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山西枣花子

时间:2021-07-08  2021-07-08  其它菜谱  手机阅读
山西枣花子做法
   材料:
   凭记忆做的。
  
   做法:
  

  看看怎样


  

山西枣花子

山西枣花子做法
   材料:
   凭记忆做的。
  
   做法:
  

  看看怎样


  

山西重阳节枣花糕

山西重阳节枣花糕做法
   材料:
   普通小麦面粉(也就是中筋面粉)250克,适量干红枣
  
   做法:
  

  【重阳花糕面团的和制与发酵过程】:

  1.准备普通小麦面粉(也就是中筋面粉)250克,放在干净无水无油的和面盆里。

  2.小碗中倒入125克不高于35度的温水,加入1/4茶匙干酵母,搅拌均匀调成酵母水。

  3.调好的酵母水分次加入面粉中。

  4.每次加入酵母水就用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀,直到把所有的酵母水都倒入面粉中,使面粉吸收酵母水变成湿性面絮。

  5.用手把所有的面絮揉在一起,反复揉制揉成表面光滑的面团。

  6.揉好的面团表面覆盖一层保鲜膜,放在温暖处发酵。

  7.直到面团发酵为原来的2倍大。

  8.用手在面团上戳一个小洞,面团不反弹不会缩。

  9.用手把面团拽起,里面呈现蜂窝状的小孔,面团就发酵好了。

  【干红枣的泡发过程】:

  1.准备适量干红枣,用清水洗净表面灰尘。

  2.洗好的红枣放在深碗中,加入足量热开水没过红枣表面,放在一边浸泡。

  3.使干红枣吸收水分膨胀,把水控干备用。

  【重阳花糕的制作过程】:

  1.发酵好的面团放在案板上,用手反复揉制数次。

  2.揉到切开面团,面团表面没有大的密集型气孔。

  3.揉好的面团分割成100克重的3个面剂子。

  4.取其中一个面剂子,用手按着在案板上反复揉制数次。

  5.揉至面剂子表面光滑,用手把面剂子滚成圆球形。

  6.用手把圆球形面剂子按扁,并用擀面杖擀成直径的圆面饼。

  7.用小刀在圆面饼的中心线上轻轻压一条刀痕。

  8.再用小刀在与刀痕垂直的中心线上轻轻压一条刀痕。

  9.用小刀在圆饼的圆周边缘以2CM为长度切下去。

  10.顺着圆周,以每间隔5毫米的间距,在圆饼的圆周上顺次分切下去,形成一个花边围城的圆饼。

  11.用手捏住3个切好的花边边缘,轻轻把边缘部分捏紧。

  12.形成如图12所示的花瓣。

  13.顺次以每3个花边为一个花瓣,顺着圆周的花边捏下去,形成无数个花瓣围城的圆饼。

  14.用手指蘸少量冷水轻轻在面饼上拍打一遍。

  15.每间隔一个花瓣就在花瓣上摆放好泡发的红枣,圆饼中心也摆放一颗红枣。

  16.另取一个面剂子,用手按着在案板上反复揉制数次,揉至面剂子表面光滑,用手把面剂子滚成圆球形,用手把圆球形面剂子按扁,并用擀面杖擀成直径的圆面饼。

  17.擀好的圆面饼盖在红枣的表面。

  18.在面饼边缘和中央均匀的摆放好泡发的红枣,边缘摆放的红枣和第一层摆放的红枣形成错位。

  19.再取一个面剂子,用手按着在案板上反复揉制数次,揉至面剂子表面光滑,用手把面剂子滚成圆球形,用手把圆球形面剂子按扁,并用擀面杖擀成直径的圆面饼。

  20.擀好的圆面饼盖在第二层红早上。

  21.取一小块面团,用手搓成细细的长条。

  22.左右手分别捏着长面条的两端,卷成如意卷。

  23.用手掰两个小小的红枣肉,分别摆放在如意卷的两个中心。

  24.用同样的方法再做一个摆放好红枣果肉的如意卷。

  25.制作好的两个如意卷摆放在第三层面饼上。

  26.另取一块小面团搓成细长条,并向中间折回形成V字形。

  27.做好的V字形面条摆放在如意卷的下方。


  

腰花子脆

腰花子脆做法
   材料:
   1.腰果4两,猪腰1对,2.红萝卜5片,葱2支,姜5片,辣椒1条,1.糖2大匙,水2杯,2.盐1小匙,糖1/3大匙,麻油1又1/2大匙,米酒2大匙
  
   做法:
  

  (1)将腰果浸泡调味料(1)的糖水中半天,捞起沥干用120℃的油温炸至淡金黄色立即捞起,将腰果分散并以纸巾吸干油份备用。

  (2)将猪腰侧切开,用刀尖从中剖开,切除红色组织后再用清水洗净,于表层顺长形方向每隔0.5公分划一刀,再斜切成1公分片状,所有猪腰依序切好备用。

  (3)将锅预热,加入麻油及材料(2)爆香后,放入切片猪腰翻炒片刻,再加入其他调味料(2)拌炒至熟,最后将腰果倒入拌匀立即盛起即可食用。


  

叫花子鸡

叫花子鸡做法
   材料:
   主料:嫩母鸡700克,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸1张,虾仁,熟猪油各50克,水发香菇丁,熟火腿丁各25克,酒坛泥3000克,酱油500克。
  
   做法:
  

  1、用酱油,料酒,精盐将鸡腌1小时,丁香粒,八角粒研成末擦抹鸡身。

  2、葱花,姜末,八角煸炒,加虾仁,猪肉丁,火腿丁,颠炒,烹入料酒,酱油,白糖,炒成馅料,填入鸡腹,猪网油紧包鸡身,荷叶包后再用玻璃纸,外面再包一层荷叶,用细麻绳扎成圆形。

  3、酒坛泥碾成粉,加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚,再用包装纸包裹放入烤箱,熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。


  

棉花子鸡蛋汤


   材料:
   棉花子10克,鸡蛋2个。
  
   做法:
  

  每次用棉花子10克,鸡蛋2个,水2碗同煎,蛋熟后去壳,再煎片刻,加糖后饮汤食蛋。


  

生食葵花子


   材料:
   葵花子适量。
  
   做法:
  

  葵花子生食,每天早晚各l把,配服芹菜汁半杯,连服1个月。


  

葵花子粥


   材料:
   葵花子30克、米50克。
  
   做法:
  

  将葵花子洗净,和米、水一起煮成粥。早晚温热食用。


  

葵花子芹菜汁


   材料:
   生葵花子20克,芹菜汁50毫升。
  
   做法:
  

  每早晚细嚼咽葵花子后,再饮用温开水冲兑的芹菜汁。注意:勿用芹菜汁冲服葵花子。


  

葵花子壳汤


   材料:
   葵花子壳15-30克,冰糖30克。
  
   做法:
  

  水煮半小时,去渣饮汁。早晚各1次。


  

棉花子水


   材料:
   棉花子30克。
  
   做法:
  

  捣碎,黄酒代水煎,去渣,1日2次分服。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a126855.html

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