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韩式辣萝卜泡菜

时间:2021-07-01  2021-07-01  其它菜谱  手机阅读
韩式辣萝卜泡菜做法
   材料:
   水萝卜1个,大葱1根,小黄瓜1个,水芹菜100克,水梨2个,辣椒粉50克,鱼露10克、蒜末20克、姜末20克、高丽参粉2小勺,盐、白糖适量。
  
   做法:
  

  1、水萝卜洗净,去掉根须、消掉表皮脏污处,切成小方块,加适量盐拌匀,腌制2小时。中间带上手套,抓拌2-3次。

  2、小黄瓜切条,大葱切丝,水芹菜切寸段,加少许盐稍拌。

  3、水梨削皮,擦成碎末,加辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、高丽参粉、盐、白糖搅拌均匀。

  4、萝卜挤掉水分,小黄瓜、大葱、芹菜稍微挤掉水分,加做法(3)的材料充分搅拌,放入封闭容器中,冰箱储存3天即可食用。

小诀窍

  糖尿病患者或者不喜过甜食品的可以不加白糖,完全用水梨的甜味来调味。另外高丽人参粉可以换做其他可直接食用的人参粉,对身体有很好的补益作用。


  

韩式辣萝卜泡菜

韩式辣萝卜泡菜做法
   材料:
   水萝卜1个,大葱1根,小黄瓜1个,水芹菜100克,水梨2个,辣椒粉50克,鱼露10克、蒜末20克、姜末20克、高丽参粉2小勺,盐、白糖适量。
  
   做法:
  

  1、水萝卜洗净,去掉根须、消掉表皮脏污处,切成小方块,加适量盐拌匀,腌制2小时。中间带上手套,抓拌2-3次。

  2、小黄瓜切条,大葱切丝,水芹菜切寸段,加少许盐稍拌。

  3、水梨削皮,擦成碎末,加辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、高丽参粉、盐、白糖搅拌均匀。

  4、萝卜挤掉水分,小黄瓜、大葱、芹菜稍微挤掉水分,加做法(3)的材料充分搅拌,放入封闭容器中,冰箱储存3天即可食用。

小诀窍

  糖尿病患者或者不喜过甜食品的可以不加白糖,完全用水梨的甜味来调味。另外高丽人参粉可以换做其他可直接食用的人参粉,对身体有很好的补益作用。


  

方块辣萝卜泡菜

方块辣萝卜泡菜做法
   材料:
   白萝卜1条,1.盐1/4杯,2.辣椒粉1/4杯,辣椒酱1/4杯,蒜末2大匙,糖2大匙,香油适量
  
   做法:
  

  (1)白萝卜去叶茎部份,带皮将表层洗净沥干后,切成2公分方块状,再用盐腌制约12小时,使其自然软化,期间要不时翻动均匀,再将盐水滤掉(若觉太咸再以水沖淡即可)。

  (2)将调味料(2)加入上述白萝卜方块中拌匀腌制入味,放入冰箱冷藏一天即可食用,约可保存1週。


  

鳞片辣萝卜泡菜

鳞片辣萝卜泡菜做法
   材料:
   1.白萝卜2条,大白菜1/2颗,2.葱段3支,蒜末5粒,姜末2大匙,1.盐1/3杯,水3杯,2.辣椒粉2大匙,腌咸虾2/3大匙
  
   做法:
  

  (1)选择瘦长形的白萝卜,去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用,用盐水浸泡约12小时后捞起沥干。另一条白萝卜切丝备用。

  (2)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀,再拌入白萝卜丝调匀后,塞入萝卜鳞片中腌渍浸泡,依序放入瓮里盖好,置于阴凉处或冷藏待其自然发酵即可,约可保存10天。


  

辣萝卜泡菜

辣萝卜泡菜做法
   材料:
   白萝卜半条,盐2中匙,韩式辣椒粉1大匙,细砂糖3中匙,蒜泥少许,白醋1中匙
  
   做法:
  

  1.白萝卜洗净、去皮,切成长2公分、宽1公分的长条状备用。

  2.取一容器,放入作法1的白萝卜后,再放入盐拌匀腌渍30分钟,待流出萝卜汁液后再加入韩式辣椒粉、细砂糖、蒜泥、白醋一起混拌均匀,最后放入冰箱冷藏腌渍半天即可。


  

韩式辣萝卜

韩式辣萝卜做法
   材料:
   白萝卜约4条,盐一碗,糖200克,酱油1碗,米酒1/2碗,香麻油1/2碗,工研白醋1/2碗,红辣椒(大)约4条,小辣椒23个
  
   做法:
  

  1.将白萝卜洗净, 连皮切块,(每块要带皮)

  2.将切好的连皮萝卜放入盆里,一层萝卜一层盐,腌约半小时出涩水后,冲下清水后,将拧干的萝卜用鱼网或洗衣网装好,放入洗衣机内脱水.<吾家独门秘诀>

  3.滤干的白萝卜和腌料均匀翻拌,放冰箱2天就可吃.每天要拿出来上下翻拌一下.让其入味均匀. 做出来的是一般辣,小孩也可接受.爱吃辣点的,就再多加辣椒份量,或拿出来吃前,再拌辣椒酱后装碟.


