福清番薯丸
材料:
番薯 3个
做法:
1、番薯去皮切成小块,放入高压锅,加水没过,压10分钟。
2、出锅后沥干水分(把水倒在一个碗里备用),把番薯捣成泥,加入几勺地瓜粉慢慢揉成团,粉需多加几次直至团子基本不粘手。
3、和好的团子,颜色很浅,如果地瓜粉加得太多,团子太干太硬,可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水,然后揉匀。
4、紫菜撕成丝,加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液,搅绊均匀,用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味。
5、接下来可以开始包啦,取一小块团子慢慢在摊成皮,再裹上适量的馅,包好后搓成圆滚滚的球。
6、包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉,防止底粘住。
7、开煮!汤底可以用木鱼干或者虾干熬,加几片福清人喜欢的酸笋(还是叫笋蜜?),适当加盐巴味精,汤沸腾以后再下番薯丸,盖锅。
8、等丸子都浮到汤的表面8并且体积明显膨胀后,放入米粉和娃娃菜,水再次沸腾就可以关火出锅啦!
9、煮好的番薯丸,加点老干妈,味道太赞了!脆爽Q弹的皮,馅料饱满,一口咬下去,紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾。
小诀窍
1、紫菜用量按个人喜好,可以多加也可以少加,像我比较喜欢吃肉,500g的肉,加了五片的紫菜(圆形的那种)
2、不要怕紫菜太干,因为打入蛋液,加入生抽料酒之后,紫菜就变软变湿了。
3、和团的时候,地瓜粉不要一次倒很多,可以一次放三汤匙,然后慢慢揉均匀,还是很粘就再多加一次。
4、汤底不一定用海鲜,第二次煮的时候,我就清炖了排骨汤,也相当美味。
5、怕掌握不好味道的朋友,可以先包两个,然后放在滚水里煮熟试试,我的用量是五汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤匙料酒,鸡精一茶匙。
6、馅料里一定要加芹菜,味道非常香。
福清番薯丸
材料:
番薯 3个
做法:
1、番薯去皮切成小块,放入高压锅,加水没过,压10分钟。
2、出锅后沥干水分(把水倒在一个碗里备用),把番薯捣成泥,加入几勺地瓜粉慢慢揉成团,粉需多加几次直至团子基本不粘手。
3、和好的团子,颜色很浅,如果地瓜粉加得太多,团子太干太硬,可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水,然后揉匀。
4、紫菜撕成丝,加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液,搅绊均匀,用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味。
5、接下来可以开始包啦,取一小块团子慢慢在摊成皮,再裹上适量的馅,包好后搓成圆滚滚的球。
6、包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉,防止底粘住。
7、开煮!汤底可以用木鱼干或者虾干熬,加几片福清人喜欢的酸笋(还是叫笋蜜?),适当加盐巴味精,汤沸腾以后再下番薯丸,盖锅。
8、等丸子都浮到汤的表面8并且体积明显膨胀后,放入米粉和娃娃菜,水再次沸腾就可以关火出锅啦!
9、煮好的番薯丸,加点老干妈,味道太赞了!脆爽Q弹的皮,馅料饱满,一口咬下去,紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾。
小诀窍
1、紫菜用量按个人喜好,可以多加也可以少加,像我比较喜欢吃肉,500g的肉,加了五片的紫菜(圆形的那种)
2、不要怕紫菜太干,因为打入蛋液,加入生抽料酒之后,紫菜就变软变湿了。
3、和团的时候,地瓜粉不要一次倒很多,可以一次放三汤匙,然后慢慢揉均匀,还是很粘就再多加一次。
4、汤底不一定用海鲜,第二次煮的时候,我就清炖了排骨汤,也相当美味。
5、怕掌握不好味道的朋友,可以先包两个,然后放在滚水里煮熟试试,我的用量是五汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤匙料酒,鸡精一茶匙。
6、馅料里一定要加芹菜,味道非常香。
炸番薯丸子
材料:
