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杂蔬丸子

时间:2021-07-16  2021-07-16  其它菜谱  手机阅读
杂蔬丸子做法
   材料:
   玉米淀粉,土豆,芹菜,胡萝卜,香菇,玉米粒,盐,糖
  
   做法:
  

  1. 将芹菜剁成末,胡萝卜和泡软的香菇切小丁。

  2、土豆蒸熟去皮挤压成泥状,加入玉米淀粉,少许盐和糖、鸡精,抓捏均匀。

  3、加入胡萝卜、香菇丁、芹菜末拌匀,分别揉成一个个兵乓球大小的面团。

  4、外层粘上玉米粒后,均匀摆在盘中,上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子做好啦!


  

杂蔬丸子

杂蔬丸子做法
   材料:
   玉米淀粉,土豆,芹菜,胡萝卜,香菇,玉米粒,盐,糖
  
   做法:
  

  1. 将芹菜剁成末,胡萝卜和泡软的香菇切小丁。

  2、土豆蒸熟去皮挤压成泥状,加入玉米淀粉,少许盐和糖、鸡精,抓捏均匀。

  3、加入胡萝卜、香菇丁、芹菜末拌匀,分别揉成一个个兵乓球大小的面团。

  4、外层粘上玉米粒后,均匀摆在盘中,上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子做好啦!


  

杂蔬丸子

杂蔬丸子做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  1:将芹菜剁成未

  2:将红萝卜、泡软的香菇切成小丁

  3:土豆去皮洗净切成簿片,放微波炉内高火叮熟,取出用汤匙按压成泥

  4:加入玉米淀粉,用手揉成泥状

  5:加入1/2小匙盐和1/2小匙糖

  6:加入1/2小匙家乐鸡粉,混合均匀

  7:加入红萝卜、香菇丁、芹菜未

  8:拌匀成面团

  9:取1小块面团,用手揉圆

  10:外层沾裹上玉米粒

  11:依次将所有小丸子做好,摆在盘内

  12:蒸锅内加水,将小丸子放蒸锅内,开大火蒸15分钟左右即可

  注意事项:

  因为蔬菜没有黏性,所以用土豆来一起混合,即有营养又可以让丸子成形。

  加入玉米米淀粉,是为了使丸子的口感较有弹性,使蒸出来的丸子晶莹剔透,玉米淀粉的量可以自已调节,如果喜欢吃脆口感的,就多加些玉米淀粉,反之则可以少加。

  可以加入任何的蔬菜,不过比例上要注意,如果蔬菜太多,口感就会较粗。

  丸子的大小按个人所需,你也可以做成一口一个的小丸子,蒸制的时间稍为缩短即可。


  

酱香时蔬丸子

酱香时蔬丸子做法
   材料:
   猪肉,胡萝卜,茄子,杏鲍菇,料酒,盐,糖
  
   做法:
  

  1.材料:猪肉(前腿上部肥瘦相间的部分),胡萝卜,茄子,杏鲍菇(也可换成其他品种的蔬菜)

  2.胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末

  3.切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份

  4.猪肉洗净沥干,去皮剁成碎末

  5.蔬菜末挤干水份

  6.肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲(不要调的太咸,后面还要裹酱汁,蔬菜末不要加太多,太多做好的丸子容易散)

  7.调好的肉末做成大小均匀的丸子

  8.盘内再到些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右。(加些料酒蒸,去腥的同时,蒸出来的丸子也更嫩些)

  9.油锅入葱,姜,蒜爆香

  10.入酱料炒匀(酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加,我用香菇酱和甜面酱调制而成的,酱用几勺就可以了,多了会咸)

  11.把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内,大火收汁,并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可


  

丸子丸子排排坐~

丸子丸子排排坐~做法
   材料:
   肉糜,葱,姜末,老抽,糖,盐,鸡精,料酒,干淀粉,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打入干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊,肉糜里加少许料酒和姜末。

  2.将蛋糊倒进肉糜里,放适量盐和酱油,顺时针方向搅拌。

  3.把肉泥整成丸子,下油锅炸至外皮变硬后捞出。

  4.锅里放水,加老抽,糖,葱姜,盐,鸡精,放入丸子红烧约1小时,略勾芡收汁后装盘,用现成的豆苗垫底。


  

杏仁枸杞炒杂蔬

杏仁枸杞炒杂蔬做法
   材料:
   蕃薯,玉米粒,青豆粒,枸杞,杏仁,浓汤宝,生粉
  
   做法:
  

