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青酱

时间:2021-08-05  2021-08-05  其它菜谱  手机阅读
青酱做法
   材料:
   主料:罗勒30g,帕玛森奶酪25g,松子仁30g,橄榄油100ml
  
   做法:
  

  1、备好罗勒。

  2、两瓣蒜拍一下,切碎。

  3、帕玛森奶酪parmesan擦粗丝。

  4、松子烤脆黄,也可不烤。注这儿我用的是葵花籽仁,口感是差不多的。

  5、将蒜、帕玛森奶酪、松子、盐和胡椒放入料理机,倒入橄榄油。

  6、还有罗勒叶也放入料理机中。

  7、启动料理机打成泥。

  8、打好的酱汁倒入瓶中,放置冰箱冷藏室存贮即可。注:静置后表面在要有一层清油,才能保护酱是青色,不被氧化。


  

松子青酱意面

松子青酱意面做法
   材料:
   罗勒嫩叶 70克,生松子 30克,大蒜瓣 5粒,盐 少许,橄榄油 70毫升,芝士粉 40毫升
  
   做法:
  

  1.前5项材料混合捣碎成泥糊状,加入芝士粉拌匀即可。

  2.青酱意面做法:1升沸水中加入10g盐,投入100g意面煮开,再以小火续煮10-11分钟,捞出沥干水份与青酱拌匀,撒上适量烤香的松子及去皮去瓤的番茄丁即可食用。

小诀窍

  可将用不完的青酱装瓶,上面浇一层橄榄油密封冷藏,保存期一个月。


  

青酱意大利面

青酱意大利面做法
   材料:
   松子70克,九层塔70片,橄榄油,盐,意大利面,芝士粉2大匙
  
   做法:
  

  1.松子70克用小火炒香。

  2.九层塔70片洗净晾干水。

  3.把两种材料放搅拌机中加点橄榄油和盐打成酱。一时吃不完的装密封瓶放冰箱保存。橄榄油要加到盖过酱面才好保存。

  4.锅中放水加盐烧开。

  5.放入意大利面煮十几分钟到软熟。

  6.捞出,拌入青酱洒上两大勺芝士粉拌匀就可以吃了。

小诀窍

  上面可以用十几粒松子装饰。青酱中已有橄榄油,面条不必另加油了。


  

青酱五行蔬菜丝

青酱五行蔬菜丝做法
   材料:
   橄榄油,青酱1大匙,黑椒细粒,芹菜,胡萝卜,黄椒,土豆,香菇
  
   做法:
  

  1.热锅下橄榄油,青酱稍爆香后,依序放下五色蔬菜丝-土豆, 胡萝卜, 香菇, 黄椒, 芹菜快炒.

  2.下点黑椒细粒和盐调味便可起锅装盘.有松子撒点也很合味!

小诀窍

  为芹菜,红为胡萝卜,黄为黄椒,白为土豆,(切丝后泡水)黑为香菇.分别代表金、木、水、火、土.


  

碳烤鸡胸青酱宽面

碳烤鸡胸青酱宽面做法
   材料:
   A.鸡胸肉2片,义大利宽面150g,大蒜碎20g,鸡高汤100cc,烤松子20g,义式综合香料少许,盐少许,胡椒少许,B.青酱:200g,九层塔100g,蒜头100g,橄榄油3大匙
  
   做法:
  

  1.将材料B的材料全放入果汁机打至细煳状,即成青酱备用。

  2.用一深锅煮开滚水,将面加入煮至8分熟捞起,拌橄榄油后备用。

  3.鸡胸肉拌点盐、洒入义式香料后,放于火炉上碳烤至熟备用。

  4.热锅倒入适量的橄榄油爆香大蒜碎,再加入作法1.、2.的青酱及面条番炒均匀,再倒入鸡高汤,待汤汁收干后加入盐、胡椒调味即可起锅盛盘。

  5.在盛盘的面上摆上法3.的鸡胸肉、洒上松子即可。


  

青酱羊肉义大利宽面

青酱羊肉义大利宽面做法
   材料:
   A.手工义大利宽面100g,羊肉100g,橄榄油1大匙,B.橄榄油1大匙,洋葱丝20g,西芹末10g,黑胡椒少许,鸡粉少许,义大利综合香少许,C.蒜头2颗,巴西里1小把,九层塔1/2小把,松子少许,西芹菜1/2支,莫札雷拉起司少许,橄榄油1大匙
  
