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可口冰激凌

时间:2021-06-16  2021-06-16  其它菜谱  手机阅读
可口冰激凌做法
   材料:
   淡奶油260ml,蓝莓酱170克,鸡蛋四个,白醋,白砂糖30克,白砂糖30克,冰块
  
   做法:
  

  1.四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄

  2.蛋清加几滴白醋,30克白砂糖分三次加入,打到干性发泡(刮刀插入不倒)

  3.ml淡奶油加30克白砂糖打发(打蛋盆和打蛋头提前放入冰箱冷藏降温,打发时盆下垫冰块)

  4.打散的蛋黄倒入打发的奶油中轻轻拌匀

  5.打发好的蛋清也倒入奶油糊中轻轻拌匀

  6.克蓝莓酱(丘比果酱小瓶一瓶)倒入冰激凌原液中轻轻搅拌均匀

  7.倒入容器中,覆保鲜膜入冰箱冷冻12小时以上,当中不需要搅拌,成品拿出冰箱后室温放置几分钟再挖,比较好操作


  

可口冰激凌

可口冰激凌做法
   材料:
   淡奶油260ml,蓝莓酱170克,鸡蛋四个,白醋,白砂糖30克,白砂糖30克,冰块
  
   做法:
  

  1.四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄

  2.蛋清加几滴白醋,30克白砂糖分三次加入,打到干性发泡(刮刀插入不倒)

  3.ml淡奶油加30克白砂糖打发(打蛋盆和打蛋头提前放入冰箱冷藏降温,打发时盆下垫冰块)

  4.打散的蛋黄倒入打发的奶油中轻轻拌匀

  5.打发好的蛋清也倒入奶油糊中轻轻拌匀

  6.克蓝莓酱(丘比果酱小瓶一瓶)倒入冰激凌原液中轻轻搅拌均匀

  7.倒入容器中,覆保鲜膜入冰箱冷冻12小时以上,当中不需要搅拌,成品拿出冰箱后室温放置几分钟再挖,比较好操作


  

桑椹或草莓冰激凌(无蛋冰激凌)

桑椹或草莓冰激凌(无蛋冰激凌)做法
   材料:
   (若你觉得份量少,可以下双倍的料)
  
   做法:
  

  机器做法:

  1、把全部材料混合均匀后倒入冰激凌制造机内后,依照厂商说明书操作机器。

  1、In a large bowl, combine the milk, cream, sugar, salt, vanilla, strawberries, and food coloring. Pour the mixture into the freezer bowl of an ice cream maker, and freeze according to manufacturer's directions.

  手工制作法:

  1、把全部材料混合均匀后, 用手提打蛋机搅打至糖充分溶解后,倒入一个稍大的保鲜盒中,盖起放入冷冻库中60分钟。

  2、取出半凝结的混合料,用电动打蛋器高速搅打最少5分钟,或至混合料膨胀发起。接着盖起放入冷冻库内直至冰激凌冷冻结实为止。

小诀窍

  看看邱妈咪的自制草莓果酱

  1、不建议用太多的水果,因为大量的水份会让冰激凌内结冰渣。

  2、也可以全部都用淡奶油,不用牛奶。 做出来的冰激凌会更幼滑。

  3、 如果采用果酱(没加水熬煮的果酱),效果会更好,因为草莓或桑椹的水份熬掉了。

  4 、建议将细砂糖先打成糖粉,比较容易操作


  

草莓冰激凌(一次打发无蛋冰激凌)


   材料:
   1。 淡奶油-500ml
  
   做法:
  

  1。 先把淡奶油放进冷冻库半小时让它降温够冷。

  2。 把淡奶油及炼奶在个够大的容器内拌匀。(容器事先也收在冰箱内降温)

  3。 用手提打蛋机高速搅拌淡奶油及炼奶至湿性打发(打发成超过三倍的份量)

  4。 拌入草莓果酱,再稍微搅拌至均匀。拌入巧克力碎。

  5。 把打发的奶油装进加盖的容器内,冷冻3小时以上,或至凝结。

小诀窍

  1。 可以随着口味的喜好稍作改变。

  2。 可以把一些巧克力粉(可可粉)溶进一些牛奶内,取代果酱,做成巧克力冰激凌。

  3。 用全淡奶油打发的冰激凌不会有冰渣。

  4。 不喜欢炼奶味过重的可以用糖粉取代炼奶。


  

酷暑天,来杯清凉的冰激凌吧——紫薯冰激凌

酷暑天,来杯清凉的冰激凌吧——紫薯冰激凌做法
   材料:
   淡奶油400克,紫薯两个约200克,纯牛奶200克,白糖50克,柠檬汁数滴
  
   做法:
  

