其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 酸甜娃娃菜

酸甜娃娃菜

时间:2021-06-07  2021-06-07  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   娃娃菜一颗或半颗
  
   做法:
  

  姜切丝

  蒜瓣拍碎剁沫

  胡萝卜切丝

  小黄椒切碎

  娃娃菜洗净晾干

  起锅倒入水烧开放入娃娃菜焯一下放入凉水中放凉

  捞出沥干水装盘


  

酸甜娃娃菜


   材料:
   娃娃菜一颗或半颗
  
   做法:
  

  姜切丝

  蒜瓣拍碎剁沫

  胡萝卜切丝

  小黄椒切碎

  娃娃菜洗净晾干

  起锅倒入水烧开放入娃娃菜焯一下放入凉水中放凉

  捞出沥干水装盘


  

酸甜娃娃菜

酸甜娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜3包胡萝卜 4根盐 适量芝麻油 适量白醋 适量白砂糖 适量鸡精 适量味精 适量红醋 适量陕西油泼辣子 适量
  
   做法:
  

  1. 娃娃菜3包、清洗干净晾干水分(如果家里有暖气,最好中午清洗晾到晚上制作。如果没有暖气,晚上睡前清洗晾到第二天中午制作。) 2. 制作所需的食材有:胡萝卜、盐、白醋、白砂糖、鸡精、味精、芝麻油、红醋、陕西油泼辣子(要想味道好,油泼辣子最好自己制作) 3. 把娃娃菜的外层和菜心分开,菜心单独放在一边待用。【菜心】 4. 首先把娃娃菜的外层菜叶每一片纵向切开成长条状,一片叶子可以切三条也可以切两条切忌不要切的太细。【以下是腌渍三包娃娃菜一共所需的盐,如果菜特别鲜活水分就大,那盐就需要在多一点】 5. 把切好的菜叶分成三份,先取一份放进一个菜盆中,撒上少许盐用手均匀的揉搓,力度一定要轻否则会折断菜叶。 6. 揉好盐的菜单独放好,切胡萝卜成片状不用盐揉,直接洒在盆地。 7. 再把刚才揉好盐的菜叶平铺在胡萝卜片上。 8. 用盐揉搓菜心,然后平铺在菜叶上。 9. 用保鲜膜盖上,放置20分钟。 10. 把以上用盐腌渍好的菜搅拌均匀后放进菜筐里盖上保鲜膜,空掉多余的水分。 11. 十分钟后........ 12. 把多余水分倒掉,把菜全部倒入盆中,先放白醋(三包娃娃菜的用量是:原谅我没有量杯,在这里我只能用尺寸比表示,我用的海天牌白米醋450ml装,用学生尺从瓶口处量,我一共用了16厘米的量。)放入每一种调味品后都要搅拌均匀后,再放下一味调味品....... 13. 以上程序全部完成后如下:(三包娃娃菜所需的容器大小是1.9L左右,我虽然比较喜欢用特百惠的产品,但是,在腌制泡菜方面,我个人认为还是乐扣比较好用。) 14. 二十分钟后............(在容器口放一个保鲜袋以免汁水沾在盖子上不好清洗,个人经验!) 15. 放置冰箱冷藏一星期都不会变质,三包的量一般可以吃5天。酸酸甜甜,在配上陕西油泼辣子的辣,是泡面和稀饭的好伴侣....) 16. 【酸甜娃娃菜完成了!!!】


  

酸甜胡萝卜茸炒蘑菇娃娃菜

酸甜胡萝卜茸炒蘑菇娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜2个,白蘑菇适量,胡萝卜茸2大匙,盐适量,橄榄油适量,葡萄醋适量
  
   做法:
  

  1.橄榄油中火加热,放胡萝卜茸,炒一分钟,火加大,放白蘑菇块,

  2.蘑菇开始出水后,加几滴葡萄醋,加盐,再炒一分钟左右,把出的水倒在一个小碗中(不会特别的多),

  3.然后火加大,再翻炒半分钟,盛出来。不关火,把蘑菇水倒回锅中,加热至沸腾,放娃娃菜,加少许盐,菜开始变软后把炒好的蘑菇倒回锅中,一起翻炒一下,关火。

小诀窍

  1.少许新鲜的红色彩椒,如果放红椒的话,可以切成小丁(2大勺的量)和胡萝卜茸一起下锅。 2.没有葡萄醋的话用镇江香醋也可以。


  

蒜油豉椒娃娃菜

蒜油豉椒娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜1至2颗,粉丝一把(事先用水泡软),小红辣椒2根(新鲜的),大蒜一头,豆豉一勺,白胡椒粉1/4小勺,蚝油一勺,生抽一小勺,色拉油2大勺
  
   做法:
  

  1:大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸

  2:大蒜炸至金黄后盛出,炸蒜油备用

  3:娃娃菜掰开洗净后开水下锅略焯15秒后捞出

  4:控干水分备用

  5:将大蒜块和其他调料混合制成料汁

  6:取一盘子,将娃娃菜垫底,上面放上泡软的粉丝,淋上调好的酱汁

  7:将淋好酱汁的菜上蒸锅蒸制(上汽儿后6分钟左右)