   做法:
  

  1.羊肉以材料B腌5∼10分钟至入味后取出备用。

  2.将烤箱预热至300℃,放入材料C的松子烤15分钟后取出,再和其余材料C一起放入果汁机中打至呈细密浓稠状即为青酱。

  3.取一深锅煮水至滚沸后,放入义大利宽面煮至八分熟后捞起,拌入1大匙橄榄油后备用。

  4.热一平底锅,放入作法1的羊肉翻炒至半熟时,倒入作法2的青酱约2/3的量,以小火煨至羊肉熟透时起锅备用。

  5.将作法4之煮料淋在作法3的义大利宽面上,可只淋半边,再将剩下的1/3青酱沿着面周围绕着摆放即可。


  

青酱海鲜面

青酱海鲜面做法
   材料:
   A.大蒜50g,九层塔叶100g,松子100g,橄榄油2杯,B.义大利面200g,蛤蜊6个,鲜虾1尾,淡菜1个,花枝片30g,石斑鱼肉30g,白酒少许,橄榄油适量,盐少许,胡椒少许
  
   做法:
  

  1.将材料A全部一起放入果汁机搅打均匀,倒出即为青酱备用。

  2.取一深锅煮水至滚沸,加入1小匙的盐,放入义大利面煮至八分熟,捞起拌入橄榄油放凉备用。

  3.热锅,放入橄榄油,加入作法1的青酱3大匙爆香,再放入所有材料B的海鲜料拌炒,滴入白酒,再以盐、胡椒调味,最后放入作法2的义大利面拌炒均匀入味后即可。


  

青酱海鲜炖饭

青酱海鲜炖饭做法
   材料:
   洋葱丁20公克,西芹丁20公克,鱼片100公克,鲜虾4只,蛤蜊6个,花枝40公克,义大利米80公克,九层塔丝1大匙,橄榄油20㏄,白酒50㏄,鱼高汤500㏄,青酱2大匙,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.起油锅,以橄榄油将洋葱丁、西芹丁炒香后,加入海鲜料、白酒煮熟,海鲜料捞起备用。

  2.将义大利米加入作法1的锅内,加入鱼高汤以中火炒至约8分熟,再加入作法1捞起的海鲜料。

  3.最后加入青酱、九层塔丝与盐拌匀后即可。


  

蛤蜊青酱宽面

蛤蜊青酱宽面做法
   材料:
   扁宽面150公克,蛤蜊6粒,橄榄油2大匙,青酱100公克,盐1/4茶匙,高汤400cc,白酒30cc
  
   做法:
  

  1.扁宽面在水滚沸时放入,煮约?分钟即可捞起备用。

  2.在平底锅中倒入橄榄油,放入蛤蜊,加入盐和高汤,淋上白酒,煮至蛤蜊打开后,捞起备用。

  3.在作法2中的锅中放入煮熟的扁宽面,倒入青酱,以小火炒约1分钟后,加入作法1的蛤蜊拌匀即可。


  

松子青酱鲜虾圆面

松子青酱鲜虾圆面做法
   材料:
   鲜虾4只,橄榄油1大匙,洋葱丝50g,煮熟义大利直圆面180g,高汤300cc,红椒丝20cc,松子青酱5大匙,熟松子10g
  
   做法:
  

  1.将鲜虾去肠泥备用。

  2.平底锅中放入橄榄油热锅,再加入洋葱丝爆香。

  3.鲜虾放入锅中以中火炒至变红。

  4.再加入面条与高汤、红椒丝大火拌炒1分钟。

  5.关火后加入青酱拌匀,装盘后洒上松子即可食用。


  

焗烤蕃茄豆腐青酱

焗烤蕃茄豆腐青酱做法
   材料:
   蕃茄30公克,芙蓉豆腐30公克,起士3片,九层塔叶1片,核桃2粒,A.蛋汁15公克,盐1/4茶匙,面粉1/2茶匙,B.青酱1/2茶匙,白酒1大匙
  
   做法:
  

  1.蕃茄切成三片,再与调味料A拌匀,放入热锅中煎熟。

  2.在烤盘上放入作法1的蕃茄片及切成片状的芙蓉豆腐、起士片,放入已预热好的烤箱中,以150℃烤约1分钟至金黄色即取出。

  3.先把调味料B拌匀放入盘中,再放入作法2烤好的蕃茄豆腐,最后摆上九层塔及核桃装饰即可。


  

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