  1、紫薯蒸熟,去皮,切块。

  2、料理机内放入牛奶、紫薯,挤几滴柠檬汁打成泥。

  3、淡奶油加白糖,打成六七成发。

  4、把紫薯泥放入奶油中,搅拌均匀,放冰箱冷冻,每隔半小时搅拌一次,搅拌三到五次即可。


  

奶牛花纹口口冰

奶牛花纹口口冰做法
   材料:
   黑豆,酸奶,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.黑豆加水用高压锅煮熟,水不要放太多,要稍微稠一点。

  2.煮好的黑豆用搅拌机打成黑豆沙,加蜂蜜拌匀。

  3.准备一个冰盒。

  4.每个格子里倒一点酸奶,然后再倒一点黑豆沙。

  5.再分别倒一点酸奶,再倒一点黑豆沙。

  6.如此反复几次,会形成自然的奶牛花纹。

  7.放进冷冻柜,冻成块就可以取出吃啦。


  

豆腐冰激凌

豆腐冰激凌做法
   材料:
   玉子豆腐,冰激凌,糖桂花
  
   做法:
  

  1、 将日本豆腐蒸一下,取出晾凉。捣碎待用

  2、 将冰激凌融化少许,加少许糖桂花提味,和碎了的日本豆腐搅拌均匀,

  3、 放入冰箱再稍微冻30分钟,用勺子刮出装小碗,用巧克力棒装饰


  

巧克力冰激凌

巧克力冰激凌做法
   材料:
   蛋黄4个,白砂糖140克,水45克,淡奶油250ML,巧克力酱适量,果仁碎适量
  
   做法:
  

  1、蛋黄搅散,打至颜色变浅

  2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆,一点一点倒入正在搅打的蛋黄,一定要慢慢加,否则会把蛋黄烫熟

  3、然后加入巧克力酱和果仁碎,拌匀

  4、打发淡奶油,倒入蛋黄液中,搅拌均匀

  5、倒入容器中,进冰箱冷冻,无需搅拌

小诀窍

  1、平时做冰激凌,会分别用到蛋白和蛋黄,但方法都是如此,操作简单,冷冻时完全不需搅拌,成品非常细腻

  2、煮糖水不易测温度,可以小火煮沸后再用中火煮一会,待糖水不断冒泡泡,并感觉变黏稠即可

  3、如果用蛋白做,只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水,其他步骤完全一样,成品是一样的细腻


  

牛奶曲奇冰激凌

牛奶曲奇冰激凌做法
   材料:
   牛奶400毫升,蛋黄4个,糖80克,鲜奶油200毫升,奥利奥饼干(去夹心)1包
  
   做法:
  

  1.蛋黄打散,牛奶+糖煮到糖融化,慢慢加入蛋黄液里,边倒入边搅拌。

  2.搅拌好的蛋黄牛奶液倒回锅里,小火加热,不停搅拌,煮到稍浓稠。

  3.放凉后加入鲜奶油,拌匀放入冰箱冷冻。

  4.大约4个小时后稍成型,加入饼干碎搅拌均匀,继续冷冻成型即可。


  

蓝莓酸奶冰激凌

蓝莓酸奶冰激凌做法
   材料:
   原味酸奶300克,蓝莓酱50克,白糖水40克
  
   做法:
  

  1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖;

  2.水煮沸,加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可(如果喜欢,可以一次多煮一点,冷却后倒进瓶子里保存);

  3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克;

  4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀;

  5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可;

  6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌,在室温放置几分钟或在流水下(倒置)冲一会儿用牙签挑出来即可。


  

香芒果肉冰激凌

香芒果肉冰激凌做法
   材料:
   芒果(150克左右一只,黄熟为佳)3只,白糖30克,淡奶油200克,鸡蛋1只
  
   做法:
  

  1.淡奶油未打发前呈液态;

  2.加入白糖,打发后呈羽状固态;

  3.芒果削皮,将芒果切成小丁,取大部分放入搅拌机里打成泥,剩下小半果肉备用;

  4.将步骤2与芒果泥拌匀;

  5.打入鸡蛋拌匀,再加入剩下的小粒芒果肉稍拌,入冰箱;

  6.每隔40分钟取出用搅打一次,重复6-8次后,成固态后即可。

小诀窍

  1,由于芒果中含较多水分,所以此配方做出来的成品,会有些冰渣的感觉,如果搅拌充分,会适当减少冰渣感。 2,整粒果肉可以增加雪糕的口感,不妨多放些。 3,淡奶油可以不用充分打发。 4,鸡蛋若需消毒,可提前打散与牛奶放入锅内小火加至温热,冷却后再与奶油搅拌。 营养知识小链接: 芒果湿热,且含糖量高。过敏体质,皮肤病、肿瘤患者,糖尿病患者,禁食。一般人也不宜过量食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a122532.html

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