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蚂蚁上树

时间:2021-08-08  2021-08-08  其它菜谱  手机阅读
蚂蚁上树做法
   材料:
   主料:猪肉、粉丝2把
  
   做法:
  

  1、粉丝要用冷水泡软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

  2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末。

  3、炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。

  4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。

  5、兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。

  6、放入粉丝煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒、鸡精、香油,关火。


  

蚂蚁上树

蚂蚁上树做法
   材料:
   绿豆粉丝2把,猪绞肉80克,姜蓉1茶匙,蒜蓉1茶匙,香葱碎适量,料酒1大匙,四川红油豆瓣酱2/3大匙,生抽1/2大匙,高汤或清水2/3杯
  
   做法:
  

  1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

  2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。

  3.放入猪绞肉煸炒至熟。

  4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙

  5.炒至出红油。

  6.放入泡软粉丝。

  7.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。

  8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。

小诀窍

  1.做粉丝的时侯,一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲.

  2.汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好.


  

蚂蚁上树

蚂蚁上树做法
   材料:
   植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克
  
   做法:
  

  1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

  2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟

  3.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软粉丝。

  4.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。

  5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

小诀窍

  1.做粉丝的时候,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲。 2.汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。 3.一定要趁热吃,凉了味道就不好了。


  

蚂蚁上树

蚂蚁上树做法
   材料:
   粉丝,肉末,姜末,蒜蓉,葱花,盐,生抽
  
   做法:
  

  1.粉丝一包,在冷水中泡十五分钟。

  2.肉末事先炒香,再切成细细的肉糜。

  3.油锅烧热(油适量多点),爆香姜末和葱花,倒入泡好、沥干水份的粉丝,大火快速翻炒,炒时加少许食盐,生抽,再倒入事先炒香切碎的肉末,拌炒均匀,出锅前洒少许葱花,即可。

小诀窍

  在做这道蚂蚁上树的时候,如果在做菜时直接炒肉末,很容易会把肉末炒成一块块的,不均匀,不像“蚂蚁”,所以我喜欢在炒好肉末之后再拿刀把炒熟的肉末剁碎,最后再拌炒在菜里,这样卖相和口感都会好很多


  

蚂蚁上树

蚂蚁上树做法
   材料:
   粉条,肉末50克,蒜蓉
  
   做法:
  

  1.粉丝先在开水中煮至八成熟后,捞出;过冷水,沥干水份,备用。

  2.油锅烧热,下蒜蓉,爆香;加入肉末,炒至肉粒呈金黄颜色。

  3.倒入已煮过,沥干水份的粉丝,与肉末一齐翻炒三至五分钟;此时加适量精盐,以及生抽,上色并调味;即可出锅。


  

蚂蚁上树

蚂蚁上树做法
   材料:
   粉丝,肉馅,葱,姜,蒜,料酒,胡椒粉,盐,淀粉
  
   做法:
  

  1.材料准备~

  2.肉馅要提前味好,粉丝用热水泡开以后切几段~肉馅用料酒,胡椒粉,盐和淀粉先味20分钟.

  3.开始做蚂蚁上树~先把葱姜蒜末扔锅里爆锅~

  4.再加入味好的肉馅一起炒熟~

  5.放入粉丝加调料翻炒~

  6.一定要加豆豉辣酱~

  7.搞定了~

小诀窍

  1.肉馅要提前味好,粉丝用热水泡开以后切几段~ 2.一定要加豆豉辣酱~我用的是李锦记的,很好用,很多菜都可以用到~


  

蚂蚁上树

蚂蚁上树做法
   材料:
   粉丝1束,碎米芽菜1包,猪肉少许,豆豉少许,姜末适量,蒜末适量,葱末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.粉丝用清水浸软。

  2.碎米芽菜洗净。

  3.猪肉洗净后切碎,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

  4.豆豉洗净后用勺子压碎。

  5.锅内放少量油,烧热后加入姜末、蒜末、葱末,爆香后加入猪肉碎翻炒。

  6.加入碎米芽菜炒匀,加入适量清水及冰糖,然后盖上锅盖焖2分钟。

  7.加入粉丝,汁收时加入豆豉。

  8.翻炒后加入葱末炒匀即可。


  

蚂蚁上树

蚂蚁上树做法
   材料:
   粉丝,香菇,肉末,小尖椒,郫县豆瓣酱
  
   做法:
  

  1.香菇和尖椒切成小粒,粉丝用热水泡软,葱姜蒜切末;

  2.起油锅,下姜蒜末爆香,再把肉末放进去炒至变色;

  3.加香菇和尖椒粒一起炒;

  4.这时,烹料酒,加一勺豆瓣酱,转小火炒出香味;

  5.泡软的粉丝放进去,加适量热水,稍煮;

  6.等汤汁差不多时,加鸡精和葱花,翻炒出锅。

小诀窍

  因为郫县豆瓣酱是很咸的,所以做这个菜时就不要另外加盐了。但是可以加点老抽调颜色,加点白糖提鲜,把热开水换成高汤,就更完美啦。


  

地球人都知道的一道菜------蚂蚁上树

地球人都知道的一道菜------蚂蚁上树做法
   材料:
   粉丝,瘦肉,姜,蒜,老抽,海鲜酱,料酒
  
   做法:
  

  1.粉丝用温水泡发

  2.瘦肉剁末,加入姜,蒜末,少许料酒和老抽拌匀

  3.热油锅,爆香姜蒜末

  4.下肉末翻炒均匀

  5.最后倒入发好的粉丝,倒入适量的海鲜酱和老抽,最后加适量清水煮开,收干汤即可。喜欢的话,可滴上少许醋


  

蚂蚁上树

蚂蚁上树做法
   材料:
   粉丝100克,猪肉馅50克,蒜末、葱花、姜末、豆瓣酱适量,酱油一勺,白糖5克,水、盐少许
  
   做法:
  

  1.原料:粉丝100克(买的那个两卷),猪肉馅50克(多点少点也无大碍),蒜末、葱花、姜末、豆瓣酱少许,酱油一勺,白糖5克,水、盐少许。

  2.在锅中烧开水,放入粉丝,煮透捞出,沥干水分。粉丝一定要买好点的,要是一煮就烂,那你这盘菜就不能成功了。葱切碎,姜、蒜切末,胡萝卜切丝(胡罗卜丝是为了好看的,你也可以切红椒丝或绿葱丝等)备用。

  3.锅内倒油,放入葱姜蒜末煸炒,炒出香味后放入肉末炒散。

  4.加入少许水,加入豆瓣酱、酱油、白糖、盐(根据自己口味加少许,因为有酱油和豆瓣酱,所以要少加,口味不重的不加盐也可以),最后加入粉丝收汁,放入切好的胡萝卜丝,加入香油和味精即可出锅。


  

蚂蚁上树

蚂蚁上树做法
   材料:
   冬粉200公克,大白菜丝80公克,猪绞肉80公克,香菇末30公克,虾米末15公克,蒜末20公克,姜末10公克,辣椒末10公克,葱花适量,酱油膏1小匙,辣椒酱2大匙,乌醋1小匙,砂糖1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,胡椒粉1/2小匙,水250㏄,香油适量
  
   做法:
  

  1.将冬粉浸泡在冷水中至软化,捞出沥干,备用。

  2.将大白菜丝放入滚水中汆烫至软化,捞出沥干,备用。

  3.热油锅,放入香菇末、虾米末、蒜末、姜末、辣椒末以小火爆香,再放入猪绞肉炒散后,加入所有调味料与作法1的冬粉及作法2的大白菜丝,改以中火煮至收汁,再淋上香油即可。


  

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