其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 蜜红豆

蜜红豆

时间:2021-07-16  2021-07-16  其它菜谱  手机阅读
蜜红豆做法
   材料:
   红豆300克,蜂蜜50克
  
   做法:
  

  1、300克红豆洗净泡水过夜。     

  2、将泡豆的水倒去一部分,没过豆子一厘米即可,放在笼格上蒸。我用了四十分钟,中间可以开盖检视,豆子能用手捏开且内部分粉糯即可。

  3、将蒸好的豆子淋去水份。  

  4、加约50克蜂蜜,拌匀后入冰箱。

  5、一天后即可,中间可以搅拌几次。

小诀窍

  1、豆子一定要提前浸泡。

  2、蒸豆子所需要的时间会因锅具的不同而不同,中间可以开盖检视,满意即可。

  3、为了不浪费资源,蒸豆子的同时可以蒸其它东西,或者就是蒸其它东西的时候顺便蒸点豆子。

  4、蜂蜜做蜜豆,味道不够甜,如果喜欢甜的,可以另加白糖。


  

蜜红豆

蜜红豆做法
   材料:
   红豆,白糖
  
   做法:
  

  1.红豆洗干净,泡水一晚

  2.份红豆加2份水,大火煮开,下火煮至水干,期间关火焖一次,大概20分钟左右不要用勺子搅拌(用高压锅就更快,30分钟可以做好,不过我没有高压锅,所以..)

  3.水分快收干的时候要注意看火,以免红豆粘锅底,黑掉水分收干之后关火

  4.加绵白糖(特细特细的砂糖)拌匀,加一点点盐就不会甜的那么腻人。蜜过夜可用~


  

蜜红豆面包

蜜红豆面包做法
   材料:
   高粉210克,低筋面粉5050,干酵母1小匙,盐0.25小匙,鲜奶油60毫升,温水100克,糖2大匙,黄油30串,蛋黄1个,汤种——,开水25克,蜜红豆,牛奶少许,高筋面粉.1大匙
  
   做法:
  

  1.制作汤种——高筋面粉1大勺子,加到25克开水中,搅和成糊糊状即可

  2.酵母溶于温水

  3.将除黄油以外的材料,还有1,2中制作的汤种和酵母水全部加在一块,揉成面团,面团成形后,将黄油加进面团,慢慢揉进面团,揉至面团出筋

  4.将面团进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右

  5.第一次发酵完成(面团大概是原来的2.5倍大左右),用手掌压面团,排去大部分气体,取出,分割成小分,整理成需要的形状,放到刷好黄油或者铺了高温布的烤盘上(这个分量我分了8个面团)我做了两个形状——1是把面团擀长,红豆铺上面,卷起即可.2是把面团压扁,红豆放面团中间,包起来,用剪刀在上面剪2刀(口子不要剪太大,太大的话二次发酵会裂得很大)

  6.进行二次发酵——烤盘放上层,下层放一盘开水,关上烤箱门(面团发酵有原来2倍大左右即可)(我的高温布已经被我折磨成这个样子了,哈~~)

  7.二次发酵完成,面团取出,烤箱预热180度,面团表面刷牛奶,上下火,烤箱中层,22分钟左右


  

蜜红豆

蜜红豆做法
   材料:
   红小豆,白糖
  
   做法:
  

  1.300克红小豆泡水4小时以上(我泡了一夜+一个半天,豆子泡过了。而且天气太热,有点发酵了,赶紧挪到冰箱去)

  2.豆子泡到图片中那样就是泡很久很久了,所以我也不敢用高压锅了,直接用锅煮。

  3.豆子加超过1cm的水,大火煮开,保持沸腾状态2分钟。

  4.倒掉煮豆子的水,重新加入水,大约豆子的2-3倍。

  5.大火煮开。

  6.煮开后转小火,继续煮至水份收干(我的水收干后尝了一颗,发现还比较硬,又加了点水,再次收干,豆子就软硬适中了)

  7.将豆子倒在捞勺少,沥干水份。

  8.称着豆子还热,加入和豆子等量的白糖。盖上盖子,把糖和豆子摇匀。

  9.放入冰箱冷藏后就完成了!


