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桂花糖藕

时间:2021-06-15  2021-06-15  其它菜谱  手机阅读
桂花糖藕做法
   材料:
   新鲜莲藕适量,糯米,桂花,冰糖,红糖(可选)
  
   做法:
  

  1、先将糯米提前用冷水浸发;

  2、莲藕洗净,擦干,去皮,去莲藕较大的一段往内2-3厘米切开,留做帽盖;

  3、将糯米塞入莲藕孔内,塞满,将莲藕帽盖盖上,以牙签戳牢,再用棉线绑紧;

  4、锅中加热水、冰糖、桂花,小火炖1-1.5小时左后;

  5、将放凉的糯米藕取出,继续加热煮藕的汤汁收干至黏稠;

  6、装盘,淋上浓缩的汤汁,再撒少许桂花即可开动啦!

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桂花糖藕

桂花糖藕做法
   材料:
   藕,糖桂花
  
   做法:
  

  1.把藕洗净后切片,然后平铺在盘子里,在上面淋上适量的糖桂花。

  2.上锅蒸熟,取出晾凉后即可食用。


  

桂花糖藕

桂花糖藕做法
   材料:
   主料:莲藕600克,糯米100克,
  
   做法:
  

  1.莲藕洗净去皮,依节切开,并切下顶部约2厘米,作为盖子备用。

  2.糯米洗净,沥干,灌入莲藕的洞内,轻轻敲打,使糯米填满洞中,盖上盖子,并以3根牙签固定,逐个做好备用。

  3.取一微波压力锅,放入莲藕,加水没过莲藕再加盖,以高火煮30分钟,取出,将汁液倒去,待凉,再加入桂花酱、白糖、水,加盖,以高火煮10分钟后,再以中火煮30分钟,取出,切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。

  4.倒出汁液,加入干淀粉、水拌匀,以高火煮3分钟,淋上莲藕上即可。


  

桂花糖藕

桂花糖藕做法
   材料:
   主料:莲藕600克,糯米250克,
  
   做法:
  

  1.莲藕洗净,擦干,较大一端往内切下3厘米长段,留做帽盖;糯米捡去杂质,塞入莲藕孔内,塞满,将莲藕帽盖盖上,以牙签戳牢,上蒸笼蒸透(约需2小时)。

  2.莲藕取出,泡水刮皮,去掉帽盖,莲藕分切为0.5厘米厚片状后,放入大碗中,加糖、桂花,再以玻璃纸封住碗口,上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟,取出,倒扣入盘中,即可。

小诀窍

  健康提示:

  1.莲藕的淀粉含量颇多,可作为部分热量的来源。

  2.另外,桂花糖藕因含糖量较多,故糖尿病患者不宜食用。


  

桂花糖藕

桂花糖藕做法
   材料:
    材料糯米(300克)、莲藕(5节)糖浆冰糖(250克)、干桂花(10克)、生粉(1汤匙)、清水(半碗)
  
   做法:
  

  1、先洗净糯米,用清水浸泡3~4小时待用。莲藕用清水冲净藕孔,刨去外皮。

  2、在莲藕头部处,切1厘米的厚片,以露出藕孔为宜。

  3、泡好的糯米沥干水,将糯米塞入莲藕内,直到把莲藕的藕孔都塞满;最后将切断的莲藕头装回,用牙签固定。

  4、烧开锅内的水,将莲藕放入加盖隔水清蒸1小时,倒出蒸藕的汤汁,将莲藕放入锅内用沸水煮15分钟,水量以盖过莲藕为宜。

  5、莲藕取出摊凉20分钟,拔去莲藕头部的牙签,切去头尾后,将糯米莲藕切成1厘米的厚片,便可装盘。


  

桂花糖藕


   材料:
   鲜藕中段7500克,糯米3000克,白糖750克,糖桂花50克,碱面35克。
  
   做法:
  