番薯
做法:
1.红薯洗净,去掉头尾,放在蒸笼里大火蒸熟
2.熟红薯去皮
3.捣成红薯泥,加白糖一起搅拌
4.加面粉一起拌均匀
5.锅中倒入植物油,油烧至五成热时,用小勺取适量红薯泥在掌心,轻轻揉圆后,用双手交替着来回搓圆,然后放入锅中,开中小火炸
6.要翻动丸子
7.丸子炸至金黄时,就可以关火了,然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
小番薯丸子
材料:
半夜饿了,看到有个煮好的红薯,想吃汤圆。。(糯米粉。木薯粉。白糖。)
做法:
1.把红薯煮熟,搞成泥状。
2、按自己个人口味倒入糯米粉和木薯粉调和。我加木薯粉是因为这样的丸子会比较Q不很粘,再加入白糖一起搅拌成面团。
3.倒入煮沸腾的半锅水中煮丸子,浮出就行了。
我加了块巧克力。一起吃。。
福清肉粉汤 肉滑汤
材料:
里脊肉、地瓜粉、豆腐、生姜、芹菜等喜欢的配料
做法:
1、将肉切成片,加入酱油、味精、盐巴备用。
2、将锅烧干,放入油、生姜。
3、放适度水烧。
4、将地瓜粉加入腌的肉中,地瓜粉能够包住每一块肉。
5、在水快烧大开的时候,将肉一块一块的放进去。
6、再加入豆腐、芹菜等个人喜欢的食材。
7、最后放盐、味精、老酒调味。福清有一种笋丝,如果可以买的到,加入就更美味了。
8、出锅。
福清炒米粉
材料:
材料1:米粉300公克
做法:
1、起油锅,将蛋煎成散蛋起锅备用。
2、再加油,放油葱苏跟虾米翻炒。
3、炒香后加入香菇、高丽菜、洋葱与葱段,放入一小匙盐调味起锅备用。
4、另起锅放入油后加入蒜末,炒香后放入1杯水,并加入材料4中的调味料,再加入米粉、水(水必须盖过米粉),以小火慢焖。
5、水收干后再放入所有材料拌匀并加入香菜装饰即可。
福清海蛎粉 海蛎滑汤
材料:
主料:海蛎500g 地瓜粉200g
做法:
1.将海蛎洗干净备用
2.锅内放适量油烧热
3.放葱花下去炝锅
4.断生后,取出备用
5.将地瓜粉倒入海蛎盘里,加适量的老抽,料酒。蒜头酱。盐,鸡精搅拌均匀
6.放入凉水入锅,开火烧
7.直至水沸腾,下海蛎粉
8.过程中要沿边轻微搅拌
9.出锅前,下适量盐,鸡精,和炒好的葱花,即可。。。
小诀窍
过程中要沿边轻微搅拌
福清菜干饭
材料:
主料:大米
做法:
1、先将大米浸泡两个小时左右,同时把干贝、虾仁和蛏干用温水泡软。
2、包菜切丝、红萝卜切米、五花肉切丁。
3、热锅凉油,放五花肉稍炒,肉炒到出油的时候放点盐巴,放包菜、红萝卜继续炒到包菜变软。
4、倒入泡好的干贝、虾仁、蛏干(连同泡的水也倒进去,如果水不够还可以再加点)、海蛎,烧开后放味精、盐、白糖(放点糖口味会软,一点点就够了)调好味 。
5、把炒锅的东西转移到电饭锅,放入泡好的米,加入适量开水(大约是平时煮干饭多3分之一)放水前最好搅拌一下,稍微把包菜挖一点上来,这样是为了防止等下煮出来会变成上面都是饭肉,包菜全在锅底。
6、电饭煲蒸煮半小时左右,好看又好吃的菜干饭完成了。
小诀窍
菜干饭最好多放点油。
焗烤马铃薯丸子
材料:
菠菜丸子150公克,马铃薯1个,蛋液20公克,鲜奶油10公克,起司丝适量,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.马铃薯洗净去皮切片后,先放入电锅中蒸熟,再取出压成泥状。
2.将菠菜丸直接包裹上作法1的马铃薯泥,放入盘中,再撒上起司丝。
3.放入烤箱中以220℃烤约6分钟即可取出。
椰丝紫薯丸子
材料:
紫薯4个,糯米粉适量,白砂糖2勺,椰丝少许
做法:
第一步紫薯刨皮
第二步紫薯切块,放入微波炉中转熟
第三步将熟的紫薯混合砂糖捣成泥
第四步将紫薯捏成小园子
第五步将糯米粉像包汤圆一样将紫薯包起来
第六步将包好的丸子放入油锅小火炸至金黄
第七步到点椰丝,将炸好的球放入椰丝中裹上
~完工~
小诀窍
1、砂糖根据个人口味适量;
2、油炸时用小火。
迷迭香烤薯丸
材料:
大小均匀的小个嫩马铃薯600克,橄榄油2汤匙,柠檬1个,迷迭香2—3大枝,盐、黑胡椒各少许
做法:
1.烤箱预热至230℃。水一壶烧开。
2.马铃薯刷净,放入煮锅,以沸水浸没,烧开后用小火煮5分钟。
3.橄榄油注入浅平大烤盘中,放进烤箱加热。
4.柠檬洗去蜡,柠檬皮擦碎。迷迭香洗净,去茎取叶。
5.马铃薯沥干,放入热油中滚动,外皮须均匀沾上油。油必须热透,马铃薯放入烤盘时,应发出吱吱声。撒上柠檬皮、迷迭香叶、盐和黑胡椒。
6.马铃薯放入烤箱顶格烤20分钟,至呈金黄色。