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蔬菜水晶冻

时间:2021-07-18  2021-07-18  其它菜谱  手机阅读
蔬菜水晶冻做法
   材料:
   猪皮,西兰花,精盐,生姜,大蒜,味极鲜酱油,香油
  
   做法:
  

  1、猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。

  2、捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

  3、刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。

  4、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

  5、煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。

  6、大火煮开后用小火煮1小时。

  7、调入精盐,关火。

  8、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

  9、西兰花洗净焯水,捞出控净水。

  10、再次舀猪皮汤到先前的容器里。

  11、等猪皮汤稍微凝固成肉冻,把西兰花按入肉冻里。

  12、再浇上热的猪皮汤,漫过西兰花,盖好容器的盖子,放在阴冷的地方自然冷冻。

  13、冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。

  14、蒜瓣用蒜臼子捣成泥,调入味极鲜酱油、少许精盐,滴入香油拌匀。

  皮冻用刀切成厚片,浇上蒜泥味汁。

小诀窍

  猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。


  

蔬菜水晶冻

蔬菜水晶冻做法
   材料:
   猪皮,西兰花,精盐,生姜,大蒜,味极鲜酱油,香油
  
   做法:
  

  1、猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。

  2、捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

  3、刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。

  4、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

  5、煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。

  6、大火煮开后用小火煮1小时。

  7、调入精盐,关火。

  8、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。

  9、西兰花洗净焯水,捞出控净水。

  10、再次舀猪皮汤到先前的容器里。

  11、等猪皮汤稍微凝固成肉冻,把西兰花按入肉冻里。

  12、再浇上热的猪皮汤,漫过西兰花,盖好容器的盖子,放在阴冷的地方自然冷冻。

  13、冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。

  14、蒜瓣用蒜臼子捣成泥,调入味极鲜酱油、少许精盐,滴入香油拌匀。

  皮冻用刀切成厚片,浇上蒜泥味汁。

小诀窍

  猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。


  

水晶冻

水晶冻做法
   材料:
   水,果冻粉
  
   做法:
  

  1、水煮开后加粉搅匀,倒入容器晾凉后放冰箱就行。

  2、切成什么形状完全随心所欲,我还用饼干模切过爱心、螃蟹、花朵、圈圈……


  

红宝石水晶冻

红宝石水晶冻做法
   材料:
   透明的饮料,鱼胶粉一匙
  
   做法:
  

  1.把一匙鱼胶粉放进一个碗里,然后加两匙的凉开水,搅拌至鱼胶粉完全吸收水分、胀大。(这里的凉开水不是指雪藏过的,而是指放凉了的开水,这个很重要!)

  2.然后再准备一点热开水,把刚才拿碗鱼胶粉连碗放进热水,搅拌,借着热力的传递,隔着碗壁把成了固体的鱼胶粉团化为粘稠的鱼胶粉液体。(这里不可直接用热水开鱼胶粉,因为这样就不粘了)

  3.把一点食用油涂抹在模具里面,放进冰箱冷几分钟,取出。(这个是为了脱模容易。)

  4.把透明的饮料加糖后,与鱼胶粉溶液混合均匀,倒进果冻模具。注意,这里只需倒满果冻模具的2/3就可以了,不能倒满,因为还有下一步。

  5.注意,这个步骤很重要。因为石榴籽很小很轻,遇水就浮起。那么怎样才能做到图中那样错落有致呢?秘诀就是要把果冻液体放进冰箱中先冻一会儿,在它冻成半凝固状时取出,然后用牙签小心的把石榴籽逐一放进果冻中,有高低的摆放,这时因为液体已经是半凝固所以就能固定石榴籽不至于浮上水面了。

  6.放进石榴籽后会发现当然会有点坑坑洼洼的,这时就要再倒进一层果冻液做补坑和封底的用途。做完这一切后,小心放进冰箱继续冻至完全凝固结实就可以啰!!!

