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土家秘制风干鹅

时间:2021-06-11  2021-06-11  其它菜谱  手机阅读
土家秘制风干鹅做法
   材料:
   一袋风干好的风干鹅,三汤匙味精鸡精,一瓢白胡椒一瓢糖,
  
   做法:
  

  先放一瓢开水,然后放些姜丝放辣椒面,接着将剁好成块的风干鹅放入锅中然后煮几分钟然后将打好的锅底拿过来,锅底打的是萝卜豆芽,千张粉皮,四个打底!然后将风干鹅倒到锅中,然后放上葱丝一小把,然后将练好的香油一瓢油放入锅内提色!接下来就可以上过啦!呵呵O& #40;∩_∩& #41;O~


  

土家秘制风干鹅

土家秘制风干鹅做法
   材料:
   一袋风干好的风干鹅,三汤匙味精鸡精,一瓢白胡椒一瓢糖,
  
   做法:
  

  先放一瓢开水,然后放些姜丝放辣椒面,接着将剁好成块的风干鹅放入锅中然后煮几分钟然后将打好的锅底拿过来,锅底打的是萝卜豆芽,千张粉皮,四个打底!然后将风干鹅倒到锅中,然后放上葱丝一小把,然后将练好的香油一瓢油放入锅内提色!接下来就可以上过啦!呵呵O& #40;∩_∩& #41;O~


  

私家秘制基围虾

私家秘制基围虾做法
   材料:
   基围虾,葱,姜,生抽,糖,话梅
  
   做法:
  

  1、基围虾洗干净,沥水,内开刀。

  2、放葱(切丝)、姜(切丝)、生抽、糖、话梅腌制4-5小时。

  3、下油锅炸至没有水分就可以捞起装盘了,很简单!


  

私家秘制烤鸡

私家秘制烤鸡做法
   材料:
   新母鸡1只,蒜,姜,炼乳,番茄沙司,罗勒,糖,味精,黑胡椒粉,李锦记生抽,老抽,味蚝鲜
  
   做法:
  

  1、整鸡一只,洗干净,沥干水分。

  2、然后自制腌制料。虽然是私家的,但是也愿意跟大家一起分享,嘿嘿~~ 准备腌料:生抽、味蚝鲜、老抽(少许)、盐、炼乳、番茄沙司(少许)、罗勒、姜末、蒜末、味精、糖,所有的料放一起搅拌一下,均匀的涂抹在鸡的身上,最好给鸡按摩一下,这样味道会吃进去。然后把多余的腌料倒入鸡的肚子里,把鸡放进食品袋封好,腌制24小时。

  3、烤制的时候把鸡身上的蒜末姜末都抖干净,汁水也用厨房用纸擦干,然后用叉子两头固定好(我用的是长帝烤箱360度旋转烘烤),放进烤箱上火,温度200度,60分钟。烤的时候先把鸡翅膀用锡纸包一下,以免烤焦了。

  4、40分钟以后再去掉锡纸,继续烤之鸡完全熟,OK!好了,香喷喷的烤鸡出炉咯!哈哈!真好吃啊!


  

特制风湿酒


   材料:
   山风艾、三叶青藤、九层风、红鱼眼等。
  
   做法:
  

  将上药制成药酒。


  

自制风包

自制风包做法
   材料:
   250 毫升水 (也可以用牛奶, 或者一半一半)
  
   做法:
  

  水,盐,黄油放到一个锅里加热,开了以后关火,面粉慢慢撒入锅里,不断搅拌,一直搅拌到成为一个大面团,锅底有一层薄薄的面皮。放凉,鸡蛋打散,一个鸡蛋打入面团,不断搅拌,一个再一个拌入面团。

  然后用两个大勺取出面团,小面团放到烤盘上,200摄氏度,上下两档加热,大约20到30分钟就好了


  

自制风鸡

自制风鸡做法
   材料:
   鸡腿6个,粗盐50ml,花椒15ml,白酒适量
  
   做法:
  

  1)鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分;

  2)花椒碾碎,在锅子里与盐一起炒香,然后趁热均匀地抹在鸡腿上面

  3)放进一个Ziploc的袋子,加几滴白酒,进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。

  4)挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味,然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。


  

土家烧饼

土家烧饼做法
   材料:
   芝麻,面,猪肉,鱼,葱,油
  
   做法:
  

  1.我用的是烫面,把面团杆成面皮,包入馅,搓成团子,如上。按一下然后用刀子划下。别划的太深。

  2.加热锅子放点油,慢慢煎~同时还煎了点鱼~双面翻翻。

  3.把面团和馅料混混煎吧~~比较考验火候~

  4.香香烧饼出锅拉的拉,好香的哦。

小诀窍

  放了芝麻更香了阿!


  

土家腊猪蹄火锅

土家腊猪蹄火锅做法
   材料:
   腊猪蹄肉1250克,干土豆250克
  
   做法:
  

  1.一、将猪蹄烧皮,烧至于焦黑色,然后刮洗干净,用剁刀将猪蹄剁成合适的小块,再用温水飘洗干净,去掉碎骨末;

  2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中,用大火煮约30分钟,至七成熟;

  3.三、将准备好的辅料(萝卜、土豆)等放入锅中,等煮开后放如调料,再用文火煮15分钟

  4.四、当辅料熟透以后,放入葱苗,或者香菜,即可起锅。


  

湘西土家鱼

湘西土家鱼做法
   材料:
   主料:活桂鱼1条(约750克),蒜瓣8克,烟笋丝50克,泡红椒10克,肥腊肉丝25克,咸菜丝15克,小葱花3克。调料:酱油5克,辣椒酱25克,料酒10克,鸡精5克,白糖3克,红油、盐、陈醋各5克色拉油25克。
  
   做法:
  

  1、桂鱼剖腹宰杀,刮净鱼鳞,洗净鱼腹中血水,两面剞上井字花刀。

  2、锅中放油烧至四成热,将鱼用小火煎至两面金黄发硬,烹入料酒,下入蒜瓣、烟笋丝、泡红椒、腊肉丝、咸菜丝,再放酱油、鸡精、白糖、红油、陈醋,加入热水将鱼浸没,大火烧开后盖上盖子,小火焖15分钟,待收至略有汤汁时,放盐调味后盛入长盘,留原汁勾薄芡,倒入长盘中,上撒小葱花即可。

小诀窍

  特点

  乡土风味浓郁。


  

土家干锅脆爽

土家干锅脆爽做法
   材料:
   山蛰菜100克,五花肉50克。调料大蒜苗、洋葱各10克,红杭椒15克,姜末、蒜片、干尖椒各5克,香醋6克,鸡精5克,红油、葱油各10克,老抽3克,生抽、麻油各5克,十三香4克,猪油15克。
  
   做法:
  

  1、五花肉切2厘米厚的片,红杭椒切丁,洋葱改刀成丝,大蒜苗改刀成马蹄片待用。2、锅上火,入猪油烧至五成热时,入姜末、蒜片中火爆香,放入五花肉片煸炒出香,烹入老抽、生抽、香醋调味,放尖椒、红杭椒丁炒香,倒入干蛰菜翻炒均匀,加鸡精、蒜苗、十三香,淋入红油。3、最后浇葱油起锅,装入垫有洋葱丝的干锅内,淋麻油上桌。

  风味

  干香脆爽,回味悠长。

  关键

  在炒制干锅时,不能久炒,要适当地滴一点水,保证山蛰菜不至于是软绵。


  

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