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蒸白菜包

时间:2021-07-02  2021-07-02  其它菜谱  手机阅读
蒸白菜包做法
   材料:
   主料:白菜150g,豆腐卷50g,肉馅50g
  
   做法:
  

  1、白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。

  2、上煮锅,水烧开,下白菜,用开水把白菜烫一下,捞出,控水。

  3、豆腐卷切片待用。

  4、把红萝卜用削皮刀,一层一层的削皮。

  5、烫好的白菜,用刀划成大片。

  6、白菜叶上中间部位,放入一片切好的豆腐片。

  7、在豆腐卷上面再放上一点肉馅(豆腐卷和肉馅都是咸的,不用放盐了,而且肉馅是调过味的了)。

  8、一边折起,包上,再折另一边,再把两头对折。

  9、把削好的红萝卜皮,当线绳一样,绑住白菜叶子。

  10、包好的白菜包,放入碗中。

  11、上蒸锅,大火蒸6分钟即可出锅。

  12、用香油、生抽拌好沾汁,上桌。


  

蒸白菜包

蒸白菜包做法
   材料:
   主料:白菜150g,豆腐卷50g,肉馅50g
  
   做法:
  

  1、白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。

  2、上煮锅,水烧开,下白菜,用开水把白菜烫一下,捞出,控水。

  3、豆腐卷切片待用。

  4、把红萝卜用削皮刀,一层一层的削皮。

  5、烫好的白菜,用刀划成大片。

  6、白菜叶上中间部位,放入一片切好的豆腐片。

  7、在豆腐卷上面再放上一点肉馅(豆腐卷和肉馅都是咸的,不用放盐了,而且肉馅是调过味的了)。

  8、一边折起,包上,再折另一边,再把两头对折。

  9、把削好的红萝卜皮,当线绳一样,绑住白菜叶子。

  10、包好的白菜包,放入碗中。

  11、上蒸锅,大火蒸6分钟即可出锅。

  12、用香油、生抽拌好沾汁,上桌。


  

蒜茸蒸白菜

蒜茸蒸白菜做法
   材料:
   主料:白菜一棵,蒜末,葱末。
  
   做法:
  

  1、白菜洗干净切段,开水里烫一下,摆在盘子里

  2、蒜末、葱末在油里爆香,铺在白菜上边

  3、酱油、蚝油各一小勺,加少许味精,均匀的淋在白菜上

  4、锅里烧开水,水开后放入白菜,大火蒸10分钟就OK了。


  

腊肉蒸白菜

腊肉蒸白菜做法
   材料:
   材料:腊肉150克,大白菜半颗,香菜少许,珠贝20克,太白粉1大匙

  
  
   做法:
  

  1.珠贝泡软,腊肉切片状,大白菜放入滚水中汆烫至软后再捞起沥干水份备用

  

  2.取一个蒸盘先舖上大白菜,再摆上珠贝和腊肉片后,移入蒸锅内以大火蒸20分钟,再起锅将汤汁沥出倒入锅中后,加入干贝粉、盐和胡椒粉调味,再淋入太白粉水勾芡,淋在蒸好的腊肉蒸白菜上,再撒上香菜即可完成

  


  

血燕蒸白菜

血燕蒸白菜做法
   材料:
    血燕200克,白菜心650克,枸杞20粒,顶汤、益鲜素、盐、鸡粉、味精各适量
  
   做法:
  

  将白菜心焯水,摆在砧板上。一片白菜上放少许血燕,盖上一片白菜,再放少许血燕,摆好三层后,加入顶汤,放上泡好的枸杞,上笼蒸制25分钟即成。

  创新说明

  在清汤燕窝的基础上加以创新,将白菜心和血燕巧妙结合,使清汤里有白菜的清香味。

小诀窍

  特点

  造型别致,汤清味醇。

  尹衍国 (山东)


  

咸肉虾干蒸白菜

咸肉虾干蒸白菜做法
   材料:
   自腌咸肉100克,虾干40克,娃娃菜200克。调料味精5克,高汤50克。
  
   做法:
  

  1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。

  2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面,放入高汤、味精,上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。

小诀窍

  特点

  汤清味鲜,菜爽口滑嫩。

  备注

  1、咸肉的制法:将净五花肉500克,八角5克,丁香3克,盐100克,味精10克,白酒10克混合均匀放入坛中密封好,置阴凉处腌渍5天即可。

  2、高汤的制法:鸡架500克,龙骨300克,排骨250克,鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入锅内,加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克,陈皮10克,清水3千克大火烧开,改小火煮1小时后过滤即可。


  

海米蒸白菜堆


   材料:
   大白菜200克,海米5克,料酒、精盐各适量。
  
   做法:
  

  白菜整根去掉外叶,切成4厘米长圆段,置碗中。海米洗净,加入料酒,渍泡片刻。将浸好的海米放在白菜堆上,放精盐和少许水,置蒸锅上蒸约20分钟即可。


  

香肠蒸白菜

香肠蒸白菜做法
   材料:
   香肠、白菜、生抽、盐、糖、鸡精
  
   做法:
  

  1、白菜洗净撕碎铺在盘底,香肠切片均匀铺在盘子上层

  2、淋上生抽,撒少许盐、糖、鸡精

  3、上蒸锅蒸10-15分钟。


  

香肠蒸白菜

香肠蒸白菜做法
   材料:
   香肠、白菜、生抽、盐、糖、鸡精。
  
   做法:
  

  1、白菜洗净撕碎铺在盘底,香肠切片均匀铺在盘子上层。

  2、淋上生抽,撒少许盐、糖、鸡精。

  3、上蒸锅蒸10-15分钟。


  

正戝蒸白菜

正戝蒸白菜做法
   材料:
   正戝2只,白菜心半个,1小快生姜
  
   做法:
  

  1、先杀死螃蟹,再清洗一下。

  2、用刀掰开蟹盖,去掉蟹腮和其他脏物。

  3、白菜切半,竖切三刀,横切一刀,清水清洗干净,铺在盘底,放上姜片。

  4、将螃蟹放在白菜上,上锅冷水蒸15-20分钟,即可上桌。


  

金银蒜粉丝蒸白菜

金银蒜粉丝蒸白菜做法
   材料:
   娃娃菜2棵、虾仁30g、大蒜2头、粉丝1小把、红椒1/4个、小葱2棵、蚝油10ml、生抽15ml、料酒15ml、鸡汤60ml、胡椒粉少许、香油5ml、盐少许、油30ml
  
   做法:
  

  1.粉丝用温水泡软,虾仁用温水泡软后捞出剁碎,娃娃菜洗净先切掉根部,再竖切成两半。

  2.大蒜拍破去皮剁碎,红椒和葱花分别切碎;

  3.锅烧热倒入底油,放入一半的蒜末用小火慢炸至金黄色后捞出,

  4.将炸好的大蒜和剩余的大蒜放入碗中,加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、盐和鸡汤搅匀成料汁;

  5.泡软的粉丝沥去水分放入盘中,把白菜邦和叶子码放在粉丝上,淋上料汁,撒上虾仁和红椒碎,入锅大火蒸6分钟,出锅时撒上葱花淋上热油即可。

小诀窍

  1、如果觉得一棵娃娃菜切成两半比较大,也可以切成四半或者六半小一点方便食用。买不到娃娃菜可以用普通的大白菜代替。

  2、粉丝很容易吸收汤汁变干,所以料汁的水分可以多一些才好吃。

  3、喜欢吃辣的可以添加剁辣椒酱增加风味,就算没有虾仁也会好吃哦。

  4、没有虾仁可以换成干贝、火腿、培根也会很香。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a125681.html

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