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竹笋包菜卷

时间:2021-07-01  2021-07-01  其它菜谱  手机阅读
竹笋包菜卷做法
   材料:
   原料:包菜、莴笋、竹笋、素火腿 (胡萝卜条)
  
   做法:
  

  1、莴笋掐去叶子(叶子可以做菜饭,我以前经常吃。现在有一种简单方法,就是把莴笋叶,切细细的,罗卜干切成末,然后炒饭,特别香。还可以腌咸菜),刨去外皮,洗净切细条备用。

  2、竹笋剥去外壳,洗净放入锅内煮熟,凉下来之后,同样切细条备用。

  3、素火腿切细条,放入热水锅中,氽一下备用。

  4、包菜洗净,一瓣包菜叶,从中间切开,把中间粗的茎去掉(留作它用)成10片。

  5、锅里放水,水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中,氽一下,时间不要很长,然后用凉开水或纯净水,过凉。用刀修成长方形片备用。

  6、花生酱和酸奶倒入小碗中搅拌,搅拌成花生酸奶色拉酱。

  7、搅拌完之后加些盐和素易鲜,然后灌入食品袋中,在食品袋底角部剪小口备用。

  8、取一片包菜片,分别放三根莴笋条、竹笋条、素火腿条(根数不一定,切粗了少放几根,切细了多放几根)

  9、然后在上面挤上花生酸奶色拉酱,用手包成卷,用刀在包菜卷两端修切整齐,依此类推共做10个。

  10、在盘中围成圈,放草莓点缀其中,中间放半个柠檬挤上少许花生酸奶色拉酱,底部用意大利香芹菜(蕃茜Parsley)点缀即可。

小诀窍

  制作此菜关键:切莴笋条、竹笋条、素火腿条粗细均匀,包卷一定要整齐,不要大小不一。包的原料可以自由发挥,素火腿条换成胡萝卜条也不错。


  

竹笋包菜卷

竹笋包菜卷做法
   材料:
   主料 包菜
  
   做法:
  

  莴笋掐去叶子,(叶子可以做菜饭,我以前经常吃。现在有一种简单方法,就是把莴笋叶,切细细的,罗卜干切成末,然后炒饭,特别香。还可以腌咸菜)刨去外皮,洗净切细条备用。

  2.竹笋剥去外壳,洗净放入锅内煮熟,凉下来之后,同样切细条备用。

  3.素火腿切细条,放入热水锅中,氽一下备用。

  4.)包菜洗净,一瓣包菜叶,从中间切开,把中间粗的茎去掉,(留作它用)成10片。锅里放水,水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中,氽一下,时间不要很长,然后用凉开水或纯净水,过凉。用刀修成长方形片备用

  5.花生酱和酸奶倒入小碗中搅拌,搅拌成花生酸奶色拉酱。

  6.搅拌完之后加些盐和素易鲜,然后灌入食品袋中,在食品袋底角部剪小口备用。

  7.取一片包菜片,分别放三根莴笋条、竹笋条、素火腿条。(根数不一定,切粗了少放几根,切细了多放几根)然后在上面挤上花生酸奶色拉酱,用手包成卷,用刀在包菜卷两端修切整齐

  8.依此类推共做10个。然后在盘中围成圈,放草莓点缀其中,中间放半个柠檬挤上少许花生酸奶色拉酱,底部用意大利香芹菜(蕃茜Parsley)点缀即可


  

竹笋包菜卷

竹笋包菜卷做法
   材料:
   原料:包菜、莴笋、竹笋、素火腿 (胡萝卜条)
  
   做法:
  

  1、莴笋掐去叶子(叶子可以做菜饭,我以前经常吃。现在有一种简单方法,就是把莴笋叶,切细细的,罗卜干切成末,然后炒饭,特别香。还可以腌咸菜),刨去外皮,洗净切细条备用。