  

韩式辣萝卜

韩式辣萝卜做法
   材料:
   主料:白萝卜1个,辣椒面60克
  
   做法:
  

  1、白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。

  2、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。

  4、将鱼露倒入辣椒面中。

  5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。

  6、再加入切碎的虾皮拌匀。

  7、糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。

  8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中,拌匀。

  9、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱,腌半天以上即可以食用。

小诀窍

  1、此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。

  2、可以加点醋就是酸辣口味的,不过加了醋保存时间会缩短。

  3、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。

  4、虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。

  5、糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。

  6、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,可以不放。


  

韩式萝卜泡菜

韩式萝卜泡菜做法
   材料:
   主料:白萝卜2根,大葱20g,姜1块(约20g),大蒜半头(约50g),青葱1棵,糯米粉1汤匙
  
   做法:
  

  1、白萝卜削皮后切块状,下少许盐腌至软身出水后,冲洗干净沥水备用。

  2、糯米粉加入水煮成米糊浆备用。

  3、把姜、大葱和蒜剁成蓉。

  4、青葱切段。

  5、把步骤1、2、3的材料加入适量的调味料,搅拌均匀后,加入青葱拌匀。

  6、把调好的萝卜泡菜放入密封盒内,冰箱冷藏4天后即可享用。

小诀窍

  1、萝卜泡菜在腌制过程中还会出水,调入米糊可使泡菜酱变得浓调,不会水水的。

  2、调味料的分量可因个人口味适当调节。

  3、腌制时间越长,萝卜泡菜就会越酸。


  

爽口萝卜泡菜

爽口萝卜泡菜做法
   材料:
   白萝卜2斤,盐,糖,米醋,贵州剁辣椒酱,野山椒
  
   做法:
  

  1.把萝卜削皮切段,然后再切块,然后用沸水焯一下,时间不能太长.

  2.最后改刀切成片(注意中间不切断,因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行,所以切的时候相对很容易),然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起,再放入少量盐腌半小时后用水冲掉.

  3.然后加入白糖,米醋(也可以用白醋),剁椒酱,野山椒,然后搅拌均匀,最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中(我找了一只徐福记的塑料糖盒)盖上盖子放到冰箱里,明天吃一定味道不错!!


  

白萝卜泡菜

白萝卜泡菜做法
   材料:
   白萝卜,盐,姜,蒜,肉,梨0.5个,大葱0.5条,韩国辣椒粉,虾酱,韩式辣椒酱,鱼露,糖适量,香油
  
   做法:
  

  1.白萝卜洗净连皮切小厚块状,用盐腌十个小时或一晚上让它出水后用凉开水洗净沥干水.

  2.姜蒜用搅拌搅肉档打碎.梨半个也打碎.大葱半条切片,加入韩国辣椒粉/鱼露/韩式辣椒酱/虾酱/适量糖/适量香油一起拌匀后拌入萝卜中.

  3.拌匀放玻璃密封盒中进冰箱冷藏一晚上可吃,越腌越入味,两三天吃是最佳味道.有香油不能久放.所以一次不要做太多.

小诀窍

  我其实是把做辣白菜的调料分一部分出来腌萝卜.每次做泡菜可以做几种,不要只限于某一种.量少品种多.也可以省点时间.韩国辣椒粉和辣椒酱都是不怎么辣的.如果用国产的辣椒粉可别辣S了.


  

萝卜泡菜

萝卜泡菜做法
   材料:
   红萝卜两根,白萝卜一小截
  
   做法:
  

  1.红萝卜两根,白萝卜一小截洗净去皮,用开水烫一下,切片。我为了美观点,切成了小花的样子。

  2.少量矿泉水,家里正好有,凉白开也可以的。放白色的米醋,白糖,盐,几个干红小辣椒。这些都可以根据自己的喜好增减的,不喜欢太酸的,可以少放点醋。

  3.找一个干净的容器放里面红白萝卜片,然后倒入调好的醋汁放冰箱冷藏,两天后即可食用,可保存一周。


  

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