藕茸圆子
材料:
藕、糯米、肉馅、生粉、盐、料酒、葱花、姜末、葱花
做法:
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
3、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀。
4、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米。
5、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟。
6、关火,撒上葱花即可。
藕茸圆子
材料:
藕、糯米、肉馅、生粉、盐、料酒、葱花、姜末、葱花
做法:
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
3、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀。
4、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米。
5、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟。
6、关火,撒上葱花即可。
鲜贝虾茸圆子
材料:
主料:鲜贝150克,净虾仁500克,葱姜各30克,鸡蛋2只,生粉,盐,味精,绍酒适量,食用油1000克
做法:
1、葱姜洗净拍碎,一同用100克水浸泡1小时,滤出葱姜汁。鲜贝撕成不规则的小丁,放入碗中倒入50克葱姜汁,加适量绍酒浸泡半小时后沥干待用;虾仁洗净后用刀剁细加入鸡蛋清、盐、味精、生粉、葱姜汁、鲜贝丁制成虾茸糊。
2、炒锅上火,烧至4成时,将虾茸糊挤成圆子,扎至金黄即可,油温不可过高。
陈皮红豆圆子
材料:
红豆1杯,清水4杯,陈皮2片,陈皮丝6根,糯米粉适量,冰糖适量
做法:
1.先将红豆泡水5-6个小时,然后洗净沥干水分。
2.在汤锅中注入四杯水烧开,然后下入红豆和陈皮、冰糖,煮滚后改小火煮30-40分钟,关火备用。(红豆和清水的比例是一杯红豆四杯清水,也可以随自己的喜好增减)
3.在糯米粉中加入适量清水,和成面团,用手搓成一个个的糯米圆子,适当做的小一点,口感更好,另取一锅,注入清水煮开,下入糯米圆子煮至浮起,就可以捞出了,把煮好的糯米圆子放在红豆汤中就可以了。
小诀窍
夏天可以放凉后食用。
艾叶圆子
材料:
艾叶250克,糯米粉,片糖2片
做法:
1.艾叶半斤洗净后用开水焯软待稍凉切碎.
2.加入糯米粉和少许水揉成面团.
3.做成一个个的小圆子.锅中放两片片糖加一点点水煮溶.
4.把圆子放入小火熬煮到汤圆有韧性关火.
珍珠白玉圆子
材料:
豆腐1块,肉末50克,糯米50克,葱花,姜末适量,香菇末适量,蛋白1个
做法:
1.将肉末加上葱花粒、姜末、香菇粒、豆腐末拌上香油、鸡蛋白一个。盐、胡椒粉、生抽一点,搅拌均,直到肉末上劲。
2.糯米事先泡一个晚上,在盘子上放上白菜叶子或者胡罗卜片,防止圆子粘粘。
3.将拌好的肉末用手挤成圆子放在糯米上,最好小一点。大了吃起来有口感,但是不好看。
4.均匀抖动糯米盆子让糯米滚在圆子上,用手清拍放在红萝卜片上。
5.起锅烧水,开后放入圆子,大火15分钟即可。
红糖圆子
材料:
糯米粉,红糖
做法:
1.用平时搓圆的方法,把糯米粉加温水揉好搓圆。
2.锅中少水,加入适量红糖,小火熬至黏稠。
3.汤圆一粒粒慢慢下锅,至汤圆浮起,便可。
小诀窍
1.红色是食用色素。 2.圆子一定要一粒一粒的下,否则会粘。 3.煮完的圆子最好一次吃完,要是没吃完的圆子,只能用蒸的方法才行再食用。 4.糯米粉要质量好点,否则影响口感。 5.自始至终都得用小火。
酒酿圆子
材料:
糯米粉,甜酒酿,百合,枸杞,芝麻
做法:
1.小圆子的做法啊太简单了:糯米粉加点温水活一块面,揪下一点团成圆子就是啦。
2.煮法:锅里加入甜酒酿,兑上水,水开后下圆子,等圆子全浮起来就是好啦。喜欢的话再往里加点百合啦,枸杞啦,芝麻啦等等等等。(不啰嗦啦,吃7喽)
桂花醪糟小圆子
材料:
醪糟一盒,清水适量,淀粉适量,小汤圆10颗,鸡蛋半支,桂花少许,枸杞少许,冰糖适量
做法:
1.醪糟倒入锅中,加适量的水和冰糖
2.中火煮开, 转小火熬5分钟
3.倒入小汤圆, 继续中火5分钟
4.淋少量淀粉水
5.撒入半个鸡蛋
6.撒入桂花, 枸杞
花生红豆小圆子甜汤
材料:
蒸熟红薯100克,糯米粉50克,花生米,红豆,红糖
做法:
1.蒸熟红薯100g、糯米粉50g 大致是2:1的比例,基本不需要再加水,如果觉得不能成团的话,用手沾些水揉成团即可。接下来把面团搓成一个个小圆子就可以了。
2.事先煮好一锅花生红豆甜汤,红豆和花生提前浸泡一晚会非常好煮。
3.把红薯小圆子放入滚水中煮至浮起就可以捞出来 放入凉开水中浸泡一下会让圆子的口感更Q~吃的时候直接盛入煮好的甜汤中。
虾米圆子
材料:
番薯粉200G,鲜虾米100G,小肉丁100G,盘菜(没有白萝卜替补)150g,香芹末一大把,小葱花一小把,盐适量,鸡精适量,料酒数滴,姜片若干,高汤(或者清盐水架姜片)大半锅
做法:
1.取容器倒入番薯粉,小虾米,小肉丁,香芹末,盘菜粒(or萝卜粒)葱花,料酒拌匀
2.锅里高汤烧开,舀一大勺慢慢加入装番薯粉的容器,一个方向搅拌至无颗粒状
3.这时候这堆东西是什么状态呢 OK 就是和面团差不多,只不过咱这个是凹凸不平的还黏手
4.不过咱胜在不用醒面,好了,看家伙~~~就是那半锅烧开的沸汤
5.水开加姜, 土方子是用筷子挑起搅拌好的物料随意下锅(当然你也可以挑你喜欢的形状捏一捏)
6.等小家伙们全都浮起来,圆子就算是做好了。接下去的就是一顿圆子主题的汤面,不吃面的同学可以stop了
7.下虾干 米线 和盘菜 依个人口味调味