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自己配咖喱粉

时间:2021-06-23  2021-06-23  其它菜谱  手机阅读
自己配咖喱粉做法
   材料:
   葫芦巴豆粉8份,小茴香粉3份,绿豆蔻粉3份,姜黄粉3份,月桂叶(香叶)粉1份,红椒粉3份
  
   做法:
  

  1)搅拌均匀

  2)放入玻璃瓶内密封保存即可~


  

自己配咖喱粉

自己配咖喱粉做法
   材料:
   葫芦巴豆粉8份,小茴香粉3份,绿豆蔻粉3份,姜黄粉3份,月桂叶(香叶)粉1份,红椒粉3份
  
   做法:
  

  1)搅拌均匀

  2)放入玻璃瓶内密封保存即可~


  

自己调配南洋风味咖喱粉

自己调配南洋风味咖喱粉做法
   材料:
   1. 芫茜子(Coriander seed) 50g
  
   做法:
  

  1、把原料1至9 放进干锅里微火炒香,冷却后用不锈钢粉碎机加已经风干的咖喱叶粉碎1分钟。

  2、把粉碎后的混合料用细目网筛子过筛,把留在筛子内的较粗的混合料再倒回粉碎机内再粉碎一回。

  3、重复步骤2多一回后, 把剩下少量不能粉碎成面的香料用茶包袋包起放在储藏柜里,可以用来当驱虫的香料包。

  4、把过筛出来的香料面加入原料10至14, 混合均匀后,密封收藏在阴凉处待用。


  

扒煎牛柳配咖喱汁

扒煎牛柳配咖喱汁做法
   材料:
   材料牛柳、青椒、红椒、西兰花、洋葱末、土豆、百里香、椰奶、咖喱、香蕉泥、玉桂粉、盐、胡椒、红酒、黄油
  
   做法:
  

  (1)牛柳切成厚片,加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。

  (2)青椒、红椒、西兰花、土豆均切成块,用滚水焯熟,再用冷水激冷后捞出待用。

  (3)取炒锅加黄油,煸香洋葱末,加入咖喱、香蕉泥、玉桂粉、椰奶、盐,浓缩至汁水稠厚。

  (4)牛柳在煎盘上煎至所需的成熟度。

  (5)另取锅,用黄油将焯过水的青椒等块炒热,加盐等调味。

  (6)牛柳装盆,青椒等块垫在牛柳下面,淋上(3)即可。

  特别关照

  注意准确掌握牛柳的成熟度。


  

鸡肉卷配咖喱汁

鸡肉卷配咖喱汁做法
   材料:
   材料鸡胸、蘑菇、芦笋、油咖喱、洋葱末、鸡汤、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒
  
   做法:
  

  (1)鸡胸平批成相连的两片,摊开后,撒上盐、胡椒,再加白酒腌渍入味。

  (2)取锅用黄油将洋葱末炒香,投入蘑菇翻炒,再加入白酒、奶油、盐、胡椒,待奶油浓缩后离火。

  (3)把蘑菇取出,放在鸡胸上,卷起鸡胸,用线绳扎牢后,放入煎盘中煎上色,再放入烤箱烤熟。

  (4)芦笋取嫩头,焯水后,用黄油加洋葱末翻炒,并加盐、胡椒调味。

  (5)用黄油将油咖喱炒香,加入鸡汤和盐、胡椒,浓缩后即成咖喱汁。

  (6)拆掉鸡卷上的线绳,将鸡卷切成厚片,排叠在盆内,配上芦笋,淋上咖喱汁即可。

  特别关照

  鸡卷改刀时注意避免鸡卷破碎。


  

黄姜糯米饭配咖喱鸡

黄姜糯米饭配咖喱鸡做法
   材料:
   糯米500g,黄姜70g,新鲜浓椰浆300g加入半茶匙盐,八角3颗,班兰叶10片
  
   做法:
  

  1、黄姜舂烂取汁,黄姜渣留下来煮咖喱鸡,糯米洗净泡水1小时,沥去水分。

  2、把200g的浓椰浆和黄姜汁注入糯米里,再注入适量清水泡2小时后,沥出泡糯米的黄姜水待用。(如图片中显示,水位刚刚好盖过糯米即可)

  3、班兰叶洗净剪成和蒸盘一样的长度,垫入蒸盘内,装入糯米和八角,放入蒸笼蒸10分钟。

  4、加入1/2的黄姜水轻轻搅拌均匀,继续蒸10分钟。

  5、均匀的加入剩下的椰浆黄姜水,轻轻拌松米饭,继续蒸10分钟。

  6、把剩下100g的浓椰浆均匀的加入米饭中,并轻轻挑松米饭,再蒸10分钟即可。

小诀窍

  ~要省时就直接把糯米饭放入饭锅里煮熟,味道是一样的,但口感和卖相就有分别。

  【咖喱鸡】

  材料:

  肉鸡半只,中型土豆3粒,剩下的黄姜渣,小红葱7粒,蒜头4瓣,石古仔2粒,红辣椒6条,辣椒干8条,香茅3支,肉类专用咖喱粉1茶匙,咖喱叶2束,新鲜浓椰浆半碗

  做法:

  1、鸡清理干净后斩件,加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制.