  1、玉米青豆粒解冻,枸杞用清水泡一下,蕃薯去皮切小粒,杏仁也切小粒。

  2、锅里放油,倒入蕃薯粒略炸捞起沥油。

  3、锅中留少许油,放入玉米青豆蕃薯粒翻炒,少许浓汤宝兑水倒入,放少许盐,将蕃薯粒炒熟。

  4、放入枸杞和杏仁粒略炒。

  5、最后勾薄芡即可。


  

鲜虾杂蔬沙拉

鲜虾杂蔬沙拉做法
   材料:
   虾,紫甘蓝,苦菊,圣女果,橄榄油,柠檬汁,盐,黑胡椒
  
   做法:
  

  1. 虾去壳挑除虾线,洗净,入沸水(放点油和盐)中焯烫熟后过冷开水,沥干备用.

  2. 紫甘蓝叶子用盐水浸泡5分钟,冲洗干净,入沸水(放点油和盐)中焯烫一下过冷开水,沥干切丝.

  3. 苦菊用盐水浸泡5分钟后洗净,撕成小段;圣女果洗净,切成两瓣.

  4. 将上述各种材料混合在一起,加入适量橄榄油,柠檬汁,盐,黑胡椒拌匀即可

小诀窍

  紫甘蓝可以生吃,但我不喜欢那种太生的味道,所以烫了一下,时间不要久,否则会损失营养.


  

八宝杂蔬虾仁鸡脯

八宝杂蔬虾仁鸡脯做法
   材料:
   莴笋丁,黑木耳,红椒丁,豌豆,胡萝卜丁,玉米粒,虾仁,鸡脯丁,料酒,盐,生粉,生抽
  
   做法:
  

  1.虾清洗后,剥壳后,用清水冲洗一下,沥干水分,用料酒、盐、生粉抓匀,放冰箱的保鲜层里凉快凉快,一两个小时后取出用,冻过一下的虾仁炒出来会比较爽身,有弹性口感。

  2.鸡肉切丁用盐、生抽、生粉拌匀略腌。

  3.豌豆比其它材料难酥一点,所以我先用一点点水在小奶锅里焯了一下,油锅热后,将鸡肉和虾仁下去滑一下盛出,留底油,将所有的蔬菜一起下去翻炒至将熟。

  4.若干的话加点刚才焯豌豆的水,此时加点盐再翻炒,最后下虾仁和鸡脯肉兜匀就好了,喜欢可以加点生抽,注意咸淡。


  

椰香咖喱杂蔬

椰香咖喱杂蔬做法
   材料:
   西兰花,花菜,香菇,金针菇,蘑菇,草菇,椰丝,水,椰浆,胡萝卜,袖珍菇,百梦多咖喱4块
  
   做法:
  

  1.所有蔬菜洗净切块。

  2.锅放少许水,放入咖喱块,水开后倒入蔬菜,加椰浆一杯,加盖煮至咖喱变稠、蔬菜入味适口,撒上椰丝即可。


  

杂蔬香烤马铃薯盅

杂蔬香烤马铃薯盅做法
   材料:
   土豆1个,豌豆,玉米,胡萝卜,马苏里拉芝士,鸡精1小勺,黑胡椒粉1小勺,盐1小勺
  
   做法:
  

  1.将土豆去皮。先将两端切掉,再将剩余的切成两半。

  2.放入水中,煮熟(或蒸,但是很浪费煤气)直到用筷子能叉入。

  3.用勺子将土豆的中间挖掉。

  4.在被挖掉土豆里加入盐,黑胡椒粉和鸡精。

  5.压成土豆泥,将调料搅拌均匀。

  6.加入豌豆,胡萝卜和玉米粒(事先要用水煮熟)。

  7.将土豆泥和蔬菜混合。

  8.将调好的杂蔬土豆泥放入挖好的土豆里。

  9.放杂蔬土豆泥的时候,稍微用劲将其压实,然后堆成小山状。(比较好看)

  10.最后放上马苏里拉芝士。

  11.180度,5分钟左右。

小诀窍

  可以在土豆表面刷上些黄油,烤出来更香脆。


  

排骨杂蔬菜汤

排骨杂蔬菜汤做法
   材料:
   后腿骨,腐竹,黑木耳,平菇,姜,料酒,盐
  
   做法:
  

  1.锅中放水,加入后腿骨,姜。

  2.大火煮开后,撇净浮沫,加入料酒,中火煮至汤色奶白。

  3.加入腐竹,黑木耳,平菇和盐,大火煮开后,转小火煮10分钟即可。


  

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