  2、竹笋剥去外壳,洗净放入锅内煮熟,凉下来之后,同样切细条备用。

  3、素火腿切细条,放入热水锅中,氽一下备用。

  4、包菜洗净,一瓣包菜叶,从中间切开,把中间粗的茎去掉(留作它用)成10片。

  5、锅里放水,水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中,氽一下,时间不要很长,然后用凉开水或纯净水,过凉。用刀修成长方形片备用。

  6、花生酱和酸奶倒入小碗中搅拌,搅拌成花生酸奶色拉酱。

  7、搅拌完之后加些盐和素易鲜,然后灌入食品袋中,在食品袋底角部剪小口备用。

  8、取一片包菜片,分别放三根莴笋条、竹笋条、素火腿条(根数不一定,切粗了少放几根,切细了多放几根)

  9、然后在上面挤上花生酸奶色拉酱,用手包成卷,用刀在包菜卷两端修切整齐,依此类推共做10个。

  10、在盘中围成圈,放草莓点缀其中,中间放半个柠檬挤上少许花生酸奶色拉酱,底部用意大利香芹菜(蕃茜Parsley)点缀即可。

小诀窍

  制作此菜关键:切莴笋条、竹笋条、素火腿条粗细均匀,包卷一定要整齐,不要大小不一。包的原料可以自由发挥,素火腿条换成胡萝卜条也不错。


  

素笋包

素笋包做法
   材料:
   A.地瓜300公克,B.糯米粉200公克,水120㏄,细砂糖20公克,猪油30公克,C.豆包50公克,麻竹笋200公克,水发香菇3朵,胡萝卜10公克,素蚝油18㏄,酱油18㏄,味醂18㏄,米酒30㏄,白胡椒粉5公克,香油少许
  
   做法:
  

  1.材料B混合拌匀备用。

  2.地瓜去皮切片放蒸笼中蒸软,再以筛网磨成泥状,加入作法1的糯米粉中揉成糰且表面无白色颗粒即可。

  3.豆包汆烫后切成小丁,其余材料C皆切成小丁,热一锅,倒入适量沙拉油,放入所有已切成丁的材料C拌炒一下,再加入所有调味料炒匀,盛起放凉备用。

  4.将作法2的面糰分成每个约重40公克,再包入作法3的馅料约30公克,并包成包子状。

  5.将作法4的笋包放入蒸笼内,以中火蒸约20分钟即可。


  

双丝包菜卷

双丝包菜卷做法
   材料:
   卷心菜,火腿,鸡蛋,胡萝卜,盐,香油,辣椒
  
   做法:
  

  1.绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。

  2.包菜一片片剥开。

  3.入开水锅中焯水断生。

  4.迅速放入冷水中浸泡。

  5.鸡蛋摊成蛋皮。

  6.火腿、蛋皮切丝。

  7.用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。

  8.炸制辣椒油(用香油)。

小诀窍

  这个辣椒油是菜卷好吃的关键,所以此时你一定不要心疼香油,用香油来炸辣椒油。


  

包菜卷饭

包菜卷饭做法
   材料:
   米饭100克,鸡胸肉2条,鸡蛋2个,莴笋,胡萝卜,青椒,芹菜,海苔,牛奶150ml,红枣6颗,虾6个,糖盐适量,橙子1个(切好摆盘用)
  
   做法:
  

  1、制作红枣牛奶鸡蛋羹:取一个鸡蛋清,加糖打匀;然后倒入牛奶继续搅匀,加6红枣,上锅蒸6-8分钟即可。

  2、海苔条用细漏勺入油锅炸一下即可出锅,拌入米饭中,剩下的鸡蛋摊成蛋皮。

  3、包菜叶焯水备用,各种蔬菜切丁炒匀,虾仁炒熟、鸡胸肉煎熟。

  4、取一片包菜叶,加1/4蛋皮,放一勺海苔米饭、一勺蔬菜丁、一块鸡胸肉丁,再加一个虾仁,最后卷成卷即可。

小诀窍

  海苔入油锅时间不可过长。


  

蚝香翡翠包菜卷

蚝香翡翠包菜卷 做法
   材料:
   【原材料】:包心菜1棵。
  
   做法:
  

