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焦糖果酱

时间:2021-05-24  2021-05-24  其它菜谱  手机阅读
焦糖果酱做法
   材料:
   水:50
  
   做法:
  

  1、将鲜奶油煮热后放一边。

  2、把水和白糖以小火熬煮至咖啡色。

  3、把煮热过的鲜奶油一点一点地倒入步骤2里搅拌。

  4、把3倒入玻璃容器里放冷,再放去冰橱里冷藏即可。


  

焦糖果酱

焦糖果酱做法
   材料:
   水:50
  
   做法:
  

  1、将鲜奶油煮热后放一边。

  2、把水和白糖以小火熬煮至咖啡色。

  3、把煮热过的鲜奶油一点一点地倒入步骤2里搅拌。

  4、把3倒入玻璃容器里放冷,再放去冰橱里冷藏即可。


  

焦糖果冻布丁蛋糕

焦糖果冻布丁蛋糕做法
   材料:
   糖浆50克,鱼胶粉5克,鸡蛋1只,更糖1匙,滚水0.33碗,布丁水,果冻,蛋糕糊
  
   做法:
  

  1.材料有上年做月饼剩下的糖浆大约50克左右,加热煮开,用少少开水把5克鱼胶粉溶化后加到糖浆中,倒入模具,

  2.只够三个的份,放凉凝固(其实果冻应该用琼脂做的,鱼胶粉跟琼脂的凝固点是不同的,不能代替的,所以我要入冰箱才能使它凝固,烤好时也不能凝固,所以看不到果冻层了),

  3.用一只鸡蛋,一匙更糖,三分一碗滚水做布丁,先用滚水把糖溶化,加到打散的鸡蛋中。(我太自信了,因为我平时用这样的方法做的燉蛋是一级棒的,想不到用到这儿却行不通,做好的布丁蛋糕布丁太嫩了,不够实,正确做法应该用是一只蛋,50克鲜奶,20克水,20克砂糖,加了牛奶的布丁口感会比较实),

  4.把搅好的布丁水倒入已凝固的果冻中,蛋糕用了我最喜爱的日本棉花蛋糕,(可参照日本棉花小蛋糕的方子,这里不详细说了),

  5.把蛋糕糊用保鲜袋好,剪一小角挤在布丁上面(不用担心,布丁水和蛋糕糊的比重不同,不会溶合在一起的),

  6.放烤箱倒数第二层隔水烤200度10分钟,再转170度30分钟,可能放最底层会好点,有两个烤裂了,

  7.最后我又把它转到倒第一层放了。

  8.脱模时把模在冷水中泡泡,让底层的果冻凝固,然后在边上划一圈就出来了。

  9.这个份量做了三个小杯还有布丁液和蛋糕糊剩,就用了一个5.5寸的锡纸盆涂点糖浆把剩下的布丁水和蛋糕糊刚好做完了。


  

焦糖果仁马斯卡彭冰激凌

焦糖果仁马斯卡彭冰激凌做法
   材料:
   牛奶150ml,鲜奶油180ml,马斯卡彭芝士250g,白巧克力125g,杏仁片,白糖适量
  
   做法:
  

  1、先制作焦糖,取200g白糖,加小半杯凉水,用中火加热,可以看到白糖全部融化,再继续以中小火加热,糖浆的颜色慢慢变深,直至咖啡色立即熄火。注:

  1)煮糖浆不能用勺子搅拌,最多就是晃一下锅子,不然糖会结晶而不是焦糖浆

  2)这个过程要全程盯着,因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒

  2、等待焦糖浆的同时,取一平底烤盘,铺上锡纸,表面薄薄涂一层色拉油,撒上烤过的杏仁片。

  3、将煮好的焦糖缓缓淋在杏仁片上,均匀地散开,静置冷却。

  4、将白巧克力隔水坐化,彻底融化之后挪开器皿,加入马斯卡彭芝士,以及牛奶搅拌均匀。注:大多数朋友只知道马斯卡彭芝士是用来做提拉米苏的,特地加在这款冰激凌里面,更添奶香以及口感!

  5、将冷却的焦糖杏仁敲碎,加入巧克力芝士奶浆,搅拌均匀以后冷藏。

  6、将彻底冷藏好的冰激凌提前在室温放置10分钟左右使其稍稍软化,配上一小杯espresso,享用吧!冰激凌还未入口,香味扑鼻,舀一勺细细品尝,绵滑浓郁的口感从舌尖漫开,夹杂着脆脆的焦糖果仁,真是视觉,嗅觉与味觉的极致享受!

  更多不同口味冰激凌制作请见:

  香草:http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dl93.html

  蜜瓜:http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dy0m.html

  抹茶:http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101e72z.html

  完整图片以及更多美食请见博客:曼步厨房

  http://blog.sina.com.cn/u/2612544601

  谢谢欣赏!希望大家喜欢!!


  

糖果面包

糖果面包做法
   材料:
   盐1勺,酸奶1袋,酵母1勺,鸡蛋2个,高筋粉250克,白糖30克,黄油15克
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋、酸奶、糖、盐、面粉、酵母依次放入面包机内用“发面团”程序进行搅面,待搅拌成面团后加入软化好的黄油继续搅拌,一小时二十分发酵完毕。

  2.将面团取出分割成6块进行排气、滚圆,用保鲜膜覆盖继续醒15分钟。

  3.对醒好后的面团进行揉面,再撵成6根长条,其中三根象辫辫子一样辫出麻花状,将两头往里卷一下,其他三根依次也做成麻花状,然后放入铺锡纸的烤盘在温暖处进行二次发酵,发酵前一定在其表面喷点水,发酵时间大约40分钟(看温度而定)。

  4.烤箱预热180度,上下火,中层,28分钟。


  

