其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 老姜青椒鸡

老姜青椒鸡

时间:2019-11-29  2019-11-29  其它菜谱  手机阅读
老姜青椒鸡做法
   材料:
   三黄鸡半只,老姜,青椒,油,调料酒,清水适量,盐,酱油适量,盐,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.三黄鸡半只,洗净斩块;略多的老姜去皮切片;青椒切块。

  2.锅坐油,下鸡块、姜片翻炒至表面干爽,调料酒炒出香味;

  3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟,其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用;

  4.锅坐油,下青椒翻炒,调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。

  5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间,用锅铲不断辗压青椒块。

  6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒,淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。

小诀窍

  要把这道菜做得好吃只需注意以下几点即可:   适量的料酒和稍多的老姜片可以增香调味;鸡肉无须煮得太过熟烂,以咬得动又有点嚼头的程度为佳;炒青椒时调酱油多炒一会,炒出来的青椒会更香哦。


  

老姜青椒鸡

老姜青椒鸡做法
   材料:
   三黄鸡半只,老姜,青椒,油,调料酒,清水适量,盐,酱油适量,盐,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.三黄鸡半只,洗净斩块;略多的老姜去皮切片;青椒切块。

  2.锅坐油,下鸡块、姜片翻炒至表面干爽,调料酒炒出香味;

  3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟,其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用;

  4.锅坐油,下青椒翻炒,调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。

  5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间,用锅铲不断辗压青椒块。

  6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒,淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。

小诀窍

  要把这道菜做得好吃只需注意以下几点即可:   适量的料酒和稍多的老姜片可以增香调味;鸡肉无须煮得太过熟烂,以咬得动又有点嚼头的程度为佳;炒青椒时调酱油多炒一会,炒出来的青椒会更香哦。


  

仔姜青童鸡煨锅

仔姜青童鸡煨锅做法
   材料:
   仔鸡1只(约1000g),仔姜250g,切片青椒1只,青笋2根(约400g),四川花椒30粒,泡椒1小袋(约100g),郫县豆瓣酱2汤匙(30g),大葱片10g,姜片10g,姜末1汤匙(15g),蒜茸1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),白沙糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),米酒2汤匙(30ml),料酒1汤匙(15ml),白醋1汤匙(15ml),油2碗(500ml)
  
   做法:
  

  宰杀仔鸡,去毛,洗净,剁成适口的块状,取一汤盆放入,用料酒、盐、葱姜片、白胡椒粉腌制20分钟左右。

  将郫县豆瓣酱置案板上剁得更细碎。仔姜洗净用刀背略拍散。青椒去籽蒂切片状。

  大火加热炸锅中的油(500ml),烧到六至八成热时(微微冒烟),将码好味的仔鸡滑入油锅中炸三分钟,捞出沥干油分。

  锅内留约150ml的油,继续大火加热,入郫县豆瓣酱炒出红油。下泡椒、拍散的仔姜、青椒片、姜末和蒜茸,爆炒出香气。

  加仔鸡和四川花椒,翻炒几下,淋米酒、白醋、白沙糖、鸡精和白胡椒粉炒匀起锅。

  取一煨锅,青笋打底,将炒好的仔姜青童鸡置青笋上即成。


  

老姜肉片汤

老姜肉片汤做法
   材料:
   猪肋梅肉,盐,生粉,酱油,老姜,油,白酒,高汤,鸡精,葱花
  
   做法:
  

  1.猪肋梅肉切片拿盐,酱油,少许生粉抓匀,老姜切薄片;

  2.锅内烧热猪油下姜片三少许盐炒香,炒得姜片卷边;

  3.接着下肉片炒至变色,喷白酒继续炒入味;

  4.加高汤淹过,烧开转中小火煨10分钟撒鸡精葱花就OK了!

小诀窍

  我们喜欢酱油味,你滴话不放也是可以滴~


  

路边荆老姜煨鸡

路边荆老姜煨鸡做法
   材料:
   路边荆,老姜,土鸡,白酒,水,油,盐
  
   做法:
  

  1.路边荆只取根部,洗干净刮去表皮加水熬一锅汤;

  2.老姜切片,鸡剁块;

  3.热锅烧油下鸡块爆香,下姜片一起翻炒,喷白酒;

  4.不停翻炒至香气弥漫,倒入熬好的路边荆水烧开转小火煨到鸡肉酥烂就OK了,吃前依自己喜好调盐味~

小诀窍

  此汤要大胆滴放姜,冬吃萝卜夏吃姜~你知道不?嘿嘿~~~ 请忽略碗里那层油哈,拍照来不及除油了,喝的时候俺可要先把这厚厚一层给舀掉了去~~~


  

黑麻油老姜米酒腰花

黑麻油老姜米酒腰花做法
   材料:
   黑麻油二大匙,腰花2只4片,老姜一块,米酒半杯,水半杯,半葱1支
  
   做法:
  

  1.腰花横切半,剔去中间白膜,腰面十字切花再切斜片,洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后冲洗沥干.

