泡椒腰花
材料:
腰子3个(切成花),大葱3根,木耳2克,泡姜30克,泡海椒30克,红椒面10克
做法:
1、腰花放上少许淀粉、盐调匀。
2、将油烧至8成热,倒入腰花爆炒。
3、加上红椒面、泡姜、泡海椒回炒。
4、加入配好的葱、木耳翻炒一下。
5、放入鸡精即可出锅。
泡椒腰花
材料:
原料:猪腰、泡椒、姜丝、大葱、蒜片、干花椒
做法:
1、将猪腰清洗干净,然后用刀从中间片开成两部分,去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。
2、在猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条;把切好的猪腰用水冲洗,然后沥干水分备用。
3、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用;把泡椒切成丝、大葱切成节;取一个小碗,调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,搅匀后备用。
4、锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝,炒出红油和香味。
5、然后倒入腰花,快速翻炒10秒钟,再淋入配好的汁水,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。
泡椒腰花
材料:
腰子3个(切成花),大葱3根,木耳2克,泡姜30克,泡海椒30克,红椒面10克
做法:
1、腰花放上少许淀粉、盐调匀。
2、将油烧至8成热,倒入腰花爆炒。
3、加上红椒面、泡姜、泡海椒回炒。
4、加入配好的葱、木耳翻炒一下。
5、放入鸡精即可出锅。
杜仲青椒腰花
材料:
主料:猪腰子250克,
做法:
1.猪腰加工好,切成腰花。将青椒去籽,切成青椒片,葱切段,淀粉加水调成水淀粉,备用。
2.把杜仲放到小碗里,加清水(以能将杜仲盖没为度),隔水蒸半小时。取出备用。
3.把油烧到四成热,倒入切好的腰花片滑炒,一变颜色即出锅。
4.炒锅内留少许油,用旺火烧热,放少许葱段和青椒片,煸炒一下,再放入蒸好的杜仲,加鲜汤,倒入滑炒过的腰花片,加少许黄酒、酱油、盐、白糖。烧开后,加少许味精,用少许水淀粉勾芡,淋少许麻油即成。
小诀窍
健康提示:
适用于肝肾虚弱、高血压、腰痛、安胎保胎。
彩椒腰果鸡丁
材料:
腰果100克,鸡胸肉200克,红彩椒半个,姜末少许,蛋液少许,料酒1小勺,淀粉2小勺,盐1/4小勺,黑胡椒粗粒少许,料酒1小勺,蚝油1大勺,淀粉1/2大勺,水2大勺
做法:
1.腰果事先用烤箱150度,烤焙10分钟左右,放凉备用;
2.鸡胸肉切丁,放入调味料拌匀腌10分钟左右;
3.青、红椒切丁,姜切末备用;
4.把调味料的材料拌匀备用;
5.锅内放油炒香姜末,放入鸡丁大火翻炒至变色,
6.再加入青红椒、倒入调味料B炒匀,最后放入腰果起锅;
小诀窍
这道菜关键就是大火快炒~~ 趁热吃,腰果久了不脆就不好吃了
溜腰花
材料:
腰花2个,青椒2个,胡萝卜0.5根,洋葱0.5个
做法:
1.猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。
2.用醋水泡
3.烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了
4.碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁。
5.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
6.锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成。
爆炒腰花
材料:
猪腰400克,青椒100克,洋葱100克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克
做法:
1.猪腰切成块,在切成腰花状。
2.洋葱青椒洗好切好等待下锅
3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。
4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油。
5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
小诀窍
腰花要单独过水,放一边控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀沥沥的,最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。
醉腰花
材料:
猪腰子3只,绍酒2匙,生抽2匙,醋少许,鸡精少许,蚝油0.5匙,葱花少许,蒜泥适量,胡椒粉少许,麻油少许
做法:
1.猪腰清理干净,切除内部的白色和深红色组织.
2.把一个腰子对半切开后再一分为二,每片改刀切成象梳子一样的形状.
3.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,立刻捞出投入冰水中冷却.这样腰花才会脆嫩.我是头天先把饮用水放冰箱冷藏.
4.将所有调味料混合均匀,成醉汁.
5.滚水中加一点点盐和油,把青菜汆烫至熟备用.
6.腰花装盘,边上围青菜.浇上醉汁即可.
小诀窍
如果提前制作,腰花遇咸味会出一点水,倒掉那些清水就可以,并不影响口味,但腰花会比较瓷实.
黑麻油老姜米酒腰花
材料:
黑麻油二大匙,腰花2只4片,老姜一块,米酒半杯,水半杯,半葱1支
做法:
1.腰花横切半,剔去中间白膜,腰面十字切花再切斜片,洗后装碗入清水浸泡冷藏去血水.取出后冲洗沥干.
2.姜洗净切粒.热锅下麻油姜粒温火慢煨至姜微干,转大火下腰花快炒转色后便倒入米酒半杯水半杯,(当然全酒1杯最好)和葱段, 再滚就起锅享用.<视个人口味可酌加少许鸡粉或盐调味>
小诀窍
**加猪肝的话,就先将猪肝切片过油捞起备用,在下了酒,葱段时,再下去同煮!
小炒溜腰花
材料:
猪腰,醋,酱油,青椒,料酒,盐,鸡精,胡萝卜,洋葱,蒜
做法:
1.猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。
2.用醋水泡
3.烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了
4.碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁。
5.青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
6.锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成。
小诀窍
我做的这个菜总结出来我自己感觉有两个毛病,一是腰花不应该用开水焯,完全就可以用醋水泡过就可以了,这样炒出来比较软嫩;二是炒得时候可以用湿淀粉勾芡,这样汤比较少。
炒腰花
材料:
猪腰子,青笋,红辣椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,醋,胡椒粉,鸡精
做法:
1.猪腰子出去筋膜、腰臊,切麦穗花刀,用清水浸泡5分钟,控净水分;青笋切麦穗形片;红辣椒切片;葱姜蒜切片
2.腰花下热油中滑油,待腰子卷成麦穗花时迅速捞出
3.葱姜蒜炒出香味,下配料、腰花、盐、料酒、酱油、醋(2滴)、胡椒粉、鸡精,迅速翻炒均匀,装盘