燕窝冰糖果盅

燕窝冰糖果盅做法
   材料:
   材料哈密瓜1个  新鲜莲子150克  燕窝1两约37.5克  樱桃罐头红、绿各数粒(或用红枣亦可)调味料A料:冰糖3小匙  开水1杯
  
   做法:
  

  1.哈密瓜洗净,擦干,从蒂头下1/3处横着切开,挖出瓜瓢,做成哈密瓜盅,放在蒸盘上备用。

  2.新鲜莲子放入蒸锅蒸熟,取出。

  3.燕窝洗净,浸泡3~4小时,待泡软去除杂质及细绒,漂洗干净,放入瓜盅内,加入熟莲子和调匀的A料,移入蒸锅,加1杯水,蒸约30~40分钟即可取出,加入红、绿樱桃点缀,即可端出。

  吉祥话

  燕窝富含胶质,有润喉温肺的功能,搭配冰糖莲子做成果蛊,口感色泽丰富,更有合家团圆,温馨、甜蜜过新年的用意。

  图解


  

巧克力糖果

巧克力糖果做法
   材料:
   巧克力块175克、加厚奶油150ml、不含盐的黄油25克、百利甜酒或白兰地酒2勺、泡沫奶油1勺、糖粉40克。
  
   做法:
  

  1.将巧克力掰成块放入食品搅拌机中搅拌30秒,使它们全部变成小块。

  2.将厚奶油、黄油和酒放入小锅中加热。

  3.打开食品搅拌机的开关,将热奶油混合液倒在巧克力碎块上,搅拌直到它们充分混合。

  4.将巧克力混合液盛入一个大碗中,加入泡沫奶油,冷却后包上保鲜膜放入冰箱中过夜,使其变凝固。

  5.将准备装巧克力的小道具放进一个盘子中;取一张锡纸或不渗油的纸,上面撒上糖粉,用圆形的勺子盛出一勺巧克力放在锡纸上翻转,直到它的周围都粘上糖粉;最后用两支叉子将它夹起,小心放入装巧克力的小道具中。

小诀窍

  将做好的巧克力糖果放入密封容器中,可以在冰箱里保存一个星期。


  

免烤杏仁糖果仁蛋糕

免烤杏仁糖果仁蛋糕做法
   材料:
   材料:(6寸)
  
   做法:
  

  1.白巧克力奶油

  a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.

   b.切碎白巧克力,放到一个碗里

  c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一个小锅中加热至80度。

  d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力,并用勺搅拌,直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油,并再次搅拌。鱼胶片拧干水,直接投入白巧克力奶油混合物中,再次搅拌直到鱼胶片融化。 把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗,把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时,至完全冷却且凝固.

  2.饼干底

  a.把杏仁片约60ml炒至金黄,出锅冷却,用刀切粹.

  b.把杏仁粹a,压碎的消化饼干200ml放到碗中,加入融化无盐黄油约 45ml,混合均匀.

  

  3.蛋糕体

  a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(hand mixer)打散。取almond aroma 10ml与打散的白巧克力奶油混合,用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.

  b.榛子仁80ml用搅拌机打粹,与五分之四的白奶油混 合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油

  c.把6寸慕斯圈放置在平盘上, 把饼干底压实在慕斯圈底部

  d.把白色果仁奶油倒入慕斯圈内,放置在饼干底上,并抹平

   e.然后放入冰箱中冷藏3个小时以上,最好一晚上.

   4.装饰

  

  a.取出6寸慕斯圈

  b.案板上洒少许糖粉防粘, 用手把杏仁糖 约250克捏成直径约6寸碗状.

  (如果能买到glucose syrup, 可以用37.5克glucose syrup与杏仁糖 250克混合增加韧性, 如果喜欢更甜的可以加适量糖粉, 用擀面丈成大薄片.我没买到glucose syrup,用擀面丈易破,所以用手捏)

  c.把杏仁糖片b覆盖在蛋糕体上, 并用手和抹刀抹平.

  d把剩下的五分之一白奶油(3-a)用挤花嘴挤8朵花在蛋糕上, 将整粒榛子仁分别放置在奶油花上,然后将蛋糕放入冰箱中冷藏2个小时,即可.


  

糖果香蕉

糖果香蕉做法
   材料:
   馄饨皮300g. 香蕉200g.食用油适量
  
   做法:
  

  1.将香蕉去皮对剖成四大段,然后改刀成小段,

  2.用馄饨皮包起来。

  3.两边象糖果纸那样拧几下。

  4.油好时,下入包好的,当外皮黄脆时捞出沥油装盘


  

吉祥如意糖果饺

吉祥如意糖果饺做法
   材料:
   饺子粉,胡萝卜,菠菜,紫甘蓝
  
   做法:
  

  1.猪肉和虾仁洗净沥干后,分别剁成末

  2.马蹄和冬笋也分别剁成末

  3.所有材料加鸡蛋,料酒,生抽,香油,姜末,葱花,盐,胡椒粉,糖

  4.往一个方向拌上劲。(如果不能确定咸淡,可以取一小块放微波炉里转熟后尝一下。)

  5.胡萝卜,菠菜,紫甘蓝切碎后分别加少许水,入料理机打成汁。(水尽量少加,料理机能打开就行,以免把颜色冲淡。)

  6.菜汁分别和饺子粉揉成面团后醒半小时左右,粉色是加了一点红曲粉。(液体和粉的比例为1:2)

  7.用压面机压成光滑的面片

  8.切好的饺子皮,放上馅,左右和下面一边都沾上水

  9.叠起成长方形

  10.两头稍捏就成了可爱的糖果饺了


  

糖果果冻(简制)


   材料:
   冰粉一包,一碗温水,一袋糖果
  
   做法:
  

  在温水里加入冰粉三、四勺,


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a117835.html

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