1的莴苣叶、作法3的洋葱丝和玉米笋段、作法2的红萝卜块和牛腩块,再依个人口味淋上适量的红酒牛肉酱,并将饼皮捲起即可。


  

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