  8:小红辣椒洗净后切碎,将刚才的炸蒜油加热

  9:将红椒末撒在蒸好出锅的娃娃菜上,淋上热蒜油制作完成。

小诀窍

  **炸制蒜块时要是用小火,炸制金黄色出现香味即可,注意不要炸糊。

  **生的包叶状蔬菜(如白菜,卷心菜,娃娃菜)是随着生长而层层包裹的,所以每层可能都会有尘土和农药残留,不要认为里面的就干净可以不用清洗,要从外到里将每片叶子掰开洗净。

  **在菜中加入粉丝可以吸收多余水分和其它调料及菜的鲜味,但粉丝在使用前要洗净后用水泡软。

  **娃娃菜鲜嫩可口,在焯水和蒸制时要控制好时间,过长的时间会造成营养流失和影响口感


  

娃娃菜粉丝

娃娃菜粉丝做法
   材料:
   娃娃菜2颗,粉丝一把
  
   做法:
  

  步骤1:娃娃菜洗净沥干水,把根切掉。粉丝用清水浸泡30分钟,然后切成两段

  步骤2:把粉丝铺入碗底,然后把娃娃菜码在粉丝上

  步骤3:烧热锅内少许底油,以小火爆香蒜蓉,注入一碗清水或者鸡汤,加入少许酱油,盐和麻油烧开后,熄火盛入碗内

  步骤4:烧开锅内的水,放入娃娃菜大火隔水清蒸10分钟。娃娃菜极易煮熟,下锅清蒸时间不宜长,尤其是煮汤的时间要控制好,否则会煮得软烂又不好吃

  步骤5:最后往蒸好的粉丝娃娃菜上,淋入1匙酱油熄火虚蒸2分钟,便可上桌。娃娃菜经清蒸后,容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道,起锅后淋入少许酱油调味便可


  

干锅娃娃菜

干锅娃娃菜做法
   材料:
   五花肉180克,娃娃菜1颗,新鲜茶树菇50克,五香豆干2块,水发虾干,8克,干红椒10颗,青蒜1根,花椒10颗,大蒜6瓣,姜片5片,焯白菜调料:沙拉油2小匙,盐1/2小匙,炒菜调味料:红油豆瓣酱1大匙,生抽1大匙,砂糖1又1/2小匙,鸡精1/4小匙,芝麻油1小匙
  
   做法:
  

  准备工作:

  五花肉切薄片,茶树菇切两段,豆干切条,娃娃菜外层大块切成两块,里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。大蒜切大块,生姜片薄片。

  制作方法:

  1.锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。

  2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份。

  3.锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒。

  4.煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

  5.放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油。

  6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

  7.加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味。

  8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

  9.将干锅放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,红椒炒出香味。

  10.再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可。

小诀窍

  1.红油豆瓣酱很咸,所以不要再加盐了,加一点生抽即可,否则会太咸。

  2.要娃娃菜不出水,要经焯水,沥水,及最后干锅焖1分钟这三道程序。

  3.炒五花肉片时,炒至熟即加入蒜片,姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这

  样蒜片和姜片的香味才会出来, 又不会把肉炒的太老。


  

海鲜娃娃菜

海鲜娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜,鲜虾,蛤蜊,干贝,生姜片
  
   做法:
  

  1.干贝先用热水泡开。

  2.锅里放一碗的水,放入干贝,用小火煮10分钟。

  3.放入娃娃菜、虾、蛤蜊,生姜片,用中火煮10分钟。

  这道菜不要放太多的水,也不要放盐,干贝和蛤蜊都有咸味。


  

蒜蓉娃娃菜

蒜蓉娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜400克,大蒜100克
  
   做法:
  

  1.将娃娃菜一剖为四,洗净沥干,蒜头去皮切末。

  2.锅中放适量水和1小匙盐,水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

  3.锅中放少许油,油烧至6成热时将蒜末放入,转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

  4.把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

  5.锅中留少量底油,倒入高汤,加盐调味,加入湿淀粉勾芡,将芡汁浇在娃娃菜上即可。很简单的一道菜吧,有机会试着做一次,千万别来了总是看我写的文字而忽略了我所为你们传的菜^_^。


  

酸汤娃娃菜

酸汤娃娃菜做法
   材料:
   蕃茄2个,娃娃菜,蒜蓉,高汤,食盐
  
   做法:
  

  1.油锅烧热,倒入少许蒜蓉,爆香;再倒入切碎的蕃茄,翻炒;接着加入少许高汤,把蕃茄煮软。

  2.最后倒入洗净的娃娃菜同煮,中火煮至娃娃菜软熟,加入适量食盐调味,即可出锅。


  

宇式上汤煨娃娃菜

宇式上汤煨娃娃菜做法
   材料:
   娃娃菜2棵,培根片若干,松花蛋1个,豌豆少许,甜玉米粒少许,胡萝卜丁少许,高汤适量适量,大蒜粒数颗
  
   做法:
  

  1.将娃娃菜洗净一切为二,沥水备用;

  2.皮蛋(松花蛋)剥壳切成丁;

  3.根据娃娃菜长度将培根切成相应的段夹入菜叶叶片之间;

  4.将去皮的的蒜粒切成片。锅中入少许油将蒜片煸香后放入能略高过娃娃菜的高汤(或清水,将浓缩骨汤酱放入),大火烧开后放入皮蛋丁、青豆、玉米和胡萝卜丁,用适量盐调味(注意,如果是放的浓缩骨汤酱,就可以不放或少放盐了,另外,要考虑到培根也是有些盐份的哦^_^);

  5.将夹好肉片的娃娃菜切面向上放入汤中,转中小火,煨五六分钟关火;

  6.将娃娃菜小心取出切段装盘,将汤汁略勾薄芡后淋在菜上即可^_^

小诀窍

  若有条件,淋上点鸡油会更棒^_^


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a120772.html

上一篇:简单做煎蛋 下一篇:土豆丝

﹝酸甜娃娃菜﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