  2、小红葱和蒜头去皮,红辣椒、辣椒干去籽,把所有材料和石古仔舂烂,香茅拍扁。

  3、土豆削皮切大块状, 下油锅炸至外酥内熟,鸡块炸至七分熟,盛起沥油。

  4、锅里留2大匙油,加入(2)和黄姜渣慢火爆炒至出红油、香味四溢,加入咖喱粉和咖喱叶继续炒香。

  5、将鸡块和土豆倒入锅内炒匀,加入足够盖过鸡的水大火煮滚后慢火焖煮20分钟,偶尔翻一下。

  6、最后再倒入浓浓的椰浆头,加少许盐和糖调味,大火煮滚立刻熄火即可。

  小诀窍:

  ~先油炸的土豆和鸡肉,可焖煮得酥软而不烂。

  ~辣椒干可依个人口味增减。


  

土豆咖喱粉丝虾

土豆咖喱粉丝虾做法
   材料:
   虾1斤,土豆2个,洋葱1个,粉丝1束,House百梦多咖喱3块,葱花适量,料酒适量,清水适量
  
   做法:
  

  1.土豆去皮洗净后切粒;洋葱洗净后切粒;粉丝用清水浸软剪短。

  2.虾剪去虾须、眼及脚后洗净,晾干水分。

  3.锅里放少量油,烧热后放入虾加入料酒翻炒几下后上碟备用。

  4.锅里放少量油,烧热后加入洋葱粒,炒香后加入土豆粒。

  5.加入咖喱块及适量清水,烧开后加入粉丝。

  6.再烧香后加入虾,然后盖上锅盖焖至汁浓。

  7.洒上葱花搅拌均匀即可上碟。


  

咖喱粉丝虾

咖喱粉丝虾做法
   材料:
   主料:大虾,粉丝菠萝,洋葱,红辣椒,蒜,姜盐,鸡精,白糖,香油,咖喱粉
  
   做法:
  

  1、将大虾清洗干净,粉丝泡软,洋葱、菠萝、红辣椒分别切成末;

  2、坐锅点火倒油,放入大虾煎熟,再加入红椒末、洋葱末、姜蒜末爆香,放入菠萝丁翻炒,加入白酒、酱油、咖喱粉、盐、鸡精、调味,倒少许水,烧开后放入粉丝,焖煮片刻出锅即可。


  

自制咖喱粉

自制咖喱粉做法
   材料:
   孜然粉2汤匙,干香菜粉2汤匙,姜黄2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,芥末籽1/2茶匙,干生姜粉1/2茶匙
  
   做法:
  

  1、把所有的成分放入1个搅拌器或食物处理器里搅磨成细粉。

  2、然后存放在密闭的容器中备用。


  

咖喱粉丝什锦煲

咖喱粉丝什锦煲做法
   材料:
    什锦,通常用五种以上的蔬菜烹调而成,此菜色相艳、味道全、意头也讨喜。最近肉价涨幅很大,孙琳推荐价廉味美的什锦煲,由于它全素无荤,适合吃太多油腻食物者食用,还让主妇们缩减开支的同时,又可让家人获得均衡的营养。材料粉丝(2两)、玉米芯(6条)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋葱(半个)、红萝卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜头(3粒)、姜(3片)调料咖喱膏(100克,1盒)、椰浆(200毫升,半罐)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)
  
   做法:
  

  1、粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽,切成块状;小棠菜对切成四份;洋葱剥去外衣,切成块状。

  2、椰菜花切成小朵状;香芹摘去绿叶切成段;红萝卜削皮去头尾,切成滚刀块;蒜头拍扁去衣,剁成蓉;姜刮皮切成丝。

  3、煮沸锅内的水,放入切好的蔬菜焯2分钟,捞起沥干水。

  4、烧热5汤匙油,爆香姜蒜,倒洋葱、香芹、青红椒进锅,洒5汤匙清水炒1分钟,再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。

  5、倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀,加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。


  

咖喱粉丝

咖喱粉丝做法
   材料:
   主料:土豆,胡萝卜,圆葱,猪肉馅,粉丝
  
   做法:
  

  1、锅里放油炒切好的土豆、圆葱、胡萝卜,然后放猪肉馅。

  2、肉变色放调料,再把粉丝放锅里煮5分钟,收水后盛出。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a123855.html

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