最爱中国味儿【中华酱泡菜】
材料:
王森咖啡西点学校贵阳萝卜干
做法:
做法
1、 将白萝卜去皮，洗净，切成半圆片状备用。
2、 将调味料A加入作法1的萝卜片中用手抓匀，腌制1小时。
3、 将作法2的苦水倒掉，加入冷开水浸泡5分钟，捞起沥干水分备用。
4、 将调味料B放入玻璃容器中放置4小时，再放入作法3的食材，盖紧盖子，放置室温腌制2天，再移入冰箱冷藏3天以上即可食用。
最爱中国味儿【中华酱泡菜】
材料:
王森咖啡西点学校贵阳萝卜干
做法:
做法
1、 将白萝卜去皮，洗净，切成半圆片状备用。
2、 将调味料A加入作法1的萝卜片中用手抓匀，腌制1小时。
3、 将作法2的苦水倒掉，加入冷开水浸泡5分钟，捞起沥干水分备用。
4、 将调味料B放入玻璃容器中放置4小时，再放入作法3的食材，盖紧盖子，放置室温腌制2天，再移入冰箱冷藏3天以上即可食用。
中国味道的烤土豆
材料:
土豆
做法:
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断；
2、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
3、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤
材料:
外观：圆形网纹瓜
做法:
1，把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。
乌梅泡好。
2，去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。
3，洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。
4，放在高压锅中，加入乌梅熬煮压制至少1小时，放少许盐
5，把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。
韩国味-泡菜豆腐汤
材料:
淘米水，韩国大酱2大勺，韩国辣白菜200G，泡菜汁，西葫芦，土豆，大葱，辣椒，胡萝卜，内酯豆腐或北豆腐，高汤精，盐
做法:
1.准备淘米水适量，第二遍的，较干净。（清水是不可以的，现在有些免淘米很干净，不用担心）
2.水开以后放入2勺韩国大酱。（中国口味的大酱不行噢，不是那个味）
3.大酱在水中拌匀以后，放入韩国辣白菜（我是在超市买的小姑娘泡菜）和泡菜汁，大概放200g。
4.上面的东西煮1，2分钟放入西葫芦，土豆，大葱，辣椒，胡萝卜（这个随意），最后放入内脂豆腐或者北豆腐，高汤精，几分钟后就可以出锅了。尝尝味道，如果酱的味道够咸就不用放盐了。
韩酱泡菜鸡肉串
材料:
鸡胸肉200g，腌萝卜100g，红菜椒1个，绿菜椒1个，洋葱1个，白芝麻1茶匙（5g），香葱碎1茶匙（5g），韩式辣酱100g，油1汤匙（15ml）
做法:
鸡胸肉洗净，切成2cm大小的方丁。腌萝卜、洋葱、红菜椒和绿菜椒切成小块。
用签子将鸡肉丁、腌萝卜块、洋葱块、红菜椒块和绿菜椒块依次穿起成串。
将韩国辣酱均匀的刷在鸡肉串上，再淋上一层油。
将飞利浦电烤箱温度设定为200度，时间调整为5分钟，使电烤箱完全预热，再将鸡肉串放入烤架中，烤制8分钟。
最后在韩酱泡菜鸡肉串上撒上白芝麻即可。
小诀窍
烤制时间不宜过长，以免鸡肉损失过多水分，口感变得干柴。
韩式辣酱可在一般的大型超市中购得。
飞利浦的小烤箱不仅外形精巧别致，而且面板上还清晰的标出了各种食材对应的烤制温度及时间。
韩式辣酱泡菜茄子
材料:
茄子、韩国辣酱、香菜、蒜、苹果、糖、盐、海鲜酱油
做法:
1、把茄子洗净蒸熟，放凉。
2、用刀把茄子从中间剖开，但不切断。
3、香菜切末、蒜捣成泥、苹果打成泥，再加入海鲜酱油、盐、糖多一些、米醋少许、韩国辣酱，搅拌均匀。
4、把每个茄子都抹上料，摆放在保鲜盒内，放入冰箱，要吃时取出即可。
转化糖浆【中秋系列】
材料:
白砂糖 1000克
做法:
1、玻璃罐洗净晾干备用。柠檬削皮后称重记录好，切成片（也可以把柠檬汁挤出来称重）。
2、在称上放一隔热垫片，（一会热锅称重时要用到垫片隔热，所以先放上一起称）放上空锅称重并记录，把水、白砂糖、柠檬肉（汁）全部倒入锅里，上盖中火烧开，掀开盖子转小火慢慢熬煮。
3、一个小时后连锅一起称重，总的重量在你预算的范围内就可以熄火了。如果没达到就继续煮。
4、熄火后用筷子夹出柠檬片，锅盖不要盖上，让糖浆放凉了再装入玻璃罐。
5、糖浆的浓度应该在74%～83%都是正常范围，嘻嘻，超出的就难说了。
小诀窍
附：糖浆浓度的计算：白砂糖的重量/煮好后糖浆的重量
提醒:
1、白砂糖的重量，就是加入锅内的白砂糖的重量。
2、煮好后糖浆的重量，就是要准确的糖浆的重量，它等于煮好后糖浆连锅和垫片一起称的重量减去锅和垫片的重量和煮后柠檬片的重量。
我煮的糖浆：1000克的白砂糖，煮好后糖浆连垫片一起的重量是2049克，锅和垫片的重量是795克，煮后柠檬片的重量50克，这个我是估计的。（因为煮前柠檬片的重量是90克，里面含汁40克，嘿嘿，是我估计）所以我糖浆的浓度：
1000/(2049-795-50)=1000/1204=83%
其实在实际煮时,你要先计划好糖浆的浓度范围，并算好在这个范围内糖浆要煮到的重量范围，当糖浆连锅和垫片一起称量的重量达到你算好的重量范围才熄火。就像我要设计好糖浆浓度达到74%～83%的时候，糖浆连锅的重量应该是2196～2049克,只要糖浆连锅的重量在我设计的这个范围内就可以熄火了。我煮了一个小时45分钟时才称量,重量是2049克了,水分挥发太多.因此浓度会比较高.但不影响，做出来的月饼一样好吃。
如果懒得计算也可以用温度计测下糖浆温度，达到113度就可以熄火了，没有温度计可以用筷子滴一点出来，待凉后用食指和大拇指粘着糖浆，能拉出一厘米左右的细丝不断就可以熄火了.