  2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干,转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯,(当然全酒1杯最好)和葱段, 再滚就起锅享用.<视个人口味可酌加少许鸡粉或盐调味>

小诀窍

  **加猪肝的话,就先将猪肝切片过油捞起备用,在下了酒,葱段时,再下去同煮!


  

老姜炒鸡

老姜炒鸡做法
   材料:
   鸡腿,盐,酱油,生粉,老姜,青椒,白酒,鸡精
  
   做法:
  

  1.鸡腿剁小块,拿盐,酱油,生粉抓匀~(保证鸡肉嫩嫩又入味);

  2.老姜切片(多点),青椒切小段;

  3.热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒;

  4.等鸡块呈金黄色,姜片卷边了下青椒段快速翻炒,撒少许盐;

  5.最后喷酱油撒鸡精就OK了~(总共时间不超过十分钟~)

小诀窍

  放白酒一直是我喜欢的方法,非常的香~放心不会醉人滴哦~


  

红烧土鸭&老姜煨鸭~

红烧土鸭&老姜煨鸭~做法
   材料:
   土鸭,茶油,姜片,白酒,盐,酱油,鸡精
  
   做法:
  

  1.锅里烧茶油,下整只鸭的量下去爆,爆得皮里的油全部出来,舀出多余的油另做它用;

  2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒,中途喷两次白酒;

  3.将鸭子肉肉多的部分选出来,比如鸭脯肉和鸭腿,连老姜一起倒入砂煲煨制,等鸭肉软烂后调盐味就OK了~

  4.剩下的鸭脖子,排骨,翅膀,爪子之类的就留在锅里,加水平过鸭子,加盐,酱油烧开转中小火红烧,汁收干撒鸡精就OK了~

小诀窍

  因为是很新鲜的鸭子,所以不要飞水,斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出; 新鲜红椒是为了配色收汁时放的,我们喜欢辣,之前加了干辣椒粉。


  

老姜肉片汤

老姜肉片汤做法
   材料:
   主料:瘦猪肉100克,
  
   做法:
  

  1.将猪肉洗净,切成薄片;

  2.老姜洗净切成片;

  3.葱切花备用;

  4.炒锅注入花生油烧至五成热,放入肉片、老姜片炒熟,倒入肉汤烧开,小火煨5分钟,加入精盐、酱油、味精、葱花即可。


  

老姜雪耳肉片汤

老姜雪耳肉片汤做法
   材料:
   猪瘦肉200克,水发雪耳(银耳)50克,老姜35克,香葱15克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,肉清汤500克,香油10克,猪油50克。
  
   做法:
  

  1、将去皮的老姜切成片。雪耳切成小块。猪肉切成片。香葱切威段。

  2、锅内放猪油烧热,下入肉片炒熟。

  3、下入姜片炒至回软,加汤、水发雪耳、料酒、鸡精烧开,煨约10分钟,加精盐、味精、香葱段、香油,出锅装碗即成。

小诀窍

  特点

  汤鲜味美,咸辣适口。

  操作提示

  大火烧开后要撇净浮沫,再改小火煨制。


  

老姜鸡汤

老姜鸡汤做法
   材料:
   净肥母鸡650克,老姜100克,香葱、料酒各20克,酱油15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉、五香粉各0.5克,汤800克,猪油50克。
  
   做法:
  

  1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净,切成片。香葱切成小丁。

  2、将鸡块下入沸水,锅中焯去血污捞出。

  3、锅内放油烧热,下入姜片、鸡块炒出香味,加料酒、酱油、五香粉炒匀,加入汤、精盐烧开,撇去浮沫,炖至熟烂,加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。

小诀窍

  特点

  肉烂汤醇,鲜辣适口,增加热力。

  操作提示

  鸡块要用小火慢炖。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a12023.html

上一篇:黑山羊牛蒡煲 下一篇:蜂蜜吐司

﹝老姜青椒鸡﹞相关内容

「老姜青椒鸡」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