双色蒸蛋
材料:
鸡蛋3个、松花蛋1个、约30℃温水210毫升、盐少许、鸡精少许、香油少许
做法:
1、蒸锅水烧开。
2、松花蛋切六瓣。
3、鸡蛋磕开装大碗里，依次加入温水、盐、鸡精（喜欢原味儿的可以不要盐和鸡精）、香油，一个方向搅拌打散起泡沫。
4、撇去上面一层泡沫后，将打好的蛋液倒进蒸锅碗里（水开后放碗），盖盖大火蒸八分钟。
5、时间到！关火，开盖码上松花蛋再次盖盖焖个3分钟，端出来就可以开吃啦！淋上美极鲜，味道美极了！
小诀窍
加温水蒸蛋不起马蜂窝，加香油或食用油会使蛋口感更嫩滑。
双色蒸蛋
材料:
鸡蛋3个、松花蛋1个、约30℃温水210毫升、盐少许、鸡精少许、香油少许
做法:
1、蒸锅水烧开。
2、松花蛋切六瓣。
3、鸡蛋磕开装大碗里，依次加入温水、盐、鸡精（喜欢原味儿的可以不要盐和鸡精）、香油，一个方向搅拌打散起泡沫。
4、撇去上面一层泡沫后，将打好的蛋液倒进蒸锅碗里（水开后放碗），盖盖大火蒸八分钟。
5、时间到！关火，开盖码上松花蛋再次盖盖焖个3分钟，端出来就可以开吃啦！淋上美极鲜，味道美极了！
小诀窍
加温水蒸蛋不起马蜂窝，加香油或食用油会使蛋口感更嫩滑。
特色蒸蛋
材料:
鸡蛋3个，姜1小块，豆豉1大勺，葱花少许
做法:
1.先将鸡蛋顺一个方向打成蛋液；
2.把拍破的姜和豆豉，盐放入饭碗里，倒入开水泡上；
3.火上置蒸锅烧水；
4.把姜豉水过滤出来加入温水，慢慢淋入打好的鸡蛋液里，滴数滴清油，再顺一个方向轻轻打一会，用勺子舀去面上的泡泡；
5.蒸锅水烧开了，将４放入，大火蒸１０分钟，等２－３分钟再揭锅盖，淋少许香油，淋酱油，撒葱花就ＯＫ了！
小诀窍
１，用姜和豆豉泡水蒸出来的鸡蛋非常滴鲜美，蒸蛋不要放味精鸡精之类！ ２，蛋液一定要充分打散，加进去的水温度可以用手调试，微暖即可，不能烫手，否则淋下去就是蛋花汤了！ ３，一般一个鸡蛋的加水量是３／４饭碗即可，这里说的饭碗是一般普通大小的，不是说特大或者特小的那种。 ４，淋酱油是我们这里的吃法，不知道其他地方是否也一样，呵呵，鲜美无敌哈～ ５，上面的做法第５步改成用适合微波的碗进微波炉也好做，高火４分钟即可，我们曾经做得很多的，绝对滴懒人蛋羹哈，只是比起来隔水蒸的要更加细嫩可口了。
三色蒸蛋
材料:
鸡蛋4个，松花蛋1个
做法:
1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开两个碗里搅散。
2.松花蛋切块，摆在盘子最下面，倒入鸡蛋黄开水锅小火蒸五分钟。
3.再把蛋清倒在蒸凝固的蛋黄上面再蒸5分钟即可。晾凉切片粘香油海鲜酱油吃。
三色蒸蛋
材料:
皮蛋2颗，咸蛋2颗，鸡蛋4颗，美乃滋适量
做法:
1.皮蛋去壳切片；咸蛋切片去壳；鸡蛋将蛋黄与蛋白分开；备用。
2.取一容器舖上保鲜膜，将作法1的皮蛋片、咸蛋片铺入容器中。
3.将作法1的蛋白到入作法2的容器中，放入蒸笼中以大火蒸约5分钟。
4.再将作法1的蛋黄到入作法3中，转中火蒸约20分钟后取出。
5.待作法4凉后，切片排盘并淋上美乃滋即可。
三色蒸蛋
材料:
主料：鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋，调料：盐，鸡精，料酒，淀粉
做法:
1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀；
2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟；
3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。
三色蒸蛋
材料:
鸡蛋4个，高汤840毫升，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，豌豆（青豆）60克，西红柿75克，去籽切丁，鲜香菇75克，去蒂切丁，太白粉（粟粉）1茶匙
做法:
1.取一金属中碗，打入鸡蛋。加入1/4茶匙盐、胡椒粉及600毫升高汤，拌匀。用筛网过滤，滤去卵带及泡沫。
2.将蛋液置于蒸碗中，盖上耐热保鲜膜。取一小碗，放入太白粉和1汤匙水，调成太白粉水。
3.煮沸蒸锅内的水，放入蛋碗，先以大火蒸3分钟，随即转中小火，蒸至蛋刚熟，立即取出。
4.锅中下剩余的240毫升高汤，加入西红柿、鲜香菇、豌豆及1/4茶匙盐，煮熟后用太白粉水勾芡。淋于蒸蛋上，即可食用。
三色蒸蛋
材料:
鸡蛋3个 皮蛋3个 熟鸭蛋3个 猪油6克 香油6克 高汤大匙
做法:
1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入猪油和高汤，充分调匀备用；
2.将皮蛋、熟鸭蛋去壳后切小块，放入打匀的蛋汁中略拌一下，放入蒸锅，用中火蒸20分钟，取出；
3.待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片，盛在盘中，淋上香油即可。
注意
颜色分明，口感极佳。蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。
三色蒸蛋
材料:
用料主料：咸鸭蛋150克、松花蛋150克、鸡蛋200克调料：盐、味精
做法:
1、咸蛋黄放入盘的中间，两边各放松花蛋。
2、将鸡蛋清、蛋黄分别取出打散，先倒出蛋清，上屉蒸六成熟，再放入蛋黄液蒸熟，码盘即成。
小诀窍
制作关键
掌握好蒸制的时间和温度。
花色蒸蛋
材料:
皮蛋,熟鸭蛋,鸡蛋,火腿丁
做法:
把固体的切一下,和上蛋液,一蒸就可以了
三色蒸蛋
材料:
熟咸鸭蛋2个，皮蛋2个，生鸡蛋3个，1勺麻油
做法:
1、鸭蛋和皮蛋剥壳切小丁；
2、鸡蛋打散打匀后，入两调羹鸡汤(骨头汤也可)一勺麻油，搅拌均匀后最好过遍筛，滤去泡沫；
3、蒸锅烧锅开水；
4、鸭蛋和皮蛋丁入蛋液（我是分两成个小碗蒸的，小碗入蛋液前，需要刷层荤油上去），搅拌均匀；
5、中小火蒸11-12分钟（加盖蒸），晾凉后，取出切好装盘。