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川香连藕

时间:2021-08-05  2021-08-05  其它菜谱  手机阅读
川香连藕做法
   材料:
   藕一根
  
   做法:
  

  步骤1:将藕切成片,将切好的藕片用清水漂一下,去除表面的淀粉,放沸水中加盐煮约三分钟,捞起沥干水份。

  步骤2:锅中底油,烧至五成热时,下葱段,姜片爆香一下。倒入煮过的藕片,加盐、糖、白醋、大火翻炒2到3分钟。

  步骤3:加点鸡精就可以出锅了,简简单单的家常菜。总觉得做这些简单的菜都不值得放到网上的,但平常厨房也都是这样的家常菜啊!


  

川香连藕

川香连藕做法
   材料:
   藕一根
  
   做法:
  

  步骤1:将藕切成片,将切好的藕片用清水漂一下,去除表面的淀粉,放沸水中加盐煮约三分钟,捞起沥干水份。

  步骤2:锅中底油,烧至五成热时,下葱段,姜片爆香一下。倒入煮过的藕片,加盐、糖、白醋、大火翻炒2到3分钟。

  步骤3:加点鸡精就可以出锅了,简简单单的家常菜。总觉得做这些简单的菜都不值得放到网上的,但平常厨房也都是这样的家常菜啊!


  

椒香连藕

椒香连藕做法
   材料:
   鲜藕1节,青椒2个,红椒1个,干红辣椒少许,生姜1小块,小葱3根
  
   做法:
  

  步骤1:将藕去皮切片,将切好的藕篇浸泡在清水中,水中加一勺白醋防止藕变色。

  步骤2:青红椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末。

  步骤3:调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,适量酱油,少许白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用。

  步骤4:锅中开水,将藕片下入开水中加少许盐焯水,2-3分钟后即可捞起,焯水可以缩短藕丁炒制的时间。

  步骤5:锅中放适量油,下青红椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕片翻炒。

  步骤6:翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可。

  步骤7:起锅后撒上葱花,酸酸辣辣很开胃的,不妨试着做一下。


  

香连猪大肠


   材料:
   猪大肠90克,黄连、木香末各30克,米醋适量。
  
   做法:
  

  猪大肠整治洗净,将黄连、木香末填入肠内,扎紧肠两头,放沙锅中,加米醋适量,煮至肠熟烂为度。


  

瘦肉炒连藕

瘦肉炒连藕做法
   材料:
   莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克
  
   做法:
  

  1.莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵;胡萝卜削皮后切花;青椒去籽切块;瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟

  2.热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒

  3.加入少许生抽

  4.瘦肉变色后盛起备用

  5.锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身

  6.加入黑木耳,翻炒几下

  7.加入藕片,煸炒

  8.边炒边淋入少量清水

  9.煸炒至藕片断生

  10.倒入滑炒过的瘦肉

  11.放盐、白糖调味

  12.加入青椒,翻炒均匀

  13.淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可


  

猪蹄烧连藕

猪蹄烧连藕做法
   材料:
   猪脚,猪骨,莲藕,姜片,白酒,清水,盐
  
   做法:
  

  1.猪脚和猪骨斩件,放进锅里,加入没过材料的水,放姜片,放白酒,煮开后捞出

  2.莲藕削皮切滚刀,生姜切片,猪脚和猪骨冲洗干净

  3.全部材料放进汤锅里,加入10碗清水,大火煮开后继续煮10分钟,转小火煲2个小时即可,放盐调味


  

川香凉面

川香凉面做法
   材料:
   鲜面条0.5斤,芽菜,花生仁,香葱,酱油,香油,醋,白糖,辣椒油
  
   做法:
  

  1.鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可,面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连;

  2.炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状,炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀;

  3.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可。


  

川香月牙骨脆杏仁

川香月牙骨脆杏仁做法
   材料:
   月牙骨6根,干辣椒,姜葱,八角,美国大杏仁20颗,白糖,生抽,老抽,盐
  
   做法:
  

  1.月牙骨洗净,放入清水中,烧开,煮制10分钟将血沫及脏物煮出后,捞出,控干水分,切成小块,备用。 姜洗净,去皮,切成丝。 葱洗净,挽成葱结。 干辣椒洗净,用纸巾擦干水分,备用。

  2.锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入月牙骨不停翻炒,直到上色。

  3.之后放入葱结、姜丝、干辣椒和八角,煸出香味,倒入开水没过月牙骨,大火烧开,放入少量盐,转小火,炖煮30分钟。

  4.转大火见汤汁粘稠后,放入大杏仁,翻炒,使汤汁裹住大杏仁,小火煨10分钟之后,即可出锅。

小诀窍

  * 月牙骨是猪的肩胛骨,只有两条,软骨两侧都是肉肉,无论是红烧还是烤着吃,味道都很好!牙口好,爱吃脆骨的筒子们,不要错过! * 美国大杏仁很香,富含不饱和脂肪酸,对人体有益。和肉肉一起红烧算是俺这个吃货的小创意,加上麻辣的川香味道,够另类吧! * 俺只放了20颗大杏仁,不是俺小气哈,是有原因滴,一是坚果一次不要吃太多,二是煮的时候,就煨短短的10分钟,裹足了汤汁就好,这样,杏仁还是脆脆的,非常美味!要是喜欢杏仁,可以在处理剩菜的时候,再一次放入,依旧是脆脆的!


  

川香茄子

川香茄子做法
   材料:
   主料:茄子。
  
   做法:
  

  茄子1条一开二,皮面先开十字花刀,放入油锅中炸至金黄色,起锅备用;起锅放油,下青红椒、泡椒、豆瓣酱炒香,与炸透的茄子一起烧20秒,调味,勾薄芡即可。师傅教路:炸茄子的油温要控制在八成热,因油温太热会令茄子表面变黑而内里仍是生的;泡椒最好用“红翻天”,辣椒色红而不太辣。


  

川香什锦炖

川香什锦炖做法
   材料:
   午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油
  
   做法:
  

  1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉

  2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.

  3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!

小诀窍

  PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!


  

川香豆花

川香豆花做法
   材料:
   泡发黄豆200g,水600ml,葡萄糖内脂1/2汤匙8g,馓子碎15g,油酥黄豆20g,榨菜末10g,香葱碎5g,香菜碎5g,生抽1汤匙15ml,辣椒红油2汤匙30ml
  
   做法:
  

  1、泡发黄豆同水一起放入九阳豆浆机中搅打成豆浆,随后再用筛网过滤待用。

  2、将搅打好的豆浆倒入汤锅中,用大火彻底烧沸,随后离火放凉。

  3、把葡萄糖内脂放入小碗中,再用少许水融化开,待豆浆放置温热时,将化开的葡萄糖内脂倒入,并用小勺稍稍混合均匀,继续静置约15分钟即成豆花。

  4、将生抽和辣椒红油倒入小碗中,混合成调味汁。

  5、将豆花铲入小碗中,撒入榨菜末,再淋入调味汁。

  6、最后撒入油酥黄豆、馓子碎、香菜碎和香葱碎即可。

小诀窍

  1、馓子属于一种清真食品,类似于拉细的面条过油炸至焦黄色,口味酥脆。

  2、油酥黄豆是用少许油小火慢炒的干黄豆。如果有自制的辣椒红油用来调味,会更好味。

  3、加热豆浆时,一定要彻底煮透,否则食用后会导致呕吐等中毒反应。


  

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