海蛎鲜蘑豆腐
材料:
水豆腐两块、海蛎三两、大葱、西芹、胡萝卜、鲜蘑
做法:
1、海蛎洗净，沥去水分，洒些干淀粉。
2、大葱、西芹、胡萝卜切成丝。
3、鲜蘑切成小丁。
4、水豆腐切成小丁。
5、起油锅，放入水豆腐丁，炸至金黄捞起。
6、锅里放点油，烧开，放入大葱、西芹、胡萝卜、鲜蘑，翻炒，待炒出香味，倒入豆腐和海蛎，放酱油、糖，加适量的水，煮沸。
7、撒上味精，装盘。
小诀窍
这道菜与传统做法的最大区别就是，我放了酱油。在记忆里，海蛎的烧法似乎从来没有与酱油沾边的。但是这种红烧的感觉，真的是别有分味。豆腐在红烧中，它吸饱了海蛎和鲜蘑的鲜汁，因为事先过了油，所以吃起来口感很别致。
海蛎鲜蘑豆腐
材料:
水豆腐两块、海蛎三两、大葱、西芹、胡萝卜、鲜蘑
做法:
1、海蛎洗净，沥去水分，洒些干淀粉。
2、大葱、西芹、胡萝卜切成丝。
3、鲜蘑切成小丁。
4、水豆腐切成小丁。
5、起油锅，放入水豆腐丁，炸至金黄捞起。
6、锅里放点油，烧开，放入大葱、西芹、胡萝卜、鲜蘑，翻炒，待炒出香味，倒入豆腐和海蛎，放酱油、糖，加适量的水，煮沸。
7、撒上味精，装盘。
小诀窍
这道菜与传统做法的最大区别就是，我放了酱油。在记忆里，海蛎的烧法似乎从来没有与酱油沾边的。但是这种红烧的感觉，真的是别有分味。豆腐在红烧中，它吸饱了海蛎和鲜蘑的鲜汁，因为事先过了油，所以吃起来口感很别致。
鲜蘑豆腐
材料:
鲜蘑150克，豆腐250克，精盐2克，植物油10克，淀粉10克，葱、姜、味精、白糖各适量。
做法:
将豆腐切成1厘米见方的丁。选用与豆腐丁大小相近的鲜蘑，或将鲜蘑切成大小相近的丁，用开水焯过，控干水分。葱、姜切片放入碗内，加入精盐、味精、淀粉、糖、少量水调成汁。锅内放油烧热，放入豆腐和鲜蘑煸炒，受热均匀后淋入调好的汁，迅速炒匀即可。
鲜蘑豆腐汤
材料:
豆腐200克，鲜蘑菇100克，蒜苗、海米各25克，芝麻油5克，米醋5克，味精2克，胡椒粉2克，清汤适量。
做法:
①准备蘑菇、豆腐片、水发海米、蒜苗段备用。
②锅内放入清汤、豆腐、鲜蘑、海米、精盐，待烧开后，加入胡椒粉、醋，芝麻油，撒入味精，出锅时，撒上蒜苗即成。
福清海蛎粉 海蛎滑汤
材料:
主料:海蛎500g 地瓜粉200g
做法:
1.将海蛎洗干净备用
2.锅内放适量油烧热
3.放葱花下去炝锅
4.断生后，取出备用
5.将地瓜粉倒入海蛎盘里，加适量的老抽，料酒。蒜头酱。盐，鸡精搅拌均匀
6.放入凉水入锅，开火烧
7.直至水沸腾，下海蛎粉
8.过程中要沿边轻微搅拌
9.出锅前，下适量盐，鸡精，和炒好的葱花，即可。。。
小诀窍
过程中要沿边轻微搅拌
鲜蘑豆瓣
材料:
主料：蘑菇(鲜蘑)150克，调料：豆瓣酱150克，盐3克，味精1克，姜2克，料酒10克，花生油40克，豌豆淀粉3克
做法:
1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片。
2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。
口蘑豆腐汤
材料:
豆腐半块，白菜心一小根，口蘑，葱花，小虾米
做法:
1.所有材料都切片
2.锅里放少许油，葱花爆锅，添汤，然后下豆腐和白菜，汤烧开后下口蘑，煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了，不需要放任何味精和鸡精，蘑菇鲜着呢。
口蘑豆腐汤
材料:
主料：北豆腐500克，
做法:
1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。
2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。
口蘑豆腐
材料:
口蘑35克，豆腐200克，鸡蛋1个，鲜青菜丝20克，鸡蛋皮丝、火腿丝、玉兰片丝各15克，淀粉、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法:
先用碗将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、精盐等制成糊；再将水发口蘑洗净，用精盐搓揉，洗去泥沙，切成薄片，抹上淀粉细末，涂上糊后置于小碟中；将鸡蛋皮丝、鲜青菜丝、火腿丝、玉兰片丝铺于糊碗上，做成菊花形，均放入笼内蒸熟，取出小碟中的口蘑移装碗内，再用留下的浸泡口蘑水加鲜汤烧沸，浇入碗内即成。
口蘑豆芽汤
材料:
用料口蘑50克，黄豆芽200克，花生油25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
1、口蘑切薄片，放清水中浸泡。黄豆芽择去根须，洗净沥水。
2、炒锅置中火上烧热，放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅，放入清水中洗一下。
3、炒锅置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黄豆芽和口蘑片，加精盐烧沸，改中火熬煮10分钟，撇去浮沫，再改旺火烧沸，加味精、胡椒粉调味，淋入花生油即成。
小诀窍
特点
口蘑鲜嫩，豆芽味醇香荚，汤清爽口。
紫菜海蛎豆腐汤
材料:
紫菜一片，海蛎半斤，地瓜粉一大勺，内酯豆腐一盒，姜3片，白胡椒粉适量
做法:
1.海蛎洗净，去掉未剥干净的海蛎细壳，加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。
2.紫菜洗净，加入开水中煮开。
3.转小火，用筷子轻轻夹起海蛎，一个一个放到汤中，全放完后再开大火。
4.迅速放入切好的豆腐，煮一滚水就好。
5.加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。
小诀窍
1、海蛎的处理：海蛎买回家后，先取一碗装起来储存，要吃的时候再洗。若是洗完了再储存，一个保存时间会缩短，海蛎容易坏。另一个，海蛎会生出许多水，变得不新鲜。 2、白胡椒粉的应用：此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。不信您试试 3、味精一定不能加，汤够鲜美了，加了味精，坏了味道。 4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐，不好切，建议买这种豆腐的同学像我一样开封后直接用小刀在盒子里切豆腐，然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮，水滚一次就关火，否则豆腐会老掉。