  【翡翠包菜卷的制作过程】:

  1.准备包心菜一棵,用刀切去根部,使菜叶的末端与根不相连,用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下。

  2.按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂。

  3.剥下来的菜叶用清水冲洗干净。

  4.锅里放足量冷水大火烧开,放入洗好的菜叶,焯烫10秒至菜叶变软。

  5.捞出菜叶,立即用凉白开冲凉,使菜叶冷却并控干水分。

  6.处理好的包菜叶放在案板上,把叶片的两端向中间折回,用手握着菜叶的根端卷起。

  7.卷成一个包菜叶卷。

  8.枸杞10粒用冷水泡软。

  9.卷好的包菜叶卷整齐码放在盘子里,上面用枸杞做点缀。

  【蚝油香辣米醋汁的调制过程】:

  1.准备一个小碗,放入1汤匙蚝油。

  2.放入1汤匙米醋。

  3.接着放入1/2茶匙白糖。

  4.再放入1汤匙辣椒红油。

  5.放入1汤匙凉白开搅拌均匀,成蚝油香辣米醋汁。

  6.调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可。

小诀窍

  1.包菜尽量选择完整不破裂,叶片翠绿的。

  2.剥叶片的时候,最好把根部切掉,使菜叶的末端与根不相连,用手握菜叶的根端顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下,这样剥下来的菜叶完整不破裂。

  3.包菜叶焯烫时变软立即捞出,不要长时间焯烫,否则会失去菜叶爽脆的口感。

  4.焯烫好的菜叶用凉水过凉,可保证菜叶翠绿的色泽。

  5.调味料没有局限性,可依个人口味随意搭配。

  怎么样,这道菜够简单吧,即便你是零厨艺,把这盘菜端到客人面前,也会招来无数的赞美声哦!


  

手撕包菜

手撕包菜做法
   材料:
   包菜,蒜片,干红椒,花椒,白醋,李锦记蒸鱼豉油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1)手撕包菜成适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开

  2)蒜切片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽);

  3)适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了);

  4)立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失);

  5)然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放);

小诀窍

  1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

  2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

  3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

  4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。


  

剁椒包菜粉丝

剁椒包菜粉丝做法
   材料:
   包菜(圆白菜),粉丝,剁椒
  
   做法:
  

  1、粉丝泡水至软,包菜洗净切成小块

  2、锅中倒一些水(不要太多,因为不是做汤),水开后放入包菜煮

  3、水再开后,放入粉丝、剁椒

  4、把材料拌匀,煮熟即可


  

手撕包菜

手撕包菜做法
   材料:
   卷心菜12棵,干红辣椒3-5根,花椒粒1小匙,盐1小匙,糖1大匙,生抽1大匙,醋1大匙,葱姜蒜末适量
  
   做法:
  

  1.2、捞出卷心菜,用凉水冲凉,在放入事先准备好的白开水中洗一下

  2.3、用手将卷心菜撕成合适大小的块儿,装盘

  3.4、干辣椒用剪刀剪成小段,葱姜蒜切末,糖、盐、醋、生抽事先在碗中拌匀;

  4.5、锅热油,待油七成热(开始冒烟了)的时候下入花椒、干辣椒炒至出香味;

小诀窍

  注意卷心菜在开水中打个滚就行,不然卷心菜就不脆了


  

包菜腊味饭

包菜腊味饭做法
   材料:
   粳米,包菜,香肠,盐,鸡精,糖,猪油
  
   做法:
  

  1.米淘洗两遍后放入电饭锅蒸。

  2.包菜切后洗净,香肠切成片。

  3.起油锅,放入猪油,把包菜炒熟透,加多一些盐、鸡精、少许糖,把炒熟的包菜和香肠倒入已经煮好的饭里。

  4.再放入些猪油,用饭勺把所有材料混合均匀,关上锅盖继续蒸到自动跳挡。

  5.香喷喷的腊味饭就乘热享用吧~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a125464.html

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