豆沙馅---【中秋系列】
材料:
红豆 300克
做法:
1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。
2、再把泡发好的红豆清洗一次，倒入电饭锅里，放入跟做饭差不多的水量，加入两片陈皮，半茶匙盐，按煮饭档，煮好焖一下就可以了。
3、陈皮拿起，用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂，如果搅不动可以适当加一些水。
4、在锅内放油，加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥。
5、用中慢火边煮边搅拌，至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖，继续边煮边搅。
6、煮至红豆泥能堆成团后，再煮几分钟就可以熄火了。
7、要放凉后才可以使用。
小诀窍
煮馅心得：
1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样，一定要沿锅边慢慢倒入，要边煮边搅，几分钟后就会油泥溶合。
2、搅拌时能转动就尽量少加水，因为后面要煮干水分还是挺费劲的。我的就煮了45分钟才达到成团的效果。
3、豆沙馅要尽量干水，不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象，所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟。
豆沙月饼【中秋系列】
材料:
【饼皮】：
做法:
1、低筋面粉过筛待用。把转化糖浆、花生油、碱水全部倒入大碗内拌匀，如果难以溶合可加入20克面粉。
2、加入余下的低筋面粉，用切拌和翻拌的方式把它与糖浆糊拌匀，能拌匀就可以，不必用力揉搓，以免面粉生筋。
3、面团盖上松驰三个小时。
4、松驰好的面团把它再次稍揉匀，按每个23克的重量搓成圆球。
5、豆沙馅也搓成圆球，每个重52克。
6、把面团圆球轻轻按扁，擀开并包入豆沙馅球，轻轻用手指边转边往上推，直至把口封好，成月饼球。
7、月饼模具撒上面粉转动一下，然后把多余的面粉敲掉，月饼球也滚上一层薄薄的面粉并稍搓成椭圆形。
8、椭圆形的月饼球放进月饼模，缓缓地用力压下去，然后拿起月饼模放进烤盘，再慢慢把模具内模往下推，月饼出模并排列好。
9、重复8把所有月饼做好。
10、在月饼表面喷洒一些水，放进已经预热170度的烤箱，8分钟后取出，稍凉后刷上一层薄薄的蛋液，再进已经预热140度烤箱8分钟，取出再上蛋液，一共三进三出刷三次蛋液，最后进去那次要上色，把温度调高到160度5分钟。
11、月饼烤好后要盖上油纸或油布让它慢慢降温，待凉后装进保鲜袋封好口，让它回油几天。我的两天后看它就已经回油了。
小诀窍
1、压制月饼时最后要多用力，不然四个角会不够圆满。
2、刷蛋液不能多，而且只刷月饼花纹的顶部，花纹的底不能刷，不然烤出来花纹会不够清晰。
3、烤到最后几分钟最好站在旁边看着，见它着色均匀就可取出。
4、每个烤箱的温度不同，这是我自己烤箱的温度，大家只能作为参考，具体要观察自己月饼的烘烤情况进行调整。
卡士达酱泡芙
材料:
低筋粉30克，砂糖100克，蛋黄3个，玉米粉20克，牛奶500毫升，黄油100克，香精草1小匙，水100毫升，高粉60克，蛋2-3个，泡芙面糊9个
做法:
1.粉类和蛋黄混合
2.加入牛奶和黄油搅匀
3.开小火加热，不停搅拌至糊化，稍凉后加入香草精油拌匀，放冰箱待用
4.水一定要烧开，热的效果才会好。
5.蛋液一定要分次加入，拌匀才加下一次，2-3个蛋是大概分量，不一定全部用完，观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。
6.烤前要喷水，利用膨胀。
7.烤制过程不要打开烤箱。
小诀窍
1）水一定要烧开，热的效果才会好。 2）蛋液一定要分次加入，拌匀才加下一次，2-3个蛋是大概分量，不一定全部用完，观察面糊的状态。我就只用了2个蛋。 3）烤前要喷水，利用膨胀。 4）烤制过程不要打开烤箱。 烤好，散热之后灌入卡士达酱，撒上少许糖粉即可~ 泡芙现做现吃最好，放久了面皮就软啦。