  

蜜红豆墨西哥

蜜红豆墨西哥做法
   材料:
   黄油90克,水140克,高筋面粉300克,奶粉2大勺,盐1/2小勺,糖60克,鸡蛋30克,快速干酵母2小勺,糖粉60克,低筋面粉60克,盐0.6克,鸡蛋55克,蜜红豆适量
  
   做法:
  

  1.除黄油以外所有原料放入面包机(酵母不能和盐糖接触)。

  2.揉面30分钟后放入黄油,揉至出膜后并发酵。

  3.面团中间发酵完成后,取一个面团,压扁。

  4.包入蜜红豆

  5.进行二次发酵,发酵到2倍大。

  6.在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。

  7.分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离。

  8.倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

  9.面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊。

  10.大做约盖住面团的2/3即可。

  11.挤好面糊后,在表面撒了几粒蜜红豆。

  12.放进预热好的烤箱进行烤焙。


  

蜜红豆

蜜红豆做法
   材料:
   红豆250克,糖粉35克,蜂蜜25克
  
   做法:
  

  1.红豆浸泡一夜,用电炖锅炖4.5小时,至红豆熟。

  2.用漏勺沥出,放在干净的小碗中,趁热加入糖粉35克、蜂蜜25克搅拌均匀即可。

  3.待凉后收入密封碗中冰箱冷藏,尽量在一周内吃完以保证新鲜。


  

蜜红豆花形面包

蜜红豆花形面包做法
   材料:
   高筋粉140克,奶粉8克,鸡蛋液12克,水75克,汤种42克,糖20克,盐2克,酵母2克,蜜红豆40克黄油12克
  
   做法:
  

  1.根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。

  2.把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

  3.取一个中间发酵好的面团,按扁,按扁的面团包入10克蜜红豆,把包好蜜红豆的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

  4.用剪刀在扁圆形面团上剪8刀,将剪好的面团摆成花形。

  5.排入烤盘温暖湿润处(约38度)发酵至两倍大小,表面刷全蛋液,撒点黑芝麻做装饰。烤箱预热180度,烤制18分钟即可。


  

蜜红豆

蜜红豆做法
   材料:
   红豆300公克,二砂糖150公克
  
   做法:
  

  1.将红豆洗净后放入水中浸泡1小时。

  2.取一锅,放入约7分满的水量以中火将水煮开后,放入红豆继续煮至红豆变软。

  3.加入二砂糖一起搅拌均匀即可熄火完成。


  

蜜红豆

蜜红豆做法
   材料:
   红豆600克,水5000cc,白砂糖1大匙
  
   做法:
  

  将红豆洗净泡水2小时后,放入滚水中以中大火续煮至水再次煮开,再盖上锅盖转小火煮40分钟,捞出沥干加糖拌匀调味即可。


  

蜜红豆

蜜红豆做法
   材料:
   红豆300公克,水1000公克,二砂糖150公克,麦芽糖50公克,盐少许
  
   做法:
  

  1.红豆洗净后放入水中浸泡一个晚上。

  2.将浸泡好的红豆加水(材料外)煮沸后,再加入水降温待再次煮沸倒除涩水,并以清水沖洗红豆后,重复前述动作1次。

  3.将作法2的红豆放入锅中,再加入1000公克的水于锅内,以大火煮至沸腾后转小火,一直煮到红豆裂开、微松但是颗粒完整的状态。

  4.将红豆捞出(不要有汤汁)放入另一锅中,继续加入二砂糖、麦芽糖于锅内,以中火煮至糖类完全溶化,加入少许盐轻轻拌匀至水份收干即可放凉备用。


  

自己做蜜红豆

自己做蜜红豆做法
   材料:
   红豆600公克,水2000㏄,二砂糖125公克
  
   做法:
  

  红豆洗净,用水浸泡约2~3小时后沥干,重新加入2000㏄的水,再用快锅煮约15~18分钟至软,倒除多余的汤汁,加入二砂糖拌煮至糖融化即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a128326.html

上一篇:玉米卷 下一篇:枣庄大盘鸡

﹝蜜红豆﹞相关内容

「蜜红豆」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