  7.怎样倒出光滑完整的果冻也是非常重要的一步,因为如果这里做不好就等于前面的心机都白费了。


  

五彩水晶冻DIY

五彩水晶冻DIY做法
   材料:
   猪皮1200克,青红椒各一个,鸡蛋一颗,黑木耳少许,姜片少许,花椒少许,大料少许,葱段少许,盐少许,味精少许,料酒适量
  
   做法:
  

  1.首先,介绍今天要登场的原材料们。它们分别是大主角:猪皮,大配角:青红椒、黑木耳、鸡蛋。参加“演出”的还有调味料:盐、料酒、味精、葱段、姜片、花椒和大料。

  2.将肉皮洗干净,放入沸水锅内煮制,只需片刻,待猪皮变硬时就取出来。接下来,把皮上多余的油脂刮掉,最好里里外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉,只留下干干净净的一层皮。其他辅料处理好。

  3.将取出的肉皮剁成泥状,再次放入原来煮肉皮的汤中。这之前,要先将汤中的花椒和葱段捞出,原因很简单,因为这些调料在加入肉皮泥后就不好捞了。放入肉皮泥后,再看看汤水是否合适,若太少就适当添加。

  4.前两场,主配角的戏份都挺重,这场就只剩下主角“熬啊熬,搅啊搅”了。没错,就是上场戏那一大锅,现在改用中火慢慢熬成皮汁。没有什么很高的技术要求,费的是功夫和时间,注意!要不时搅和搅和。

  5.起锅前加入盐、料酒、味精,将打好的蛋黄液打圈倒入锅内,把之前处理好的青红椒丝,黑木耳丝以及蛋白一一放入皮汁中,然后倒在准备好的容器里冷却凝固即可。

小诀窍

  一定要将肉皮上的油脂刮尽~:)


  

椰汁水晶冻

椰汁水晶冻做法
   材料:
   洋菜37.5公克,水6杯,椰浆200㏄,三花奶水120㏄,罐头水蜜桃1罐,花形饼干模1个,糖120公克,盐1/3小匙
  
   做法:
  

  (1)洋菜泡水,等软后将水份挤干,再加水煮至洋菜溶解后,加入调味料拌匀后熄火。

  (2)水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。

  (3)将煮好的洋菜先预留2杯,其余的平均放入模型中。

  (4)等到洋菜稍微凝固后,将2杯洋菜液及椰浆、奶水一起煮开,舀入模型中,稍凉后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。


  

椰汁水晶冻

椰汁水晶冻做法
   材料:
   洋菜37.5公克,水6杯,椰浆200㏄,三花奶水120㏄,罐头水蜜桃1罐,花形饼干模1个,糖120公克,盐1/3小匙
  
   做法:
  

  1.)洋菜泡水,等软后将水份挤干,再加水煮至洋菜溶解后,加入调味料拌匀后熄火。

  2.)水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。

  3.)将煮好的洋菜先预留2杯,其余的平均放入模型中。

  4.)等到洋菜稍微凝固后,将2杯洋菜液及椰浆、奶水一起煮开,舀入模型中,稍凉后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。


  

酸奶桂花水晶冻

酸奶桂花水晶冻做法
   材料:
   酸奶1盒,糖桂花适量,原味果冻粉1包
  
   做法:
  

  1 水200毫升烧开,加果冻粉20克搅拌,再加糖桂花,均匀至无颗粒状。

  2 倒入四方容器,自然冷却20分钟,切小块备用。

  3 取一碗倒入酸奶1盒,放入切好的桂花冻,美味。


  

水晶冻肉

水晶冻肉做法
   材料:
   猪肉皮,大料,姜片,花椒,葱段,料酒。
  
   做法:
  

  烧水待水滚,改小火将键子肉和猪大骨放入飞水,取出洗净重新加水,加姜片葱段白胡椒粉,煮沸改小火一个半小时待猪键子肉酥烂,放盐调味,略煮。捞出放凉切或手撕放入保鲜盒中,浇入上面煮好的肉皮汤,放入冰箱冷藏室24小时,吃时切片装盘。配以你喜欢的调料。


  

鲜橙水晶冻

鲜橙水晶冻做法
   材料:
   橙汁100克,水150克,琼脂4克,白砂糖15克,
  
   做法:
  

  1. 鲜橙一切二 榨取橙汁 把橙皮内剩余的橙肉挖干净

  2. 琼脂放入温水中泡软 上锅煮至琼脂融化

  3. 待水沸腾 倒入橙汁

  4. 搅拌均匀 关火后立即加入砂糖 使其融化

  5. 倒入模具中

  6. 放凉即可食用 也可放入冰箱保存


  

蔬菜水晶球

蔬菜水晶球做法
   材料:
   用料菜心100克,冬瓜200克,精盐、胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1、冬瓜洗净,去皮、瓤,用小勺挖成球形。

  2、菜心去根,洗净,放入果汁机榨汁。

  3、将榨好的蔬菜汁倒入汤锅中,加适量清汤搅匀烧沸,下入冬瓜球,调入精盐,煮至冬瓜球透明时,撒胡椒粉即可。

  功效

  清热解毒,减肥润燥。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a128706.html

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