  将鲜藕洗净河泥,斩去老根及嫩头,取用中段。分段时必须在藕节正中切断,以免穿孔。削除藕节表面的根须,然后在较小的一头距节约3厘米处切断,将藕倒置,防止孔内贮水及潮湿,保留切下的一段做盖用。糯米淘净,吹干水分后(因过湿就不容易灌)灌入藕孔,边灌边拍,使米装得结实。灌满后,将原来切下的一段藕盖合好,以10厘米长,约0.6厘米宽的竹签自盖正中插进藕内,将藕盖固定,不使脱落。以竹盖垫干锅底,将藕竖直排在竹盖上,藕盖的一端顶住锅,上覆竹盘再压以石块,不使藕滚动,亦可防止烧焦及脱盖。然后注入清水(超过藕约3厘米),投入碱后,用旺火煮沸,即转用微火焖煮6小时(但必须保持水不断滚沸),见藕呈紫黑色时即熟。趁热陆续取出,用刀轻轻刮去藕皮,使藕肉呈淡红色,切成约0.6厘米厚的片,分别排扣在碗内,撒上白糖和糖桂花,上笼蒸30分钟取出,盛入盘内上席即成。


  

桂花糖藕

桂花糖藕 做法
   材料:
   准备时间: 30分钟
  
   做法:
  

  1) 糯米用清水浸泡2小时,沥干。藕洗净后切掉老根,分段;

  2) 在藕较大的一端,距1cm左右切下,留作盖子。把糯米灌入藕孔,边灌边用筷子桶;

  3) 拍打藕身,使米粒装实。把切下的藕节放回,用牙签固定;

  4) 糯米藕放入锅中,加水浸没藕身,加冰糖,大火煮开后转小火煮3小时;

  5) 藕凉后剥皮,露出粉色藕身,切片摆碟。糖汁加桂花煮成桂花糖浆,浇在藕片上。


  

桂花糖藕

桂花糖藕 做法
   材料:
   选新鲜白嫩粗细均匀的莲藕两个,洗净擦干水份晾干备用,干糯米用干毛巾擦搓干净一大碗备用;(不洗不泡哦!)
  
   做法:
  

  1> 把每一个莲藕的一头连蒂地方切下一小段儿,留做帽子盖头,将干糯米顺藕孔撒进去装满为止,再把切下来的帽头顺刀刃盖好,用牙签扎入固定;

  2>将塞好糯米的莲藕放入高压锅中,加冰红糖、水、半小勺食用碱,水没过藕,盖上锅盖上气儿后小火煮半小时,有冷水浇锅降温后捞出糯米藕晾凉备用;

  3>小钢锅加半杯水、一小块儿黄冰糖、干挂花、蜂蜜熬制成挂花蜜汁儿;

  4>将糯米藕切片,摆放盘中,浇上挂花蜜汁儿即可上桌。


  

桂花糖藕

桂花糖藕做法
   材料:
   藕 (lotus root) 4节
  
   做法:
  

  1) 糯米用清水浸泡2小时,沥干。藕洗净后切掉老根,分段;

  2) 在藕较大的一端,距1cm左右切下,留作盖子。把糯米灌入藕孔,边灌边用筷子桶;

  3) 拍打藕身,使米粒装实。把切下的藕节放回,用牙签固定;

  4) 糯米藕放入锅中,加水浸没藕身,加冰糖,大火煮开后转小火煮3小时;

  5) 藕凉后剥皮,露出粉色藕身,切片摆碟。糖汁加桂花煮成桂花糖浆,浇在藕片上。


  

桂花糖藕

桂花糖藕做法
   材料:
   准备时间: 30分钟
  
   做法:
  

  1) 糯米用清水浸泡2小时,沥干。藕洗净后切掉老根,分段;

  2) 在藕较大的一端,距1cm左右切下,留作盖子。把糯米灌入藕孔,边灌边用筷子桶;

  3) 拍打藕身,使米粒装实。把切下的藕节放回,用牙签固定;

  4) 糯米藕放入锅中,加水浸没藕身,加冰糖,大火煮开后转小火煮3小时;

  5) 藕凉后剥皮,露出粉色藕身,切片摆碟。糖汁加桂花煮成桂花糖浆,浇在藕片上.


  

桂花糖藕

桂花糖藕做法
   材料:
   新鲜莲藕适量,糯米,桂花,冰糖,红糖(可选)
  
   做法:
  

  1、先将糯米提前用冷水浸发;

  2、莲藕洗净,擦干,去皮,去莲藕较大的一段往内2-3厘米切开,留做帽盖;

  3、将糯米塞入莲藕孔内,塞满,将莲藕帽盖盖上,以牙签戳牢,再用棉线绑紧;

  4、锅中加热水、冰糖、桂花,小火炖1-1.5小时左后;

  5、将放凉的糯米藕取出,继续加热煮藕的汤汁收干至黏稠;

  6、装盘,淋上浓缩的汤汁,再撒少许桂花即可开动啦!

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