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简制辣椒酱

时间:2021-05-29  2021-05-29  其它菜谱  手机阅读
简制辣椒酱做法
   材料:
   5斤红辣椒,8两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,醋2两
  
   做法:
  

  步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。

  步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。

  步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。

  步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。

  最后,吃。

  小诀窍:

  1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透

  2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦

  3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里


  

简制辣椒酱

简制辣椒酱做法
   材料:
   5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
  
   做法:
  

  步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。

  步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。

  步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。

  步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。

  最后,吃。

小诀窍

  1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透

  2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦

  3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里


  

简制辣椒酱

简制辣椒酱做法
   材料:
   5斤红辣椒,8两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,醋2两
  
   做法:
  

  步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。

  步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。

  步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。

  步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。

  最后,吃。

  小诀窍:

  1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透

  2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦

  3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里


  

自制辣椒酱

自制辣椒酱做法
   材料:
   干辣椒200克,白芝麻少许,蒜末少许,花椒粉适量
  
   做法:
  

  1、干辣椒用布擦干净,千万不能沾水,去籽后,放入料理机内打碎成辣椒粉,倒入碗中待用。

  2、蒜瓣切成蒜末,把蒜末倒入辣椒粉里,然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻,拌匀后待用。

  3、汽油锅,倒入比较多的油,待油温在8-9成热后,慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里,不停的搅拌,等全部拌匀后即可。可以多放点油,既可以做红油,辣椒放时间长了后也不会干!

小诀窍

  一定要注意油温,油温不易太高,不然辣椒就会糊了。


  

自制辣椒酱

自制辣椒酱做法
   材料:
   菜油2大半碗,豆豉1碗,干辣椒1碗,灯笼干辣椒半碗,豆辨酱2大匙,花椒1匙半,八角3颗,料酒2大匙,糖4大匙,黑酱油2匙,味精1匙
  
   做法:
  

  1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。

  2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。

  3、花椒、八角搅碎成粉状备用。

  4、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时),转为小火,即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎,下锅炒勺后再熬大约十分钟。

  5、这时候下料酒,再多熬一个小时,下糖、酱油与味精调好味后,再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶。


  

自制辣椒酱

自制辣椒酱做法
   材料:
   大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖
  
   做法:
  

  1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1

  2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1

  3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。

  4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。

小诀窍

  制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。


  

杨氏秘制辣椒酱

杨氏秘制辣椒酱做法
   材料:
   山茶油 500克
  
   做法:
  

  1、蒜洗净,用料理机打碎,芝麻研磨,豆豉切碎。

  2、山茶油放入锅内烧热。

  3、先放入豆豉。

  4、再放入蒜。

  5、放入芝麻。

  6、放辣椒面。

  7、小火慢慢熬。

小诀窍

  熬制过程注意是要小火慢慢熬。


  

糖果果冻(简制)


   材料:
   冰粉一包,一碗温水,一袋糖果
  
   做法:
  

  在温水里加入冰粉三、四勺,


  

自制辣椒油

自制辣椒油做法
   材料:
   干辣椒面(最好选用比较粗的那种)100克,白芝麻10克,食用油400克,大料3颗
  
   做法:
  

  1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大。 

  2.锅中倒入适量油,凉油时放入几粒大料。

  3.待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。

  4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。


  

自制辣椒油

自制辣椒油做法
   材料:
   油3汤匙,辣椒面2茶匙,八角1枚
  
   做法:
  

  1、取一只微波炉专用的小碗,倒入油,不用盖盖子,在微波炉里以高火(700瓦)火力加热2—3分钟。

  2、用隔热垫垫着碗取出加热好的油,即刻倒入辣椒面,这时油面有一点沸腾,说明油温比较合适,再放入八角。如果油没有沸腾,倒入辣椒面后再加热1—2分钟。

  3、取出加热好的辣椒油,略搅拌后食用即可。


  

自制辣椒油

自制辣椒油做法
   材料:
   油1杯,碎辣椒半杯,辣椒面1/4杯,花椒1/4杯,姜几片,蒜几片,豆瓣辣酱1大匙
  
   做法:
  

  1、油烧冒烟,关上火,加姜片和蒜片,再加豆瓣辣酱,快速搅拌。

  2、把花椒、碎辣椒和辣椒面一起倒在锅里,快速搅拌。

  3、最后加盐调味即可。


  

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